भारत आमों का सबसे बड़ा उत्पादक है, फिर भी इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा ही निर्यात करता है। हालांकि इसके पीछे लॉजिस्टिक और कई अन्य तकनीकी कारण हैं, लेकिन सबसे बड़े कारकों में से एक निस्संदेह फल के लिए देश की भारी घरेलू भूख है। और यह सही भी है, आम के बिना गर्मियां अधूरी लगती हैं।
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हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको बिना किसी प्रतिबंध के अनियंत्रित रूप से इनका सेवन करना चाहिए, जो आमतौर पर इस मौसम में होता है। गर्मियों में आम हर जगह पाए जाते हैं, इन्हें कच्चा खाया जाता है, शेक में मिलाया जाता है, या मिठाइयों में मिलाया जाता है। लेकिन चूंकि आम में प्राकृतिक रूप से चीनी होती है, तो क्या इसका मतलब यह है कि वे रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाते हैं और इससे बचना चाहिए, खासकर मधुमेह वाले लोगों को? लेकिन वास्तविक उत्तर आम धारणा से कहीं अधिक सूक्ष्म है।
एचटी लाइफस्टाइल के साथ बातचीत में, पोषण सलाहकार सुगंधा केहर और फोर्टिस सी डीओसी सेंटर फॉर एक्सीलेंस फॉर डायबिटीज, मेटाबोलिक डिजीज एंड एंडोक्रिनोलॉजी के अध्यक्ष डॉ. अनूप मिश्रा ने हमें आम और रक्त शर्करा पर इसके प्रभाव के बारे में बताया।
उन्होंने अपने दो शोध पत्रों का हवाला दिया, जिसमें पता लगाया गया था कि आम रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित कर सकता है। एक, सितंबर 2025 में प्रकाशित हुआ नैदानिक पोषण पर यूरोपीयन पत्रिकाटाइप 2 मधुमेह वाले और बिना टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में आम की तीन किस्मों (सफेदा, दशहरी और लंगड़ा) के ग्लाइसेमिक प्रतिक्रियाओं की जांच की।
दूसरा आठ सप्ताह का लंबा यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण था जिसमें नाश्ते में ब्रेड की तुलना में दैनिक आम के सेवन के प्रभावों की जांच की गई। जुलाई 2025 में प्रकाशित मधुमेह और मेटाबोलिक विकार जर्नलइसने आम की दो किस्मों, सफेदा और दशहरी के कारण होने वाली रक्त शर्करा की वृद्धि की तुलना सफेद ब्रेड के कारण हुई।
आम का सेवन और रक्त शर्करा में वृद्धि
शोध पत्रों के आधार पर, विशेषज्ञों ने कई कारकों का मूल्यांकन किया, जिनमें भोजन के बाद रक्त शर्करा प्रतिक्रियाएं, ग्लाइसेमिक परिवर्तनशीलता, इंसुलिन प्रतिरोध और बहुत कुछ शामिल हैं।
यहां एक संक्षिप्त मार्गदर्शिका दी गई है जो आम के साथ एक सकारात्मक जुड़ाव को दर्शाती है, विशेषज्ञों के शोध निष्कर्षों से प्राप्त निष्कर्ष:
1. आम रक्त शर्करा को उतनी तेजी से नहीं बढ़ा सकता जितना माना जाता है
- अध्ययनों के अनुसार आम ने सफेद ब्रेड की तुलना में रक्त शर्करा को अधिक नहीं बढ़ाया।
- कुछ मामलों में, ग्लूकोज प्रतिक्रियाएँ ब्रेड की तुलना में थोड़ी कम थीं।
- टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में, आम सफेद ब्रेड की तुलना में तुलनीय या उससे भी कम ग्लूकोज स्तर का उत्पादन करता है।
- निरंतर ग्लूकोज़ निगरानी से पूरे दिन ग्लूकोज़ पैटर्न में सहजता देखी गई।
2. आम को बेहतर रक्त शर्करा स्थिरता से जोड़ा गया था
- आम का सेवन कम ग्लाइसेमिक परिवर्तनशीलता से जुड़ा था।
- इसका मतलब है कि रक्त शर्करा के स्तर में कम तेज वृद्धि और गिरावट।
- बेहतर चयापचय नियंत्रण के लिए स्थिर ग्लूकोज पैटर्न को फायदेमंद माना जाता है।
3. नियंत्रित स्थितियों में दीर्घकालिक लाभ देखे गए
- 8-सप्ताह के अध्ययन में, नाश्ते में आम ने सफेद ब्रेड जैसे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का स्थान ले लिया।
- शोधकर्ताओं ने उपवास रक्त शर्करा और HbA1c स्तरों में सुधार देखा।
- इंसुलिन प्रतिरोध में सुधार हुआ।
- शरीर के वजन, कमर की परिधि और त्वचा की मोटाई में भी कमी देखी गई।
- एचडीएल या “अच्छा” कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया।
4. भाग का आकार और भोजन का संदर्भ महत्वपूर्ण है
- अध्ययन में लगभग 250 ग्राम आम के गूदे के नियंत्रित हिस्से का उपयोग किया गया।
- आम को कैलोरी नियंत्रित आहार में शामिल किया गया।
- उन्होंने भोजन के ऊपर शामिल करने के बजाय परिष्कृत कार्ब्स की जगह ले ली।
- आम को अधिक खाने या अन्य उच्च कार्ब वाले खाद्य पदार्थों के साथ खाने से रक्त शर्करा पर अलग-अलग प्रभाव पड़ सकता है।
5. आम अपेक्षा से भिन्न व्यवहार क्यों कर सकते हैं?
- आम में मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक लोड होता है।
- उनकी फाइबर सामग्री ग्लूकोज अवशोषण को धीमा करने में मदद कर सकती है।
- इनमें बायोएक्टिव यौगिक भी होते हैं जो चयापचय प्रतिक्रियाओं का समर्थन कर सकते हैं।
- जब संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में खाया जाता है, तो उनका रक्त शर्करा प्रभाव आमतौर पर अनुमान से कम गंभीर हो सकता है।
आपको आम कैसे खाना चाहिए?
डॉ. अनूप मिश्रा ने माना कि आम से पूरी तरह परहेज करने की जरूरत नहीं है. “इन्हें लगभग 200 से 250 ग्राम के नियंत्रित हिस्से में खाया जाना चाहिए और अधिमानतः एक अकेले नाश्ते के बजाय भोजन के हिस्से के रूप में,” उन्होंने इनका उपभोग करने का आदर्श तरीका बताया।
पोषण सलाहकार सुगंधा ने सहमति व्यक्त की और सुझाव दिया कि आम को कार्ब्स के साथ बदलना बेहतर है, “सामान्य आहार के शीर्ष पर इसे शामिल करने के बजाय, सफेद ब्रेड जैसे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के प्रतिस्थापन के रूप में आम का उपयोग करना महत्वपूर्ण है,” उन्होंने कहा।
एक चीज जिसके खिलाफ दोनों विशेषज्ञों ने दृढ़ता से सलाह दी वह थी आम को अन्य उच्च चीनी वाले खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना। चूंकि प्रत्येक व्यक्ति अलग-अलग प्रतिक्रिया दे सकता है, इसलिए उन्होंने यह देखने के लिए कि शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है, स्वयं की ग्लूकोज प्रतिक्रिया की निगरानी करने की भी सिफारिश की।
अंत में विशेषज्ञों ने आम को सतर्क हरी झंडी दे दी। संतुलित आहार के हिस्से के रूप में, और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के प्रतिस्थापन के रूप में, जब आम का सेवन कम मात्रा में किया जाता है, तो इससे रक्त शर्करा का स्तर खराब नहीं होता है और यह टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में बेहतर चयापचय स्वास्थ्य का भी समर्थन कर सकता है।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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