क्या आपका इंस्टेंट नूडल्स का पैक सुरक्षित है? स्वास्थ्य विशेषज्ञ बता रहे हैं कि हाल के खाद्य विषाक्तता के मामलों के मद्देनजर क्या जांच करनी चाहिए

एक्सपायर्ड इंस्टेंट नूडल्स कैसे बन सकते हैं हानिकारक?

लोग अक्सर मानते हैं कि चूंकि इंस्टेंट नूडल्स निर्जलित और तले हुए होते हैं, इसलिए वे ताजा उपज की तरह सड़ नहीं सकते हैं। विशेषज्ञ उन कारणों पर प्रकाश डालते हैं कि क्यों एक्सपायर्ड इंस्टेंट नूडल्स खाना एक बुरा विचार है।

• वसा का रासायनिक क्षरण: निर्माण के दौरान इंस्टेंट नूडल्स को ताड़ या वनस्पति तेल में डीप फ्राई किया जाता है। विशेष रूप से समाप्ति तिथि के बाद, ये वसा ऑक्सीकृत हो जाते हैं और बासी हो जाते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन पैदा कर सकते हैं।
• क्षतिग्रस्त पाउच: फ्लेवरिंग टेस्टमेकर पाउच में निर्जलित मसाले, नमक और कभी-कभी दूध के ठोस पदार्थ या जानवरों के अर्क होते हैं। यदि पैकेट में गोदाम में सूक्ष्म दरारें या तापमान में उतार-चढ़ाव का अनुभव होता है, तो यह नमी का परिचय देता है। यह मसाला को साल्मोनेला, ई. कोली, या फफूंदी जैसे रोगजनकों के लिए प्रजनन स्थल में बदल देता है।
• समझौता की गई मुहरें: जैसे-जैसे प्लास्टिक पैकेजिंग अपनी इंजीनियर्ड शेल्फ लाइफ से आगे बढ़ती है, यह भंगुर हो जाती है। सूक्ष्म-छिद्र परिवेश की आर्द्रता और पर्यावरणीय विषाक्त पदार्थों को अंदर जाने की अनुमति देते हैं, जिससे उत्पाद की आंतरिक जैव रसायन में मौलिक परिवर्तन होता है।

पोषण विशेषज्ञ कविता देवगन का कहना है कि जब तक आप इसे कभी-कभार खाते हैं, तब तक इंस्टेंट नूडल्स खाने से डरने का कोई कारण नहीं है। देवगन कहते हैं, “असली मुद्दा किसी भी पैक किए गए भोजन को उसकी समाप्ति तिथि के बाद खाने का है। इंस्टेंट नूडल्स को लंबे समय तक चलने के लिए डिज़ाइन किया गया है क्योंकि वे सूखे और अच्छी तरह से सील किए गए हैं। लेकिन एक बार जब वे अपनी समाप्ति तिथि पार कर लेते हैं, तो निर्माता उनकी सुरक्षा या गुणवत्ता की गारंटी नहीं दे सकते हैं। समाप्त हो चुके भोजन के साथ जोखिम लेना उचित नहीं है।”

सुरक्षा जांच

इससे पहले कि आप इंस्टेंट नूडल्स का अगला पैकेट खोलें, कुछ अतिरिक्त सेकंड लें:

• समाप्ति तिथि देखें
• टूट-फूट, सूजन और छेद के लिए पैकेजिंग का निरीक्षण करें
• फूले हुए पैकेट खरीदने से बचें
• असामान्य गंध या मलिनकिरण वाले उत्पादों को त्यागें

इंस्टेंट नूडल्स को सुरक्षित रूप से कैसे पकाएं?

अधिकांश कप नूडल्स खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक या कागज़ के कंटेनरों में सुरक्षात्मक खाद्य-सुरक्षित अस्तर के साथ पैक किए जाते हैं। इन्हें आम तौर पर तब सुरक्षित माना जाता है जब इन्हें बिल्कुल निर्देशानुसार उपयोग किया जाता है। मदरहुड हॉस्पिटल, गुरुग्राम की पोषण विशेषज्ञ निशा मंडल चेतावनी देती हैं, “हालांकि, उपभोक्ताओं को क्षतिग्रस्त कप या माइक्रोवेविंग कंटेनरों का उपयोग करने से बचना चाहिए, जब तक कि उन्हें विशेष रूप से माइक्रोवेव-सुरक्षित के रूप में लेबल नहीं किया जाता है, क्योंकि अत्यधिक गर्मी या क्षतिग्रस्त पैकेजिंग भोजन में कुछ रसायनों के प्रवास को बढ़ा सकती है।”

यदि आप अस्वस्थ महसूस करें तो क्या करें?

यदि आपमें एक्सपायर्ड खाद्य पदार्थ खाने के बाद खाद्य विषाक्तता के लक्षण विकसित होते हैं;

• आक्रामक तरीके से हाइड्रेट करें: ओआरएस या साफ तरल पदार्थ बार-बार पिएं; निर्जलीकरण सबसे बड़ा तात्कालिक जोखिम है।
• हल्का खाना खाएं: चावल, केला, दही जैसे नरम खाद्य पदार्थों का सेवन करें; मसालेदार, तैलीय भोजन, कैफीन, दूध और शराब से बचें।
• स्वयं औषधि न लें: बिना चिकित्सकीय सलाह के डायरिया-रोधी दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं से बचें।
• जानिए लाल झंडे: मल में रक्त, तेज बुखार, लगातार उल्टी, मूत्र उत्पादन में कमी, या 48 घंटे से अधिक के लक्षणों पर तत्काल चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता है।