केला एक ऐसा फल है जो सभी देसी घरों में साल भर उपलब्ध रहता है। हालाँकि, क्योंकि उनके पास लंबी शेल्फ लाइफ नहीं है, इसलिए अधिक पके केले से निपटना भी उतना ही आम है।
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सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज रणवीर बराड़ ने एक सरल मिठाई रेसिपी के साथ एक समाधान प्रस्तुत किया: केला टॉफ़ी। यह रेफ्रिजरेटर में रखे अधिक पके केलों के साथ सबसे अच्छा काम करता है ताकि वे मजबूत बने रहें।
इस रेसिपी को तैयार होने में लगभग 25 मिनट का समय लगता है। टॉफ़ी बनाने के विस्तृत चरण इस प्रकार हैं।
केले की टॉफ़ी के लिए सामग्री
- 3-4 केले (अधिक पके हुए) – टुकड़ों में काट लें
- छिड़कने के लिए मैदा
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
- बर्फीला पानी
- 1 चम्मच तिल के बीज
बैटर के लिए
- 1 कप मैदा
- नमक की एक चुटकी
- पानी
- ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
कारमेल के लिए
- ½ कप चीनी
- पानी का छींटा
गार्निश के लिए
- टकसाल के पत्ते
- फेंटी हुई मलाई
- तिल के बीज
तैयारी की विधि
- एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक, पानी और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। 5 से 10 मिनट के लिए अलग रख दें. बैटर की स्थिरता और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अंडे की सफेदी, वेनिला एसेंस और इलाइची पाउडर को भी बैटर (वैकल्पिक) में मिलाया जा सकता है।
- अधिक पके केले को फ्रिज से निकाल लें। इन्हें छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
- एक बड़े पैन में डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें.
- सबसे पहले, केले के टुकड़ों पर सूखा मैदा छिड़कें ताकि वे बैटर को अच्छे से पकड़ सकें। इस बात का ध्यान रखें कि आटे की परत बहुत पतली हो। फिर, केले के टुकड़ों को घोल में डालें और मध्यम गर्म तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- इस बीच, एक पैन में चीनी को थोड़े से पानी के साथ गर्म करें, फिर इसे पिघलने और सुनहरे भूरे रंग का कारमेल होने तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि कारमेल जलने से पहले इसे आंच से उतार लें।
- तले हुए केले के टुकड़े निकाल कर गरम कारमेल में डाल दीजिये. उन्हें ठीक से कोट करें, फिर तुरंत उन्हें कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डाल दें।
- इन्हें बाहर निकालें और एक सोखने वाले कागज़ पर रखें। इसके बाद उन पर कुछ तिल छिड़कें और केले की टॉफी तैयार है.
- केले की टॉफ़ी को व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसें और पुदीने की पत्तियों और तिल से सजाएँ। आनंद लेना।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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