शेफ कुणाल कपूर ने सरल तुरई मूंग दाल की सब्जी की रेसिपी साझा की: चरण-दर-चरण तैयारी देखें

तुरई मूंग दाल की सब्जी के लिए सामग्री

तुरई, मध्यम – 6

तैयारी की विधि

1. – सबसे पहले मूंग दाल को धोकर कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें.
2. इसके बाद तुरई को धोकर छील लें। ऊपर और नीचे का हिस्सा हटा दें, फिर इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि लौकी पकी न हो और उनके बीज सख्त न हों।
3. – एक कढ़ाई को तेज आंच पर रखें और उसमें सरसों का तेल डालें. कड़ाही को घुमाएं ताकि अंदर का पूरा भाग तेल से ढक जाए।
4. गरम तेल में हींग, सूखी मिर्च (आधी टूटी हुई), जीरा और काली मिर्च डाल दीजिये. सारे मसालों को फूटने दीजिये.
5. – अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई अदरक और कटा हुआ प्याज डालें. इन्हें तेज आंच पर कुछ देर तक भूनें, फिर हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें.
6. – मसाला मिला लें, फिर कटे हुए टमाटर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. करीब ढाई मिनट बाद कढ़ाई में कटी हुई तुरई और भीगी हुई मूंग दाल डाल दीजिए.
7. अच्छी तरह हिलाएं और फिर थोड़ा सा पानी डालें। कढ़ाई पर ढक्कन लगाएं और सब कुछ नरम होने तक पकाएं।
8. ढक्कन हटाएं और ऊपर से कसूरी मेथी, ताजा कटा हरा धनिया और एक चुटकी गरम मसाला छिड़कें। इन सबको मिला लें और तुरई मूंग दाल की सब्जी तैयार है.
9. इसे धनिये की टहनी से सजाकर एक कटोरे में परोसें। आनंद लेना।

कुणाल कपूर के बारे में अधिक जानकारी

कुणाल कपूर एक सेलिब्रिटी शेफ और रेस्तरां मालिक हैं जो मास्टरशेफ इंडिया के मेजबानों में से एक भी हैं। सितंबर 1979 में नई दिल्ली में जन्मे, उन्होंने होटल प्रबंधन में उच्च शिक्षा प्राप्त की। हालाँकि, पाक कौशल में उनका प्रशिक्षण घर पर उनके पिता और दादा के साथ शुरू हुआ। उन्होंने अपने करियर की शुरुआत ताज ग्रुप ऑफ होटल्स से की और तब से उन्होंने शेफ के रूप में कई पुरस्कार जीते हैं। उन्होंने देश-विदेश में अपने प्रतिष्ठान भी खोले हैं।