पहली बार फिटनेस यात्रा शुरू करते समय, हममें से कई लोग उस आहार को समायोजित करने की कोशिश में अभिभूत हो जाते हैं जो हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले आहार से बहुत अलग होता है। हालाँकि, स्वस्थ भोजन के लिए अक्सर बड़े बदलाव की आवश्यकता नहीं होती है।
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17 मई को इंस्टाग्राम पर यूके स्थित सर्जन और स्वास्थ्य सामग्री निर्माता डॉ करण राजन ने बताया कि हम जो भोजन पहले से ही खाते हैं, उसके साथ हम आवश्यक पोषक तत्व कैसे प्राप्त कर सकते हैं। चूंकि उन्होंने मुख्य रूप से आवश्यक फाइबर सेवन प्राप्त करने पर ध्यान केंद्रित किया, इसलिए उन्होंने इसे फाइबर विस्थापन कहा।
फाइबर विस्थापन क्या है?
फाइबर विस्थापन तब होता है जब हम जो भोजन कर रहे होते हैं उसे पूरी तरह से बदलने के बजाय, हम उनमें अधिक फाइबर जोड़ने के तरीके ढूंढते हैं। इसमें सुबह की स्मूदी में अधिक सामग्री जोड़ने के साथ-साथ अन्य खाद्य पदार्थों की रेसिपी के साथ छेड़छाड़ भी शामिल हो सकती है।
डॉ. राजन के शब्दों में, “यदि आप वस्तुतः किसी भी भोजन के स्वास्थ्य लाभों में सुधार करना चाहते हैं, तो आपको फाइबर विस्थापन के बारे में सोचने की ज़रूरत है। नए स्वास्थ्यवर्धक भोजन जोड़ने के बजाय, आप उन लोगों में घुसपैठ करते हैं जो आप पहले से खा रहे हैं। उदाहरण के लिए, अपनी सुबह की स्मूदी में मुट्ठी भर पालक मिलाएं। आपने शायद ही इसका स्वाद चखा हो, लेकिन आपने सिर्फ दो ग्राम फाइबर और एक सूक्ष्म पोषक तत्व जोड़ा है।”
इसी तरह का एक अन्य विकल्प पकी हुई सफेद बीन्स या दाल को पास्ता, करी और सूप में मिलाना है। सर्जन ने कहा, “एक चौथाई कप सफेद बीन्स में चार ग्राम फाइबर मिलाया जाता है, और यह पूरी तरह से चिकना हो जाता है।” “दही या जई में दो बड़े चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज चार से छह ग्राम फाइबर के बराबर होते हैं। और अब आपने दोपहर से पहले बिना कुछ भी खाए 10 ग्राम फाइबर प्राप्त कर लिया है जो अलग लगता है।”
फाइबर विविधता का महत्व
जब स्वस्थ भोजन की बात आती है, तो यह केवल उपभोग किए जाने वाले फाइबर की मात्रा के बारे में नहीं है, बल्कि एक व्यक्ति द्वारा खाए जाने वाले विभिन्न प्रकार के फाइबर के बारे में भी है। डॉ. राजन के अनुसार, विविधता जितना कई लोग समझते हैं उससे कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।
उन्होंने कहा, “पालक, फलियाँ, अलसी के बीज, सभी में विभिन्न प्रकार के फाइबर होते हैं।” “और ये सभी आपके बृहदान्त्र में विभिन्न जीवाणु प्रजातियों को खिलाते हैं और आपके बृहदान्त्र के विभिन्न क्षेत्रों में कार्य करते हैं। 2022 के एक ऐतिहासिक अध्ययन से पता चला है कि फाइबर विविधता, न कि केवल ग्राम फाइबर की कुल संख्या, ने आंत माइक्रोबायोम विविधता और लघु-श्रृंखला फैटी एसिड उत्पादन की भविष्यवाणी की है। केवल एक स्थिर संख्या पर ध्यान केंद्रित न करें। एक व्यापक पारिस्थितिकी तंत्र को खिलाने पर ध्यान केंद्रित करें।”
भोजन के साथ रचनात्मक होने से अक्सर मदद मिलती है। तले हुए अंडों में जमे हुए मटर मिलाना, किसी भी भोजन में मसला हुआ एवोकाडो मिलाना, और रोजाना आधे सफेद चावल को भूरे चावल से बदलना, ये सभी अपने-अपने तरीके से मदद करते हैं।
डॉ. राजन ने कहा, “इनमें से किसी को भी इच्छाशक्ति की आवश्यकता नहीं है, और इनमें से किसी का भी स्वाद स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों जैसा नहीं है।” “सामूहिक रूप से, वे फाइबर अंतर को पाट सकते हैं जो डेटा से पता चलता है कि लोगों के स्वस्थ जीवन के वर्षों का नुकसान हो रहा है।”
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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