यूके के सर्जन बता रहे हैं कि अगर नट्स खाने से आपका पेट फूल जाए और पाचन संबंधी समस्याएं हो जाएं तो क्या करें: भिगोना, भूनना और भी बहुत कुछ

नट्स को अक्सर पोषण का पावरहाउस माना जाता है – जो कि भरपूर मात्रा में होता है ओमेगा-3 फैटी एसिड, स्वस्थ वसा, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। लेकिन कुछ लोगों के लिए, मुट्ठी भर नट्स का आनंद लेना एक असुविधाजनक नकारात्मक पहलू लेकर आ सकता है, क्योंकि शरीर द्वारा उन्हें संसाधित करने के तरीके के कारण मेवे गैस या सूजन पैदा कर सकते हैं। यह समझना कि ऐसा क्यों होता है – और नट्स को पचाने में आसान कैसे बनाया जाए – आपको असुविधा के बिना उनके लाभ प्राप्त करना जारी रखने में मदद कर सकता है।

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यूके स्थित सर्जन और व्यापक रूप से फॉलो किए जाने वाले स्वास्थ्य सामग्री निर्माता डॉ करण राजन ने साझा किया है कि यदि नट्स आपको फूला हुआ महसूस कराते हैं तो आप क्या कर सकते हैं – उनके कई पोषण संबंधी लाभों के बावजूद। 6 अप्रैल को पोस्ट किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, वह बताते हैं कि क्या भिगोना वास्तव में मदद करता है और नट्स को आंत पर आसान बनाने के लिए व्यावहारिक विकल्प प्रदान करता है।

सर्जन बताते हैं, “ए 2020 अध्ययन बादाम, हेज़लनट्स, मूंगफली और अखरोट को नमक के साथ और बिना नमक के 4 से 12 घंटे तक भिगोने का परीक्षण किया गया। और परिणाम यह हुआ कि भिगोने के बाद अधिकांश मेवों में फाइटिक एसिड की कमी न्यूनतम से मामूली थी। यह नाटकीय नहीं था, लेकिन यह शून्य भी नहीं था। ऐसा इसलिए है क्योंकि नट्स में अंतर्जात फाइटेज़ कम होता है, वास्तविक एंजाइम जो फाइटिक एसिड को तोड़ता है। लेकिन अनाज और फलियों में फाइटेज़ अधिक होता है। इसलिए सेम, दाल और जई के लिए भिगोना बहुत अच्छा काम करता है क्योंकि यह फाइटेज़ एंजाइम को सक्रिय कर सकता है।

डॉ. राजन का कहना है कि नट्स को भिगोने का प्राथमिक लाभ फाइटिक एसिड में उल्लेखनीय कमी के बजाय बेहतर बनावट में निहित है। भिगोने से नट्स नरम हो जाते हैं, जिससे उन्हें चबाना आसान हो जाता है और यांत्रिक रूप से टूटने में मदद मिलती है। यह, बदले में, समर्थन करता है पाचन – उनकी रासायनिक संरचना में परिवर्तन करके नहीं, बल्कि कण आकार को कम करके और अधिक कुशल अवशोषण की अनुमति देकर।

वह इस बात पर प्रकाश डालते हैं, “ईमानदारी से कहूं तो, नट्स को भिगोने का असली फायदा इसकी बनावट है। यह इसे नरम, चबाने में आसान और यांत्रिक टूट-फूट के लिए बनाता है। और वास्तव में, यह पाचन में मदद करता है, इसलिए नहीं कि आपने कोई एंटी-पोषक तत्व हटा दिया है, बल्कि इसलिए कि आपने कण का आकार और भी छोटा कर दिया है और एंजाइमों को काम करने के लिए अधिक सतह क्षेत्र प्रदान किया है।”

सर्जन जोर देकर कहते हैं, “यदि नट्स वास्तव में आपको गैस देते हैं, तो उन्हें भून लें। गर्मी वास्तव में इन सूजन पैदा करने वाले कुछ यौगिकों को ख़राब कर सकती है या तोड़ सकती है। या आप नट्स को बदलने का प्रयास कर सकते हैं। बादाम और अखरोट पचाने में थोड़े कठिन होते हैं। मैकाडामिया और काजू अक्सर बेहतर सहन किए जाते हैं क्योंकि उनमें फाइबर कम होता है और वे नरम होते हैं। इसलिए यदि नट्स को भिगोने से आपको बेहतर महसूस करने में मदद मिलती है, तो आपको ऐसा करना चाहिए – प्लेसबो या नहीं – लेकिन इसे भूनने, चबाने और उचित मात्रा में खाने के बेहतर सबूत हैं।”

पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।