नरम, मलाईदार मूस का आनंद लेने का कोई गलत मौसम नहीं है। लेकिन सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर की लीची और गुलाब मूस इसे गर्मियों के महीनों के लिए खास बनाता है। रसदार लीची मिठाई में एक ताज़ा तत्व जोड़ती है, जो आश्चर्यजनक रूप से गुलखंड (धूप में सुखाए गए गुलाब की पंखुड़ियों और चीनी से बनी एक मीठी मिठाई) के नाजुक स्वाद से पूरित होती है।
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फ़्यूज़न मिठाई को तैयार करने में लगभग 35 मिनट लगते हैं, और नीचे सूचीबद्ध सामग्री चार लोगों को परोसने के लिए पर्याप्त है। विस्तृत नुस्खा इस प्रकार है.
लीची और गुलाब मूस के लिए सामग्री
- 18-20 लीची, छिली और बीज रहित
- 1½ छोटा चम्मच गुलकंद
- 1 चम्मच जिलेटिन
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1 कप व्हीप्ड क्रीम
- आवश्यकतानुसार कटी हुई लीची
- छिड़कने के लिए सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ कुचली हुई
- सजावट के लिए ताज़े पुदीने की टहनियाँ
- सजावट के लिए लीची वेजेज
तैयारी की विधि
- एक कटोरे में ¼ कप पानी लीजिये. जिलेटिन छिड़कें और 10 मिनट के लिए फूलने के लिए अलग रख दें।
- लीची को ब्लेंडर जार में डालें और बारीक पेस्ट बना लें। इसे एक बड़े कटोरे में छान लें।
- एक दूसरे कटोरे में अंडे का सफेद भाग लें और इलेक्ट्रिक बीटर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण नरम न हो जाए। शहद और गुलकंद डालें और अच्छी तरह मिल जाने तक फेंटते रहें।
- व्हीप्ड क्रीम डालें और धीरे से मोड़ें।
- एक बार जब जिलेटिन फूल जाए तो इसे एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में पिघला लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें. इसे मिश्रित लीची में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में लीची का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक धीरे-धीरे मिलाएँ। इसे स्टार नोजल लगे पाइपिंग बैग में डालें।
- कुछ कटी हुई लीची को अलग-अलग सर्विंग ग्लास में डालें, इसके ऊपर मूस मिश्रण डालें।
- कुटी हुई सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ छिड़कें, पुदीने की टहनी और लीची के टुकड़े से सजाएँ। ठण्डा करके परोसें।
संजीव कपूर के बारे में
10 अप्रैल 1964 को जन्मे संजीव कपूर एक सेलिब्रिटी शेफ, टेलीविजन प्रस्तोता, कुकबुक लेखक और उद्यमी हैं। वह अपने कुकिंग शो खाना खज़ाना से एक घरेलू नाम बन गए, जो 1990 के दशक में टेलीविजन पर शुरू हुआ था। तब से उन्होंने कई ख्याति अर्जित की, दुनिया भर में रेस्तरां खोले और 2017 में भारत के राष्ट्रपति द्वारा पद्म श्री से सम्मानित किया गया।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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