आज के खाद्य परिदृश्य में, पारंपरिक रूप से उगाए गए उत्पाद खाने से अक्सर एक अदृश्य समझौता होता है – इसकी संभावना अधिक होती है कीटनाशकों का जोखिम – जो एक पर्यावरणीय और पोषण संबंधी खतरा बन गया है। आधुनिक खेती रासायनिक स्प्रे पर बहुत अधिक निर्भर होने के कारण, रोजमर्रा के कई फल और सब्जियां आपकी थाली तक पहुंचते-पहुंचते उनके अवशेषों को अपने साथ ले जा सकती हैं। हालाँकि ये खाद्य पदार्थ संतुलित, पौष्टिक आहार के लिए आवश्यक हैं, लेकिन दीर्घकालिक जोखिम के बारे में बढ़ती चिंताओं ने यह समझना महत्वपूर्ण बना दिया है कि कौन सा उत्पाद सबसे अधिक प्रभावित होता है – और उन्हें पूरी तरह से खत्म किए बिना संभावित जोखिमों को कैसे कम किया जाए।
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मुंबई स्थित आर्थोपेडिक सर्जन, स्वास्थ्य शिक्षक और न्यूट्रीबाइट वेलनेस के सह-संस्थापक डॉ. मनन वोरा ने आमतौर पर खाए जाने वाले फलों और फलों पर प्रकाश डाला है। ऐसी सब्जियाँ जिनमें पारंपरिक रूप से उगाए जाने पर कीटनाशकों के अवशेष होने की सबसे अधिक संभावना होती है। 21 मार्च को साझा किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, उन्होंने स्पष्ट किया कि इसका मतलब आपके आहार से इन खाद्य पदार्थों को खत्म करना नहीं है – इसके बजाय, वह जोखिम को कम करने और उन्हें खाने के लिए सुरक्षित बनाने के सरल तरीके साझा करते हैं।
पालक
डॉ. वोरा के अनुसार, पालक के पत्तों की एक चौड़ी, बनावट वाली सतह होती है जो कीटनाशकों के स्प्रे को आसानी से चिपकने देती है, जिससे उनमें विशेष रूप से अवशेष जमा होने का खतरा होता है। वह इसे नोट करता है पालक में कई कीटनाशक अवशेष पाए गए हैं, जिनमें ऐसे यौगिक भी शामिल हैं जिनका न्यूरोटॉक्सिक प्रभाव हो सकता है।
सर्जन बताते हैं, “पहला है पालक, क्योंकि इन पत्तियों का सतह क्षेत्र बड़ा होता है, कीटनाशक स्प्रे आसानी से सतह पर चिपक सकते हैं। खाद्य निगरानी कार्यक्रमों ने पालक में कई कीटनाशक अवशेषों का पता लगाया है, जिसमें पर्मेथ्रिन जैसे यौगिक शामिल हैं, जिसे एक न्यूरोटॉक्सिक कीटनाशक माना जाता है।”
स्ट्रॉबेरी
डॉ. वोरा इस ओर इशारा करते हैं स्ट्रॉबेरी में एक नाजुक बाहरी परत होती है जिसे छीला नहीं जा सकता, जिससे कीटनाशक अवशेषों को पूरी तरह से निकालना मुश्किल हो जाता है। परिणामस्वरूप, धोने के बाद भी उनमें इन रसायनों के अंश बने रहने की संभावना अधिक होती है।
वह बताते हैं, “दूसरा है स्ट्रॉबेरी। उनकी त्वचा बहुत नाजुक होती है और उन्हें छीला नहीं जा सकता, यही वजह है कि कीटनाशकों के स्प्रे फल की सतह पर रह सकते हैं।”
अंगूर
सर्जन यह समझाता है अंगूर कसकर भरे गुच्छों में उगते हैं, जिससे एक ऐसा वातावरण बनता है जहां कीटनाशक अवशेष आसानी से जमा हो सकते हैं और सतह पर बने रह सकते हैं। अनुसंधान डेटा का हवाला देते हुए, उन्होंने कहा कि पारंपरिक रूप से उत्पादित 90 प्रतिशत से अधिक अंगूरों में पता लगाने योग्य कीटनाशक अवशेषों को बरकरार रखा गया है।
डॉ. वोरा बताते हैं, “तीसरा अंगूर है। अंगूर तंग गुच्छों में उगते हैं जहां कीटनाशक स्प्रे सतह पर जमा हो सकते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि 90 प्रतिशत से अधिक पारंपरिक अंगूर के नमूनों में कई कीटनाशक अवशेष होते हैं।”
अन्य उपज
डॉ वोरा दूसरों का भी ध्यान खींचते हैं ऐसे फल और सब्जियाँ जिनमें कीटनाशक अवशेषों का उच्च स्तर बरकरार पाया गया है। इन्हें अक्सर वैश्विक निगरानी सूची में “डर्टी डज़न” के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो उन उत्पादों को उजागर करता है जो सबसे अधिक कीटनाशक भार वहन करते हैं।
उन्होंने नोट किया, “यह सिर्फ ये तीन नहीं हैं; वैश्विक निगरानी सूची में स्ट्रॉबेरी, पालक, केल, सेब, आड़ू, नेक्टराइन, नाशपाती, अंगूर, चेरी, ब्लूबेरी और बेल मिर्च को सामूहिक रूप से ‘डर्टी डज़न’ कहा जाता है।”
समाधान क्या है?
डॉ. वोरा इस बात पर जोर देते हैं कि भले ही ये फल और सब्जियां कीटनाशक अवशेषों के पैमाने पर उच्च स्थान पर हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इनसे पूरी तरह परहेज करने की जरूरत है क्योंकि ये अत्यधिक हैं। पौष्टिक. इसके बजाय, वह उन सरल उपायों की रूपरेखा बताते हैं जिन्हें आप उपभोग के लिए सुरक्षित बनाने के लिए अपना सकते हैं:
- उन्हें ठीक से धोएं.
- इन्हें कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें.
- जब भी संभव हो जैविक चुनें।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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