शेफ विकास खन्ना ने बताया कि कैसे अपने आहार पर ध्यान देने से उन्हें शारीरिक और मानसिक थकान ठीक करने में मदद मिली: ‘आहार मेरा सहारा बन गया’

बावर्ची विकास खन्ना ने 16 फरवरी को इंस्टाग्राम पर अपने अथक कार्यक्रम – देर रात की सेवाओं, सुबह-सुबह की शूटिंग और लगातार यात्रा के शारीरिक और मानसिक प्रभावों के बारे में बताया, जिससे उनका शरीर थक गया था और उनका दिमाग भी उतना ही थका हुआ था। थकावट के चक्र में फंसकर, उसने भोजन के साथ अपने रिश्ते का पुनर्मूल्यांकन करना शुरू कर दिया। जो हमेशा उनका पेशा था वह धीरे-धीरे उनके आधार में बदल गया, क्योंकि उन्होंने शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य दोनों को बहाल करने के लिए पोषण-आधारित दृष्टिकोण अपनाया। इस प्रक्रिया में, भोजन शिल्प या करियर से कहीं अधिक बन गया – यह संतुलन, उपचार और आत्म-देखभाल बन गया।

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उन्होंने अपने कैप्शन में लिखा, “समय क्षेत्र, गहन परियोजनाओं, उड़ानों, देर से सेवाओं, शुरुआती शूटिंग और लंबी रचनात्मक रातों के बीच रहते हुए, शरीर धीरे-धीरे भूल जाता है कि सुबह कहां शुरू होती है और रात कहां समाप्त होती है। थकान सबसे पहले शरीर में प्रकट होती है, लेकिन यह चुपचाप मन में प्रवेश कर जाती है। आप स्पष्टता, धैर्य और यहां तक ​​कि कृतज्ञता भी खो देते हैं। मुझे एहसास हुआ कि मैं काम के कारण नहीं थका था – मैं थक गया था क्योंकि मेरी लय टूट गई थी।

उन्होंने लिखा, “आहार मेरा सहारा बन गया। मैंने भोजन को भोग के रूप में नहीं, बल्कि संरेखण के रूप में लेना शुरू कर दिया। सूर्योदय से पहले गर्म पानी, सादा भोजन, कम ग्लूटेन, कम चीनी, कम अधिकता, अधिक मौसमी उत्पाद, जब भी संभव हो जल्दी रात्रिभोज। जब मैं घड़ी के बजाय सूर्य के अनुसार खाता हूं, तो मेरा दिमाग शांत हो जाता है। मेरे विचार स्पष्ट होते हैं। मेरी प्रतिक्रियाएँ नरम होती हैं।”

शेफ ने प्रतिबिंबित किया, “हम अक्सर शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को अलग करते हैं, लेकिन वे एक ही बातचीत हैं। आंत स्मृति, मनोदशा और ऊर्जा रखती है। बेचैन पेट बेचैन दिमाग पैदा करता है। एक पोषित शरीर भावनात्मक स्थिरता पैदा करता है।”

लगातार उड़ानों ने शेफ को यह सिखाया जेट लैग केवल नींद में खलल नहीं था, बल्कि आंत की लय और आंतरिक समय से गहराई से जुड़ा था। ध्यानपूर्वक भोजन करने, प्राकृतिक सूर्य के प्रकाश के संपर्क और लगातार दैनिक दिनचर्या के माध्यम से समय के संकेतों को पहचानने के लिए अपने शरीर को फिर से प्रशिक्षित करके, उन्होंने धीरे-धीरे न केवल अपनी ऊर्जा के स्तर को बहाल किया, बल्कि मानसिक शांति और स्पष्टता की भावना भी हासिल की।

शेफ खन्ना ने लिखा, “महाद्वीपों के बीच यात्रा ने मुझे कुछ गहरा सिखाया – जेट लैग केवल नींद के बारे में नहीं है, यह पाचन के बारे में है। जब मैं भोजन, प्रकाश और दिनचर्या के माध्यम से अपने शरीर को समय पहचानने में मदद करता हूं, तो मैं अपने दिमाग को फिर से शांति पाने में मदद करता हूं।”

इस नए दृष्टिकोण के माध्यम से, उन्होंने महसूस किया कि आहार में अनुशासन अभाव के बारे में नहीं था, बल्कि आत्म-सम्मान के बारे में था। अपने शरीर की प्राकृतिक लय का सम्मान करके, उसकी ज़रूरतों को सुनकर और जानबूझकर उसका पोषण करके, वह शारीरिक जीवन शक्ति को बहाल करने और एक तेज, शांत मानसिक स्पष्टता को पुनः प्राप्त करने में सक्षम था।

शेफ ने निष्कर्ष निकाला, “मैं अभी भी सीख रहा हूं। मैं अभी भी कई दिनों तक असफल रहता हूं। लेकिन अब मैं समझता हूं कि आहार में अनुशासन प्रतिबंध नहीं है – यह आत्म-सम्मान है। भोजन अब सिर्फ मेरे काम को बनाए नहीं रखता है। यह मेरी शांति को बनाए रखता है।”

पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।