बेंगलुरु में अभिनेता नागा चैतन्य के पैन-एशियाई रेस्तरां का परीक्षण: मैंने जो कुछ भी हाई-एंड क्लाउड किचन से खाया

इसलिए जब अभिनेता नागा चैतन्य ने उद्यमी वरुण त्रिपुरानेनी और रेस्टोरेंट मालिक अक्षय क्वीनिम और तनवीर क्वात्रा के साथ शोयू की सह-स्थापना की, तो यह अवधारणा दिलचस्प थी। बेंगलुरु, हैदराबाद और दिल्ली से संचालित होने वाला शोयू कोई भीड़-भाड़ वाला रेस्टोरेंट नहीं है, जिसमें टेकआउट के लिए बहुत ज्यादा भीड़ होती है। यह एक शुद्ध, मिलावट रहित क्लाउड किचन है जो विशेष रूप से डिलीवरी के लिए बनाया गया है – इसमें कोई खाने-पीने की वैनिटी नहीं है, कोई सफेद मेज़पोश नहीं है, बस यात्रा के लिए डिज़ाइन किए गए व्यंजन हैं।

मैंने बेंगलुरू में शुक्रवार की एक साधारण सी रात में रसोई का परीक्षण किया। कोई विशेष अवसर नहीं – बस घर छोड़ने के झंझट के बिना उच्च गुणवत्ता वाले एशियाई भोजन की लालसा।

पैकेजिंग मजबूत, टिकाऊ क्राफ्ट पेपर बक्सों पर निर्भर थी। प्रत्येक व्यंजन पर स्पष्ट रूप से लेबल लगा हुआ था, साथ में साफ-सुथरे छोटे जार भी थे जिनमें जली हुई मिर्च का तेल और हल्का सोया सॉस था। कुछ भी नहीं गिरा था. कुछ भी ढीला या इधर-उधर फेंका हुआ महसूस नहीं हुआ। एक ऐसी रसोई के लिए जिसकी पूरी प्रतिष्ठा अंतिम मील पर निर्भर करती है, प्रारंभिक अनबॉक्सिंग ने तुरंत एक आश्वस्त, उच्च-स्तरीय टोन सेट कर दिया।

⦿ चारकोल काले और सफेद पकौड़ी

⦿ लहसुन और काजू के साथ टोफू लाज़ीज़ी

⦿ खाओ फट फ्राइड राइस – शाकाहारी

⦿ स्कैलियन पैरोटा के साथ मलेशियाई शाकाहारी करी

⦿ गुड़ चीज़केक

अंदर पैंको-क्रस्टेड शतावरी ने अपना स्नैप बरकरार रखा, एवोकैडो पूरी तरह से पका हुआ था, और सुशी चावल ने पेस्ट में बदलने के बजाय संरचना बनाए रखी। ताज़ी गारी (मसालेदार अदरक) और वसाबी के साथ, तालू पर दबाव डाले बिना ट्रफ़ल सुगंध अलग थी। ऐसा लगा कि यह किसी रसोई की सुशी है जो पकवान का सम्मान करती है।

दिखने में आकर्षक, मोनोक्रोमैटिक पकौड़ी शुरू करने का एक नाजुक तरीका था। रैपर मोटे या गुदगुदे होने के बजाय पतले और पारभासी थे – एक आम दोष जब पकौड़ी एक बंद डिब्बे के अंदर अपने स्वयं के भाप में फंस जाती है।

वहाँ एक स्टार्टर भी था जिसमें चमकदार, सुगंधित मिर्च-लहसुन की चटनी में सुनहरे, कुरकुरे टोफू क्यूब्स डाले गए थे। भुने हुए काजू को शामिल करने से एक आवश्यक कुरकुरापन आ गया, जबकि ताजा धनिया समृद्ध, स्वादिष्ट चमक को कम कर देता है।

पैन-एशियाई मेनू पर अक्सर एक आलसी विचार के बाद, थाई शैली का तला हुआ चावल धुएँ के रंग का, सुगंधित और चिकनाई से मुक्त होता था। इसने भारी मुख्य पाठ्यक्रम के लिए आदर्श, सूक्ष्म आधार के रूप में कार्य किया।

भोजन को समाप्त करना एक आविष्कारशील मिठाई थी जो चिपचिपे, अति-प्रसंस्कृत शर्करा से दूर रहती थी। चीज़केक ने गुड़ से प्राप्त एक सूक्ष्म समृद्धि की पेशकश की, एक चिकनी बनावट का दावा करते हुए रात्रिभोज को एक संतुलित, सूक्ष्म नोट पर समाप्त किया।

इसे स्कैलियन पैरोटा के साथ जोड़ना – जो कि परतदार, मक्खन जैसा और किनारों के आसपास काफी जला हुआ था – एक आकस्मिक शुक्रवार के रात्रिभोज को कुछ खास बना दिया।

शोयू आपके पसंदीदा भोजन स्थल पर सजी-धजी रात के आकर्षण की जगह नहीं ले पाएगा, लेकिन आपकी अपनी मेज पर एक शानदार पैन-एशियाई दावत के लिए, यह इस समय बेंगलुरु में सबसे अच्छे डिलीवरी विकल्पों में से एक है।

संपादकीय निमंत्रण पर शोयू द्वारा लेखक की मेजबानी की गई थी।