एक जिला एक व्यंजन अभियान में योगी गुणवत्ता, ब्रांडिंग पर जोर दे रहे हैं

एक प्रवक्ता ने शुक्रवार को कहा कि ‘एक जिला-एक व्यंजन (ओडीओसी)’ योजना को औपचारिक रूप से बढ़ावा देते हुए मुख्यमंत्री योगी आदित्यनाथ ने निर्देश दिया है कि इसे एक जिला एक उत्पाद की तर्ज पर जमीनी स्तर पर लागू किया जाना चाहिए, ताकि पारंपरिक कारीगरों, हलवाई और छोटे उद्यमियों को स्थायी आजीविका के अवसर मिल सकें।

मुख्यमंत्री ने एक उच्च स्तरीय बैठक में कहा, योजना का मुख्य उद्देश्य प्रत्येक जिले को अपने अद्वितीय स्वाद, संस्कृति और पहचान का प्रदर्शन करना है।

उन्होंने कहा, गुणवत्ता, पहचान और बाजार पहुंच प्रदान करके राज्य की सांस्कृतिक ताकत को आर्थिक शक्ति में बदला जाएगा। योजना के तहत अब उत्तर प्रदेश के पारंपरिक व्यंजनों को संगठित ब्रांडिंग के माध्यम से राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय मंच पर स्थापित किया जाएगा।

पिछले साल, राज्य की राजधानी ने विश्व प्रसिद्ध और विविध खाद्य विरासत की मान्यता में यूनेस्को द्वारा इसे “क्रिएटिव सिटी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी” नाम देकर वैश्विक पाक मानचित्र पर एक अद्वितीय स्थान अर्जित किया था।

उन्होंने कहा कि गुणवत्ता, स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा सर्वोच्च प्राथमिकता होगी और सभी उत्पादों को खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुसार प्रमाणित किया जाएगा।

ब्रांडिंग रणनीति में जिला-विशिष्ट रंग, प्रतीक और शैलियाँ शामिल होंगी। एक प्रवक्ता ने कहा, प्रत्येक व्यंजन में एक उत्पाद कहानी और उसकी संस्कृति, इतिहास और तैयारी विधि को दर्शाने वाला पहचान टैग शामिल होगा।

पारंपरिक मिठाइयाँ और व्यंजन सिर्फ भोजन नहीं हैं, बल्कि स्थानीय विरासत, कौशल और अर्थव्यवस्था का प्रतिनिधित्व करते हैं। इन व्यंजनों में शामिल हैं-मैनपुरी की सोनपापड़ी, मथुरा का पेड़ा, अलीगढ़ की चमचम, हाथरस की रबड़ी, कासगंज का कलाकंद और मूंग दालमा, एटा की चिकोरी, सुल्तानपुर की कड़ा पूरी, बाराबंकी की चंद्रकला मिठाई, आजमगढ़ का गाजर का हलवा, वाराणसी का लौंगलता, बरेली की सेवइयां, अमेठी का समोसा, बस्ती का सिरका और सिद्धार्थनगर की रामकटोरी।

उन्होंने जीआई टैगिंग को बढ़ावा देने, स्थानीय व्यंजनों की पहचान को संरक्षित करने और युवा लोगों और आधुनिक उपभोक्ताओं की प्राथमिकताओं के अनुरूप स्वाद-आधारित विविधताएं विकसित करने पर जोर दिया।

उन्होंने कहा कि प्रत्येक जिले के अनूठे व्यंजनों की पहचान कर उन्हें व्यंजन क्लस्टर के रूप में विकसित किया जाना चाहिए। उन्होंने कहा कि निर्माताओं और विक्रेताओं को पारंपरिक व्यंजनों की ब्रांडिंग, प्रौद्योगिकी, पैकेजिंग और विपणन के लिए प्रोत्साहन प्रदान किया जाना चाहिए।

मुख्यमंत्री को बताया गया कि इस योजना में उत्पादों को संरक्षित करना, स्थानीय अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देना, खाद्य विविधता का विस्तार करना, रोजगार पैदा करना, मूल्य श्रृंखला और बाजार संबंधों को मजबूत करना और पर्यटन और आतिथ्य क्षेत्रों के साथ एकीकरण करना शामिल है। निर्यात क्षमता बढ़ाने और अंतरराष्ट्रीय उपभोक्ताओं के लिए उत्पाद तैयार करने के लिए रणनीतियां भी विकसित की जाएंगी।

बैठक में इस बात पर प्रकाश डाला गया कि पैकेजिंग पर विशेष ध्यान दिया जाएगा। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उन्नत तकनीकों के साथ-साथ खाद्य-ग्रेड, पर्यावरण-अनुकूल और सुरक्षित पैकेजिंग का उपयोग किया जाएगा। क्यूआर कोड, पोषण लेबल, बारकोड और दोहरी भाषा लेबलिंग के माध्यम से ट्रेसिबिलिटी और उपभोक्ता जानकारी सुनिश्चित की जाएगी। क्षेत्रीय और त्योहार-थीम वाले पैकेजिंग डिजाइन भी विकसित किए जाएंगे।

मुख्यमंत्री ने यह भी कहा कि यह योजना ‘वोकल फॉर लोकल’ पहल को नई गति देगी और उत्तर प्रदेश की पाक विरासत को वैश्विक खाद्य मानचित्र पर स्थापित करेगी।

उन्होंने यह सुनिश्चित करने के लिए सभी आवश्यक प्रयास करने के निर्देश दिए कि यह पहल केवल एक योजना से आगे बढ़कर राज्य की सांस्कृतिक पहचान, आर्थिक सशक्तिकरण और रोजगार सृजन का एक मजबूत माध्यम बने।