अमरनाथ, जिसे आमतौर पर राजगिरा के नाम से जाना जाता है, लंबे समय से भारत में उपवास के भोजन से जुड़ा हुआ है। लेकिन यह प्राचीन छद्म अनाज उत्सव के भोजन से कहीं अधिक है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिजों से भरपूर, ऐमारैंथ को इसके प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल और संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए तेजी से पहचाना जा रहा है, जिससे इसे आज के उभरते सुपरफूड्स में जगह मिल रही है। (यह भी पढ़ें: सबसे अच्छे और सबसे खराब खाना पकाने के तेल का पता चला: हैदराबाद के ऑन्कोलॉजिस्ट ने घी को 9/10 दिया, रिफाइंड सूरजमुखी तेल को ‘बड़ा शून्य’ मिला )
अपने 26 जून के इंस्टाग्राम पोस्ट में, दिल्ली के आईएसआईसी मल्टीस्पेशलिटी हॉस्पिटल में इंस्टीट्यूट ऑफ गैस्ट्रोएंटरोलॉजी एंड हेपेटोबिलरी साइंसेज के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. शुभम वात्स्य ने लोगों से अनाज की पारंपरिक छवि से परे देखने का आग्रह किया। ऐमारैंथ को “भारत का अगला सुपरफूड” कहते हुए उन्होंने बताया कि कैसे पोषक तत्वों का इसका अनूठा संयोजन स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है।
ऐमारैंथ आपके आहार में स्थान पाने का हकदार क्यों है?
उन्होंने बताया कि पके हुए अमरंथ का एक कप सेवन लगभग 9 ग्राम प्रोटीन और 5 ग्राम आहार फाइबर प्रदान करता है, जिससे यह समग्र पोषण में सुधार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है। उन्होंने कहा, “ऐमारैंथ प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है और इसमें लाइसिन, एक अमीनो एसिड होता है जो कोलेजन निर्माण, कैल्शियम अवशोषण, ऊतक की मरम्मत और मांसपेशियों की रिकवरी के लिए महत्वपूर्ण है।”
डॉ. वात्स्य के अनुसार, “इसकी उच्च फाइबर सामग्री आंत की गतिशीलता का समर्थन करती है, कब्ज से राहत देने में मदद करती है, तृप्ति को बढ़ावा देती है और अधिक खाने से रोक सकती है। फाइबर कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को भी धीमा कर देता है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को कम करने में मदद मिलती है।”
उन्होंने अनाज की समृद्ध सूक्ष्म पोषक प्रोफ़ाइल पर प्रकाश डालते हुए कहा, “ऐमारैंथ कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस और मैंगनीज से भरपूर है। साथ में, ये पोषक तत्व हड्डियों के स्वास्थ्य, मांसपेशियों के कार्य, हीमोग्लोबिन उत्पादन और ऊर्जा चयापचय का समर्थन करते हैं।”
अपने रोजमर्रा के भोजन में चौलाई को कैसे शामिल करें
डॉ. वात्स्य ने इसके हृदय-स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी बताया। उन्होंने कहा, “ऐमारैंथ में प्राकृतिक रूप से मौजूद फाइटोस्टेरॉल और फाइबर एलडीएल या ‘खराब’ कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं, जिससे यह हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो जाता है।”
जो लोग इसे अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं, उनके लिए उन्होंने रोटी के लिए नियमित गेहूं के आटे के साथ चौलाई के आटे को मिलाने या दलिया, चिल्ला या खिचड़ी तैयार करने के लिए अनाज का उपयोग करने की सलाह दी।
उन्होंने एक अनुस्मारक के साथ निष्कर्ष निकाला: “ऐमारैंथ केवल उपवास के लिए भोजन नहीं है। यह भविष्य का सुपरफूड है जो आपके रोजमर्रा के आहार में जगह पाने का हकदार है।”
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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