पानी पुरी से लेकर मोमोज और चाट तक, स्ट्रीट फूड एक ऐसा आनंद है जिसे हममें से कई लोग रोक नहीं पाते हैं। लेकिन अनूठे स्वादों और झटपट खाने के पीछे अदृश्य स्वास्थ्य जोखिम छिपे हो सकते हैं। रणवीर अल्लाहबादिया के साथ 10 फरवरी के यूट्यूब पॉडकास्ट में, फोर्टिस अस्पताल, वसंत कुंज में गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभाग के वरिष्ठ सलाहकार डॉ. शुभम वात्स्य ने अस्वच्छ भोजन प्रथाओं के छिपे खतरों के बारे में एक महत्वपूर्ण चेतावनी साझा की और बताया कि वे पेट के स्वास्थ्य को कैसे गंभीर रूप से प्रभावित कर सकते हैं। (यह भी पढ़ें: चेन्नई की डॉक्टर का वज़न 92 किलो से गिरकर 78 किलो हो गया, उन्होंने खुलासा किया कि 8 महीने के निराशाजनक वजन घटाने के बाद उन्होंने जीएलपी-1 को क्यों चुना )
कितना असुरक्षित है आपका पसंदीदा स्ट्रीट फूड?
एक पॉडकास्ट चर्चा के दौरान, रणवीर ने खाद्य सुरक्षा के बारे में एक महत्वपूर्ण मुद्दा उठाया। “यदि कोई पानी पुरी विक्रेता शौचालय जाता है और अपने हाथ ठीक से नहीं धोता है, तो मल के छोटे-छोटे निशान नाखूनों के नीचे रह सकते हैं। जब वे पूरियों को पानी में डुबाकर परोसते हैं तो पूरा पानी दूषित हो जाता है। और जब आप उस पानी का सेवन करते हैं, तो यह सीधे आपके पेट में चला जाता है,” उन्होंने यह रेखांकित करते हुए कहा कि खराब स्वच्छता प्रथाओं के कारण संक्रमण कितनी आसानी से फैल सकता है।
इस मुद्दे पर विचार करते हुए, डॉ. वात्स्य ने इस तरह के संदूषण से जुड़े चिकित्सीय जोखिमों के बारे में बताया। उन्होंने चेतावनी दी, “इससे वायरल हेपेटाइटिस हो सकता है, विशेष रूप से हेपेटाइटिस ए और हेपेटाइटिस ई। ये भोजन और पानी से होने वाले संक्रमण हैं जो दूषित भोजन और पेय के माध्यम से फैलते हैं। कुछ मामलों में, विशेष रूप से कमजोर व्यक्तियों में, इनके परिणामस्वरूप तीव्र यकृत विफलता भी हो सकती है।”
बाहर खाना खाते समय आपको क्या सावधानियां बरतनी चाहिए
एचटी लाइफस्टाइल के साथ 2024 के एक साक्षात्कार में, रूबी हॉल क्लिनिक की सलाहकार चिकित्सक डॉ रेखा शर्मा ने कहा, “भारतीय स्ट्रीट फूड देश की समृद्ध सांस्कृतिक विविधता का एक जीवंत प्रतिबिंब है। एक भारतीय होने के नाते, स्ट्रीट फूड का विरोध करना मुश्किल है। हालांकि, सभी भोगों के साथ, अगर ठीक से तैयार नहीं किया गया या संभाला नहीं गया तो स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का खतरा है।”
उन्होंने बताया कि पानी पुरी, वड़ा पाव, समोसा, कबाब और चाट जैसी लोकप्रिय पसंदीदा चीजें जब अनुपचारित पानी से बनाई जाती हैं, असुरक्षित तापमान पर संग्रहित की जाती हैं या अस्वच्छ तरीके से संभाली जाती हैं तो बैक्टीरिया के लिए प्रजनन स्थल बन सकती हैं, जिससे ई.कोली, साल्मोनेला और यहां तक कि हेपेटाइटिस ए जैसे संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।
इसके अलावा, डीपीयू सुपर स्पेशलिटी अस्पताल में आपातकालीन चिकित्सा के निदेशक डॉ. तमोरिश कोले ने सावधानियों के महत्व पर जोर दिया। उन्होंने उपभोक्ताओं को स्वच्छ विक्रेताओं को चुनने, खाने से पहले हाथ धोने और भोजन संभालने के तरीकों का पालन करने की सलाह दी, जबकि विक्रेताओं से स्वच्छता बनाए रखने, साफ पानी का उपयोग करने, पहले से कटे फल बेचने से बचने और यह सुनिश्चित करने का आग्रह किया कि भोजन से होने वाली बीमारियों को रोकने के लिए मांस अच्छी तरह से पकाया गया हो।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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