शेफ कुणाल कपूर का कहना है कि बचपन की पसंदीदा आलू गोभी की यह रेसिपी ‘आपको घर की याद दिलाएगी’; उपयोगी खाना पकाने की युक्तियाँ साझा करता है

रेसिपी पेश करते हुए शेफ कुणाल कहते हैं, “घर की यादें और आरामदायक भोजन का एक अलग स्वाद होता है। आलू गोभी बचपन से मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक रही है। आज, मैं इसे चरण दर चरण फिर से बना रहा हूं। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट होगा कि आपको घर की याद आएगी। आइए शेफ कुणाल स्टाइल में रसोई को देसी आराम के स्वाद से भरें।” (यह भी पढ़ें: आलू तलने से पहले, तेल के छींटों को रोकने के लिए शेफ रणवीर बराड़ इस सरल कदम की सलाह देते हैं )

2. एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. हींग और जीरा डालें, इसके बाद अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें.

3. कटे हुए टमाटर और नमक डालें. टमाटर नरम होने तक पकाएं.

4. हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें. – मसालों को करीब एक मिनट तक पकाएं.

5. आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें. थोड़ा पानी छिड़कें, ढककर धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक पकाएं.

6. छानी हुई फूलगोभी डालें, धीरे से मिलाएँ ताकि फूल टूटे नहीं। यदि आवश्यक हो तो पानी के छींटे डालें, ढक दें और दोनों सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।

7. चाट मसाला, गरम मसाला, कुटी हुई कसूरी मेथी और ताजा धनिया के साथ समाप्त करें। धीरे से मिलाएं और गरमागरम परोसें।

वह अपने प्रामाणिक स्वाद के लिए सरसों का तेल पसंद करते हैं लेकिन कहते हैं कि नियमित तेल या देसी घी भी काम करता है। वह मसालों को केवल एक मिनट तक पकाने, फूलगोभी डालने से पहले आलू को आंशिक रूप से पकाने, सब्जियों को धीरे से हिलाने, ताकि फूल टूटें नहीं, और अतिरिक्त स्वाद के लिए कसूरी मेथी, गरम मसाला, चाट मसाला और ताजा धनिया के साथ पकवान को खत्म करने की सलाह देते हैं।