चूंकि पूरे अमेरिका में साइक्लोस्पोरियासिस के मामलों की संख्या लगभग 7,000 तक बढ़ गई है, इसलिए संदूषण का स्रोत अज्ञात बना हुआ है, हालांकि यह लेट्यूस जैसी कच्ची उपज से जुड़ा हो सकता है। अनिश्चितताओं को देखते हुए, कई लोग सवाल कर रहे हैं कि क्या उन्हें अपने आहार से फलों और सब्जियों को पूरी तरह से हटा देना चाहिए।
साइक्लोस्पोरियासिस वृद्धि: संघीय स्वास्थ्य अधिकारियों ने यह कहा है
संघीय स्तर पर स्वास्थ्य अधिकारी जनता से विशेष टैको बेल रेस्तरां से सलाद खाने से बचने का आह्वान कर रहे हैं, जो मेक्सिको स्थित आपूर्तिकर्ता से ताजा उपज प्राप्त करते हैं, क्योंकि साइक्लोस्पोरियासिस के बढ़ते प्रकोप की जांच – एक पेट की बीमारी जो हफ्तों के तीव्र दस्त से वर्णित है – जारी है।
अलर्ट में टैको बेल के लेट्यूस के आपूर्तिकर्ता को निर्दिष्ट नहीं किया गया है। हालाँकि, एनबीसी न्यूज़ के अनुसार, संघीय जाँच से परिचित दो स्रोतों ने संकेत दिया कि यह टेलर फ़ार्म्स है।
यह अनिश्चित बना हुआ है कि क्या टेलर फ़ार्म्स की उपज अन्य राज्यों में फैलने वाले मामलों से जुड़ी है। स्वास्थ्य अधिकारियों ने संकेत दिया है कि यह संभव है कि वर्तमान में कम से कम 34 राज्यों में कई प्रकोप हो रहे हैं।
शुक्रवार को एक ईमेल बयान में, रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र ने स्पष्ट किया कि किराने की दुकानों में बेचे जाने वाले या अन्य रेस्तरां में उपलब्ध कराए गए कटे हुए सलाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने शुक्रवार को एक चेतावनी में कहा, “इंडियाना, केंटुकी, मिशिगन, ओहियो और वेस्ट वर्जीनिया में टैको बेल स्थानों पर परोसा जाने वाला मेक्सिको से कटा हुआ आइसबर्ग लेट्यूस न खाएं।”
यह भी पढ़ें: साइक्लोस्पोरियासिस का प्रकोप: टैको बेल जांच के दायरे में क्यों है? हम सभी जानते हैं कि अधिकारी ‘विस्फोटक दस्त’ के कारणों की समीक्षा कर रहे हैं
डॉ. सोहैब इम्तियाज लोगों को 8 खाद्य पदार्थों से परहेज करने की सलाह देते हैं
तथापि। पीपल इंक के मुख्य चिकित्सा अधिकारी डॉ. सोहैब इम्तियाज ने पीपल के साथ एक साक्षात्कार में कहा, सकारात्मक पहलू यह है कि स्वास्थ्य अधिकारी लोगों को फलों और सब्जियों का सेवन बंद करने की सलाह नहीं दे रहे हैं। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि ताजा उपज पौष्टिक आहार का एक महत्वपूर्ण घटक बनी हुई है।
इस प्रकोप के समय इम्तियाज लोगों को सावधानी बरतने की सलाह देते हैं। नीचे वे खाद्य पदार्थ हैं जिनसे बचना चाहिए:
पहले से धोया हुआ, बैग में रखा सलाद और सलाद मिश्रण
इम्तियाज़ ने बताया कि ये सलाद मिश्रण एक महत्वपूर्ण जोखिम पैदा करते हैं, उन्होंने कहा कि विभिन्न खेतों से उपज को धोया जाता है, काटा जाता है और एक साथ पैक किया जाता है, तो संदूषण बहुत बड़े बैच में फैल सकता है।
फलों और सब्जियों को पहले से काट लें
इम्तियाज़ के अनुसार, उपज की त्वचा या छिलका “प्राकृतिक सुरक्षात्मक बाधा” के रूप में कार्य करता है। हालाँकि, पहले से काटे गए फलों और सब्जियों के साथ, आंतरिक मांस उजागर हो जाता है, जिससे परजीवियों को चिपकने के लिए एक सतह मिल जाती है, जहाँ से उन्हें “प्रभावी ढंग से धोया नहीं जा सकता है। इसके अतिरिक्त, बैग्ड लेट्यूस के समान, काटने की प्रक्रिया क्रॉस-संदूषण का कारण बन सकती है, क्योंकि “साझा उपकरण पर संसाधित एक भी दूषित वस्तु पूरे बैच में oocysts (परजीवी के अंडे) फैला सकती है।”
बर्फ मटर
हालाँकि, इन्हें आम तौर पर कच्चा खाया जाता है और ये चिकने दिख सकते हैं, इम्तियाज़ स्पष्ट करते हैं, किनारे पर सीवन के साथ उनकी चपटी फली का आकार ओसिस्ट को छिपा सकता है।
रास्पबेरी
इम्तियाज़ के अनुसार, रसभरी अपने आकार के कारण विशेष रूप से अतिसंवेदनशील होती है। वे इतने नाजुक होते हैं और दरारों से भरे होते हैं कि उन्हें अच्छी तरह से धोया नहीं जा सकता। यह, उनके खोखले आंतरिक भाग के साथ मिलकर, परजीवी के लिए एक आदर्श वातावरण बनाता है। एक बार जब दूषित पानी या मिट्टी उन दरारों में प्रवेश कर जाती है, तो उन्हें धोया नहीं जा सकता
पत्तेदार साग
इम्तियाज़ का कहना है कि पत्तेदार सब्जियाँ विशेष रूप से उच्च जोखिम वाली हैं क्योंकि वे जमीन के करीब उगते हैं, “मिट्टी और सिंचाई के पानी के सीधे संपर्क में – साइक्लोस्पोरा ओसिस्ट संदूषण के लिए दो मुख्य वाहन हैं।” यदि फसलों के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी मल से दूषित है, तो यह परजीवी के प्रसार को सुविधाजनक बना सकता है। इसके अलावा, हरी पत्तेदार सब्जियां अपनी सिलवटों, शिराओं और अनियमित किनारों वाली बड़ी, बनावट वाली पत्तियों की सतहों के कारण परजीवियों के लिए पर्याप्त छिपने के स्थान प्रदान करती हैं।
ताजी जड़ी-बूटियाँ
इम्तियाज़ कहते हैं, अमेरिका में साइक्लोस्पोरियासिस के प्रकोप में सीलेंट्रो सबसे आम तौर पर पहचाना जाने वाला वाहन रहा है। तुलसी और विभिन्न अन्य ताजी जड़ी-बूटियों के साथ, इन्हें आम तौर पर कच्चा खाया जाता है या गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। उनकी जटिल पत्तेदार संरचना परजीवी के लिए छिपने के कई स्थान प्रदान करती है। इनकी खेती अक्सर उन क्षेत्रों में की जाती है जहां जल स्रोत दूषित हो सकते हैं – और ये ऐसे पौधे हैं जिन्हें महत्वपूर्ण सिंचाई की आवश्यकता होती है।
आम
प्रारंभ में, यह उष्णकटिबंधीय फल एक अपवाद की तरह लग सकता है, क्योंकि छिलके का सेवन नहीं किया जाता है – हालांकि, जैसा कि इम्तियाज ने बताया है, वे अक्सर उन क्षेत्रों से आयात किए जाते हैं जहां साइक्लोस्पोरा परजीवी प्रचलित है। परजीवी के अन्य सामान्य वाहकों के समान, आम में एक बनावट वाली त्वचा होती है, जो परजीवी अंडे को बनाए रख सकती है जो “काटने के दौरान मांस में स्थानांतरित हो जाएंगे।”
प्याज
हालांकि यह अप्रत्याशित लग सकता है, इम्तियाज़ का कहना है कि प्याज अक्सर कच्चा खाया जाता है। हालाँकि कागज़ जैसी त्वचा को खाया नहीं जाता है, लेकिन इसमें प्रदूषक तत्व हो सकते हैं जो छीलने और काटने की प्रक्रिया के दौरान आंतरिक परतों में स्थानांतरित हो सकते हैं।
(टैग्सटूट्रांसलेट)साइक्लोस्पोरियासिस(टी)सलाद(टी)टैको बेल(टी)ताजा उपज(टी)स्वास्थ्य अधिकारी(टी)संदूषण
