तेजी से किण्वित होने वाला फाइबर
तेजी से किण्वित होने वाले रेशों की श्रेणी में, डॉ. करण ने आटिचोक, सेब, प्याज, लहसुन, रसभरी, पके केले, शतावरी और मकई की भूसी का उल्लेख किया। उन्होंने बताया कि इन पौधों के रेशे जल्दी किण्वित हो जाते हैं और आपको कम भारी महसूस कराते हैं। इनमें कम आणविक भार और कम जटिल संरचनाएं होती हैं, जो तेजी से टूटने की अनुमति देती हैं। यह आंत के पीएच को भी कम करता है और फायदेमंद को बढ़ाता है जीवाणु आबादी. ये फाइबर आरोही बृहदान्त्र में टूट जाते हैं, जिससे महत्वपूर्ण शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (एससीएफए) और गैस का उत्पादन होता है। इन्हें हमारे शरीर में किण्वित होने में लगभग छह से 24 घंटे का समय लगता है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अनुसार, ये फाइबर, जो अक्सर घुलनशील होते हैं, सूजन को कम करने, प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ाने और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाने के लिए आदर्श होते हैं।
मध्यम किण्वन फाइबर
इस श्रेणी में, डॉ. करण ने जई, गाजर, का उल्लेख किया। ब्राउन चावल, ग्वार बीन, और ब्रोकोली। उनके अनुसार, ये रेशे अनुप्रस्थ बृहदान्त्र में किण्वित होते हैं। वे अधिक ऊर्जा देते हैं, कम स्पाइक्स और क्रैश होते हैं, और पाचन संतुलित लगता है। ये मध्यम गति से टूटते हैं, जिससे अक्सर उच्च किण्वन फाइबर से जुड़े तेज गैस उत्पादन के बिना आंत बैक्टीरिया के लिए प्रीबायोटिक लाभों का संतुलन प्रदान होता है। वे संवेदनशील आंत या एसआईबीओ (छोटी आंत बैक्टीरियल अतिवृद्धि) वाले व्यक्तियों के लिए आदर्श हैं, और यह कोलन स्वास्थ्य का भी समर्थन करते हैं।
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