कुरकुरे स्नैक्स को हमेशा गर्म तेल के पैन से सीधे आने की आवश्यकता नहीं होती है। बेक्ड स्नैक रेसिपी तले हुए संस्करणों के बजाय काफी कम अतिरिक्त तेल का उपयोग करके परिचित पसंदीदा तैयार करने का एक व्यावहारिक तरीका प्रदान करता है। बेकिंग में पकाने और बाहरी सतह को भूरा करने के लिए सूखी गर्मी का उपयोग किया जाता है, जिससे स्नैक्स को कुरकुरा बनावट विकसित करने में मदद मिलती है और डीप-फ्राइंग से जुड़े तेल के अवशोषण से बचा जाता है। मानसून के दौरान, ताज़ा पके हुए नमकीन स्नैक्स घर में बनी चटनी, डिप्स या चाय के साथ अच्छी तरह से मेल खा सकते हैं और बरसात के दिन का आनंद ले सकते हैं।
कई सामान्य तले हुए व्यंजनों को कुछ साधारण बदलावों के साथ ओवन के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। समोसे बना सकते हैं साबुत गेहूं के रैपर और सब्जियों की भराई के साथ तैयार करें, जबकि आलू के वेजेज को मसाला देकर कुरकुरा होने तक बेक किया जा सकता है। वेजिटेबल कटलेट, ब्रेड रोल, स्प्रिंग रोल, फलाफेल, मठरी, रागी नाचोज़ और यहां तक कि पकोड़े भी बेक किये जा सकते हैं। ब्रश करने या सतह पर थोड़ी मात्रा में तेल छिड़कने से स्नैक को पूरी तरह से तेल में डुबोए बिना भूरापन सुधारा जा सकता है।
आम तौर पर पकाना अतिरिक्त वसा की मात्रा कम कर देता है डीप-फ्राइंग की तुलना में, जो किसी रेसिपी की कुल कैलोरी सामग्री को भी कम कर सकता है। सटीक अंतर प्रयुक्त सामग्री और तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। साबुत अनाज, बेसन, रागी, सब्जियाँ, दाल, पनीर, या अन्य पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री का चयन करने से इसे और बढ़ाया जा सकता है। फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिज घर में बने बेक्ड स्नैक्स में.
कुछ लोगों के लिए संतुलित भोजन पैटर्न में बेक्ड स्नैक्स को शामिल करना भी आसान हो सकता है क्योंकि वे बड़ी मात्रा में तलने वाले तेल से बचते हैं। जड़ी-बूटियों, जीरा, धनिया, मिर्च, अदरक और अन्य मसालों का उपयोग स्वाद को दिलचस्प बनाए रखता है, जबकि उचित ओवन तापमान एक कुरकुरा बाहरी भाग बनाने में मदद करता है। पके हुए समोसे से लेकर कुरकुरे रागी नाचोज़ तक, ये विकल्प बताते हैं कि डीप-फ्राइंग कम करने का मतलब आनंददायक बनावट और बोल्ड स्वाद छोड़ना नहीं है।
5 तले हुए स्नैक्स जिन्हें आप घर पर हल्का और कुरकुरा बनाने के लिए बेक कर सकते हैं
बेक्ड वेजिटेबल समोसा
बेक्ड वेजिटेबल समोसा परिचित कुरकुरा पेस्ट्री और मसालेदार सब्जी भरने को बरकरार रखते हुए गहरे तले हुए समोसे के मुकाबले हल्का खाना पकाने का विकल्प प्रदान करता है। साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करना फाइबर जोड़ सकते हैंजबकि मटर और अन्य सब्जियाँ अतिरिक्त पोषक तत्वों का योगदान करती हैं। बेकिंग से तैयारी के दौरान आवश्यक तेल की मात्रा भी कम हो जाती है।
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तैयारी समय: 25 मिनट
खाना पकाने के समय: 25 मिनट
सर्विंग्स: 4
खाना पकाने की विधि: पकाना
कठिनाई: मध्यम
सामग्री
आटे के लिए:
- 1 कप साबुत गेहूं का आटा
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- ½ चम्मच अजवाइन
- नमक स्वाद अनुसार
- आवश्यकतानुसार पानी
भरने के लिए:
- 2 उबले आलू, मसले हुए
- ½ कप उबले हुए हरे मटर
- ½ चम्मच जीरा
- ½ चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश
- सख्त आटा तैयार करने के लिए साबुत गेहूं का आटा, तेल, अजवाइन, नमक और पानी मिलाएं।
- उबले हुए आलू और मटर को जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला, मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिला लें.
- आटे को छोटे-छोटे भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को गोल आकार में बेल लें।
- प्रत्येक गोले को आधा काटें, शंकु का आकार दें और सब्जी का भरावन डालें।
- किनारों को सावधानी से सील करें और समोसे पर हल्के से तेल लगा लें।
- 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें, यदि आवश्यक हो तो पलट दें, कुरकुरा और समान रूप से भूरा होने तक।
पकी हुई सब्जी पकोड़ा
बेक्ड वेजिटेबल पकोड़े में बेसन को पालक, पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च जैसी सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। बेसन का योगदान है पौधे आधारित प्रोटीन और फाइबरजबकि बेकिंग में डीप-फ्राइंग की तुलना में कम अतिरिक्त तेल का उपयोग होता है। विभिन्न सब्जियाँ नाश्ते में विटामिन और खनिजों की विविधता को भी बढ़ा सकती हैं।
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तैयारी समय: 15 मिनटों
खाना पकाने के समय: 20 मिनट
सर्विंग्स: 3
खाना पकाने की विधि: पकाना
कठिनाई: आसान
सामग्री
- 1 कप बेसन
- ½ कप कटा हुआ पालक
- ½ कप कटी पत्तागोभी
- ¼ कप कद्दूकस की हुई गाजर
- ¼ कप कटी हुई शिमला मिर्च
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- ½ चम्मच अजवाइन
- ½ चम्मच हल्दी
- नमक स्वाद अनुसार
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1 चम्मच तेल
निर्देश
- एक बाउल में पालक, पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च और हरी मिर्च मिला लें।
- बेसन, अजवाइन, हल्दी, नमक और थोड़ा सा पानी डालें।
- सभी चीजों को मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण बनाएं जो अपना आकार बनाए रखे।
- एक पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर छोटे हिस्से रखें और हल्के से ब्रश करें या तेल से स्प्रे करें।
- लगभग 18-20 मिनट के लिए 200°C पर बेक करें, बीच में पलट दें।
- बेक्ड वेजिटेबल पकोड़े को ताज़ी पुदीना-धनिया चटनी के साथ परोसें।
बेक्ड आलू वेजेज
बेक्ड पोटैटो वेजेज डीप-फ्राइड फ्रेंच फ्राइज़ या आलू स्नैक्स का एक सरल विकल्प है। आलू प्राकृतिक रूप से प्रदान करता है कार्बोहाइड्रेट और पोटेशियमजबकि त्वचा पर कुछ आहार फाइबर जोड़ता है। मापे गए तेल और ओवन-बेकिंग का उपयोग करने से अतिरिक्त वसा की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
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तैयारी समय: 10 मिनटों
खाना पकाने के समय: 30 मिनट
सर्विंग्स: 3
खाना पकाने की विधि: पकाना
कठिनाई: आसान
सामग्री
- 3 मध्यम आलू
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- ½ चम्मच लाल शिमला मिर्च या लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच काली मिर्च
- ½ चम्मच मिश्रित जड़ी-बूटियाँ
- ½ चम्मच लहसुन पाउडर, वैकल्पिक
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश
- आलू को अच्छी तरह धोकर बराबर टुकड़ों में काट लीजिए.
- वेजेज को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर छान लें और अच्छी तरह सुखा लें।
- आलू को तेल, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन पाउडर और नमक के साथ मिलाएँ।
- बेकिंग ट्रे पर वेजेज को एक परत में व्यवस्थित करें।
- 220°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें, बीच में पलट दें।
- जब किनारे कुरकुरे और सुनहरे हो जाएं तो बेक्ड पोटैटो वेजेज परोसें।
पकी हुई सब्जी कटलेट
बेक्ड वेजिटेबल कटलेट एक सुविधाजनक स्नैक में आलू को गाजर, मटर, बीन्स और अन्य सब्जियों के साथ मिलाते हैं। सब्जियां डालें फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वजबकि बाहरी कोटिंग के लिए जई या साबुत गेहूं के ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जा सकता है। बेकिंग से आम तौर पर उथले या गहरे तलने वाले कटलेट के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल पर निर्भरता कम हो जाती है।
त्वरित देखें
तैयारी समय: 20 मिनट
खाना पकाने के समय: 25 मिनट
सर्विंग्स: 4
खाना पकाने की विधि: पकाना
कठिनाई: आसान
सामग्री
- 2 उबले आलू, मसले हुए
- ½ कप उबले हुए हरे मटर
- ½ कप कद्दूकस की हुई गाजर
- ¼ कप बारीक कटी हुई फलियाँ
- ½ चम्मच जीरा पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच मिर्च पाउडर
- ½ कप जई या साबुत गेहूं ब्रेडक्रंब
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच तेल
निर्देश
- एक मिक्सिंग बाउल में मसले हुए आलू, मटर, गाजर और बीन्स मिलाएं।
- जीरा पाउडर, गरम मसाला, मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- मिश्रण को छोटे गोल या अंडाकार कटलेट का आकार दें।
- प्रत्येक कटलेट को जई या साबुत गेहूं के ब्रेडक्रंब से हल्के से कोट करें।
- बेकिंग ट्रे पर रखें और हल्के से तेल से ब्रश करें।
- 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटते हुए समान भूरा होने दें।
बेक्ड स्प्रिंग रोल्स
बेक्ड स्प्रिंग रोल्स डीप-फ्राइड स्प्रिंग रोल्स का ओवन-पका हुआ विकल्प प्रदान करते हैं और इन्हें पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च और अन्य सब्जियों के साथ पैक किया जा सकता है। सब्जी से भरपूर भराई योगदान देती है फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वजबकि डीप-फ्राइंग की तुलना में बेकिंग में काफी कम तेल की आवश्यकता होती है।
त्वरित देखें
तैयारी समय: 25 मिनट
खाना पकाने के समय: 20 मिनट
सर्विंग्स: 4
खाना पकाने की विधि: पकाना
कठिनाई: मध्यम
सामग्री
- 8 स्प्रिंग रोल रैपर
- 1 कप कटी पत्तागोभी
- ½ कप कद्दूकस की हुई गाजर
- ½ कप पतली कटी हुई शिमला मिर्च
- ¼ कप कटे हरे प्याज के पत्ते
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 1 चम्मच सोया सॉस
- ½ चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच तेल
- नमक आवश्यकतानुसार
निर्देश
- – एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें अदरक डालें.
- पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च और हरे प्याज के पत्ते डालें और कुछ देर पकाएं।
- सोया सॉस और काली मिर्च डालें और भरावन को ठंडा होने दें।
- प्रत्येक स्प्रिंग रोल रैपर पर भरावन का एक भाग रखें और कसकर रोल करें।
- किनारों को सील करें और स्प्रिंग रोल पर हल्के से तेल लगाएं।
- 200°C पर 15-20 मिनट तक, बीच से पलटते हुए, कुरकुरा और सुनहरा होने तक बेक करें।
पूछे जाने वाले प्रश्न
इसके स्थान पर कौन से तले हुए स्नैक्स बेक किए जा सकते हैं?
बेक्ड समोसे, सब्जी पकोड़े, आलू वेज, सब्जी कटलेट और स्प्रिंग रोल सभी को डीप फ्राई करने के बजाय ओवन में तैयार किया जा सकता है।
क्या पके हुए स्नैक्स गहरे तले हुए स्नैक्स की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं?
बेक्ड स्नैक्स में आमतौर पर तले हुए स्नैक्स की तुलना में कम तेल की आवश्यकता होती है, जो रेसिपी और हिस्से के आकार के आधार पर उनकी समग्र वसा और कैलोरी सामग्री को कम कर सकता है।
बेक्ड स्नैक्स को डीप फ्राई किए बिना कैसे कुरकुरा बनाया जा सकता है?
ओवन को पहले से गर्म करके, भीड़भाड़ से बचने, तेल की हल्की कोटिंग का उपयोग करके और बेकिंग के दौरान स्नैक्स को पलट कर बेक किए गए स्नैक्स में कुरकुरा बनावट विकसित की जा सकती है।
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