यह विश्व स्तर पर उनकी बढ़ती लोकप्रियता और प्रभाव का प्रमाण है कि शेफ विकास खन्ना को टाइम पत्रिका ने दुनिया के 100 सबसे प्रभावशाली लोगों की सूची में नामित किया है। भारतीय शेफ इससे ज्यादा खुश नहीं हो सकते कि ‘करी बॉय’, जो कभी अपमानजनक माना जाता था, अब सम्मान का प्रतीक बन गया है।
न्यूयॉर्क से पीटीआई से बात करते हुए, सेलिब्रिटी शेफ ने इस सम्मान को ‘भारत के लिए एक बहुत बड़ा क्षण’ बताया। विकास खन्ना को राल्फ लॉरेन और विक्टोरिया बेकहम जैसे नामों के साथ फैशन, दृश्य, साहित्यिक और पाक कला के दूरदर्शी लोगों की सूची में शामिल किया गया था। 100 की सूची में अभिनेता रणबीर कपूर, गूगल के सीईओ सुंदर पिचाई, न्यूयॉर्क शहर के मेयर जोहरान ममदानी, अमेरिकी राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रंप, दुनिया के सबसे अमीर आदमी एलन मस्क और इजरायली पीएम बेंजामिन नेतन्याहू भी शामिल हैं।
विकास खन्ना TIME 100 में जगह बनाने पर
जबकि सूची बुधवार को सार्वजनिक की गई थी, विकास खन्ना को इसके बारे में 23 मार्च को अपनी दिवंगत बहन राधिका खन्ना के जन्मदिन पर पता चला।
उन्होंने कहा, “मुझे लगा कि मेरी बहन अभी भी वहां से मेरे लिए लड़ रही है। उनके लिए जिसे वे यहां बुलाते हैं, करी बॉय कहते हैं, उसे चुनना और इसे दुनिया में सर्वोच्च सम्मानित सूची में डालना, यह बहुत बड़ी बात है।”
करी शब्द का प्रयोग पश्चिम में अक्सर अपमानजनक शब्द के रूप में किया जाता है, अक्सर दक्षिण एशियाई लोगों के लिए गाली के रूप में। विकास खन्ना ने कहा कि अब यह गौरव और सम्मान से जुड़ गया है। “वे करी शब्द का उपयोग अपमानजनक शब्दों में करते हैं, लेकिन मैं इसे गर्व के साथ उपयोग करता हूं। मुझे लगता है कि यह कुछ ऐसा है जो हमारी दादी-नानी हमें खिलाती थीं, और हमारा शरीर और मस्तिष्क उसी पर काम करता है। और आज, अधिकांश भारतीय पूरी दुनिया को चला रहे हैं। मेरे यहां बहुत सारे रिश्तेदार हैं। सभी बच्चे उनका मजाक उड़ाते थे या कहते थे कि यह करी की गंध है। और अब एक करी लड़का उस मंच पर है जहां ग्रह पर केवल कुछ चुनिंदा लोग आए हैं,” 54 वर्षीय ने कहा।
विकास खन्ना बंगला नाम से रेस्टोरेंट चलाते हैं। TIME के लिए अपने प्रोफ़ाइल में, शेफ एरिक रिपर्ट ने इसे ‘कहानी कहने की एक जीवंत अभिव्यक्ति’ कहा। पुरस्कार विजेता शेफ ने लिखा, “वह अपनी संस्कृति को बेहद गर्व के साथ रखते हैं, भारतीय परंपराओं की समृद्धि को साझा करते हुए उन्हें वैश्विक दर्शकों के लिए सुलभ और सार्थक बनाते हैं।” बंगलो से पहले, खन्ना ने न्यूयॉर्क में जुनून चलाया।
मनोरंजन में विकास खन्ना का काम
शेफ वर्तमान में मास्टरशेफ इंडिया में जज के रूप में कार्यरत हैं। अपने पाक कौशल के अलावा, उन्होंने नीना गुप्ता के साथ एक हिंदी फिल्म, द लास्ट कलर भी बनाई। उनकी अगली फिल्म, इमेजिनरी रेन, न्यूयॉर्क के एक शेफ के बारे में है। इसमें शबाना आज़मी और प्रतीक बब्बर हैं और संगीत एआर रहमान का है।
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