कभी-कभी, गर्मी के दिनों में एक ठंडा, ताज़ा पेय ही वह सब कुछ होता है जो कोई चाहता है। सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज रणवीर बराड़ ने हमें तीन ऐसे पेय पदार्थ उपलब्ध कराने में मदद की, जो न केवल बिल में फिट बैठते हैं, बल्कि आयुर्वेदिक सामग्रियों से बने होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माने जाते हैं।
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तीन पेय में क्रमशः बेल, गोंद कतीरा और सत्तू शामिल हैं। ये सभी अपने ठंडे गुणों के लिए जाने जाते हैं और देश भर में आसानी से उपलब्ध हैं। रणवीर बराड़ प्रत्येक पेय को तैयार करने के दो तरीके भी साझा करते हैं: एक मीठा और दूसरा, नमकीन। पेय तैयार करने के विस्तृत चरण इस प्रकार हैं।
गुड़ की चाशनी तैयार कर रहे हैं
सामग्री:
- 2 कप पानी
- 1 कप गुड़
- 5-6 हरी इलायची, कुटी हुई
तैयारी की विधि:
- एक पैन या सॉस पैन में पानी, गुड़, हरी इलायची डालें और गुड़ के घुलने तक इसे दो से तीन मिनट तक पकाएं।
- इसे एक कटोरे में निकाल लें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
जीरा मिश्रण तैयार कर रहे हैं
सामग्री:
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- ½ बड़ा चम्मच गुलाबी नमक
तैयारी की विधि:
- – एक पैन में स्वादानुसार नमक, जीरा डालें और धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक सूखा भून लें.
- इसे बटर पेपर या किचन प्लेटफॉर्म पर रखें और बेलन की मदद से कुचल लें।
- इसे एक कटोरे में निकाल लें, गुलाबी नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
बेल का शरबत बनाने की विधि
सामग्री:
बेल मिश्रण के लिए
- 3 बेल फल, गूदा
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1 कप चीनी
बेल का शरबत के लिए
- 4-5 बर्फ के टुकड़े
- ¼ कप तैयार गुड़ की चाशनी
- बेल का मिश्रण तैयार
- आवश्यकतानुसार पानी
नमकीन बेल का शरबत के लिए
- 4-5 बर्फ के टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच तैयार जीरा मिश्रण
- बेल का मिश्रण तैयार
- आवश्यकतानुसार पानी
गार्निश के लिए
तैयारी की विधि:
बेल मिश्रण के लिए
- बेल के फल लीजिए, किसी भारी चम्मच या बेलन की सहायता से फलों को तोड़ लीजिए और सारा गूदा प्याले में निकाल लीजिए.
- पानी डालें और सारा गूदा निचोड़ लें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- इसे आराम करने के लिए कुछ देर के लिए अलग रख दें।
- गूदे को छान लें और आगे उपयोग के लिए एक तरफ रख दें।
बेल का शरबत के लिए
- एक सर्विंग गिलास में बर्फ के टुकड़े, तैयार गुड़ की चाशनी, तैयार बेल का मिश्रण, आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
- इसे नींबू के टुकड़े और पुदीने की टहनी से सजाएं।
- ठण्डा करके परोसें।
नमकीन बेल का शरबत के लिए
- एक सर्विंग गिलास में बर्फ के टुकड़े, तैयार जीरा मिश्रण, तैयार बेल मिश्रण, आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसे नींबू के टुकड़े और पुदीने की टहनी से सजाएं
- ठण्डा करके परोसें।
गोंद कतीरा शिकंजी बनाने की विधि
सामग्री:
मीठा गोंद कतीरा शिकंजी के लिए
- 2 बड़े चम्मच गोंद कतीरा, रात भर भिगोया हुआ
- ½ बड़ा चम्मच नींबू का रस
- ½ नींबू, कटा हुआ
- ¼ कप तैयार गुड़ की चाशनी
- ½ बड़ा चम्मच पुदीने की पत्तियां, कटी हुई
- एक चुटकी खाने योग्य कपूर, कुचला हुआ
- 2-3 बर्फ के टुकड़े
- आवश्यकतानुसार पानी
नमकीन निम्बू शिकंजी के लिए
- 2 बड़े चम्मच सब्जा के बीज, रात भर भिगोए हुए
- ½ बड़ा चम्मच नींबू का रस
- ½ नींबू, कटा हुआ
- 2 चम्मच तैयार जीरा मिश्रण
- 1 बड़ा चम्मच तैयार गुड़ की चाशनी
- बर्फ के टुकड़े
- आवश्यकतानुसार पानी
गार्निश के लिए
तैयारी की विधि:
मीठा गोंद कतीरा शिकंजी के लिए
- एक सर्विंग गिलास में भिगोया हुआ गोंद कतीरा, नींबू का रस, नींबू के टुकड़े, तैयार गुड़ की चाशनी, पुदीने की पत्तियां, एक चुटकी कुचला हुआ कपूर, बर्फ के टुकड़े, आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
- इसे नींबू के टुकड़े और पुदीने की टहनी से सजाएं।
- ठण्डा करके परोसें।
नमकीन निम्बू शिकंजी के लिए
- एक सर्विंग गिलास में भीगे हुए सब्जा के बीज, नींबू का रस, नींबू के टुकड़े, तैयार जीरा मिश्रण, तैयार गुड़ की चाशनी, बर्फ के टुकड़े, आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- इसे नींबू के टुकड़े और पुदीने की टहनी से सजाएं।
- ठण्डा करके परोसें।
सत्तू ड्रिंक की रेसिपी
सामग्री:
सत्तू मिश्रण के लिए
- 1 कप सत्तू का आटा
- 3 कप पानी
मीठा सत्तू के लिए
- ¼ कप तैयार गुड़ की चाशनी
- 4-5 बर्फ के टुकड़े
- सत्तू का मिश्रण तैयार
नमकीन सत्तू के लिए
- 2-3 बड़े चम्मच प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच नींबू का रस
- ¼ इंच अदरक, छीलकर कद्दूकस कर लें
- 1 हरी मिर्च, कम तीखी और बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 2 चम्मच तैयार जीरा मिश्रण
- ½ छोटा चम्मच तैयार गुड़ की चाशनी
- 4-5 बर्फ के टुकड़े
- सत्तू का मिश्रण तैयार
तैयारी की विधि:
सत्तू मिश्रण के लिए
- एक कटोरे या सर्विंग जार में सत्तू का आटा, पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
मीठा सत्तू के लिए
- – एक सर्विंग गिलास में तैयार गुड़ की चाशनी, बर्फ के टुकड़े और तैयार सत्तू का मिश्रण डालें और अच्छी तरह हिलाएं.
- ठण्डा करके परोसें।
नमकीन सत्तू के लिए
- एक सर्विंग गिलास में प्याज, नींबू का रस, अदरक, हरी मिर्च, ताजा हरा धनिया, तैयार जीरा मिश्रण, तैयार गुड़ की चाशनी, बर्फ के टुकड़े, तैयार सत्तू मिश्रण डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
- ठण्डा करके परोसें।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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