मुंबई के खाद्य समूहों का मानना ​​है कि उद्योग को स्वच्छता में सुधार के लिए पहल की आवश्यकता है

महाराष्ट्र खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा की गई सख्त कार्रवाइयों ने मुंबई और पुणे में पाक उद्योग को झटका दिया है, लेकिन खाद्य समूहों को इससे लाभ मिलता दिख रहा है। खाद्य समूह पेट पुजारिस के संस्थापक, कुमार झुरेमलानी कहते हैं, “यह एक अच्छी बात है। हम रेस्तरां को प्रतिष्ठित और किंवदंतियाँ कहते रहते हैं, लेकिन उन्हें हमारे साथ न्यूनतम गुणवत्ता और स्वच्छता मानकों के साथ व्यवहार करने की आवश्यकता है।”

खाद्य समूह प्रतिक्रिया करते हैं

जबकि झुरेमलानी प्रतिष्ठित रेस्तरां के खिलाफ की गई कार्रवाई से सहमत हैं, वह उन्हें दूसरा मौका देने के लिए तैयार हैं। वे कहते हैं, “अगर जगहें फिर से खुलती हैं, जैसा कि मुझे उम्मीद है कि वे खुलती हैं, तो उन्हें साबित करना चाहिए कि उनमें सुधार हुआ है। सिर्फ इसलिए कि वे हेरिटेज रेस्तरां हैं, और इंस्टाग्राम के कारण प्रसिद्ध स्थिति हासिल कर ली है, इसका मतलब यह नहीं है कि उनके साथ कोई अलग व्यवहार किया जाएगा।”

हेडबैंगर ईट्स समूह चलाने वाले साहिल मखीजा इस बात पर जोर देते हैं कि उन्हें ज्यादातर उन जगहों का निरीक्षण करने का मौका नहीं मिलता जहां वे खाना खाते हैं या यह जांच नहीं करते कि वहां स्वच्छता दिशानिर्देशों का पालन किया जा रहा है या नहीं। लेकिन उनका दावा है कि इनका पालन करना भोजनालय की नैतिक जिम्मेदारी है। “मैं समझता हूं कि व्यवसाय कैसे चलता है और चीजें हमेशा वैसी नहीं होती जैसी वे दिखती हैं। लेकिन अपनी रसोई को साफ रखें,” वह जोर देकर कहते हैं।

कृपया अधिक सख्त जाँच करें

व्यवसायी जीतेंद्र रतवानी, जो मुंबई और पुणे में संचालित खाद्य समूहों के सदस्य हैं, को लगता है कि स्वच्छता जांच लंबे समय से की जा रही थी। वे कहते हैं, “हमें आभारी होना चाहिए क्योंकि उद्योग को स्वच्छता और भोजन की गुणवत्ता में सुधार के लिए प्रोत्साहन की आवश्यकता है। मैं चाहता हूं कि इस तरह की सख्त जांच पूरे साल होती रहे।”

रेस्तरां लाइसेंस निलंबित करने के कारण

रसोई का फर्श गीला और फिसलन भरा

कच्चे माल से संबंधित अभिलेखों का अभाव

पेयजल की गुणवत्ता परीक्षण का अभाव

खाद्य तेल की गुणवत्ता के रिकार्ड का रखरखाव न करना

शाकाहारी और मांसाहारी भोजन को अलग करने में विफलता

कीट-रोधी जाली के बिना खिड़कियाँ खोलें