यदि आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नवरात्रि व्रत व्यंजनों की तलाश में हैं तो शेफ तरला दलाल की दूधी खीर रेसिपी अवश्य आज़माएं।

जैसे-जैसे देश भर में श्रद्धालु नवरात्रि मनाते हैं, उनका ध्यान अक्सर व्रत-अनुकूल (उपवास-अनुकूल) भोजन पर केंद्रित हो जाता है जो ऊर्जा और आत्मा-संतोषजनक स्वाद दोनों प्रदान करता है। आलू आधारित व्यंजनों और तले हुए स्नैक्स के समुद्र के बीच, शेफ तरला दलाल की दूधी खीर (लौकी की खीर या लौकी का दूध का हलवा) परफेक्ट नवरात्रि मिठाई के लिए एक शीर्ष दावेदार है। यह भी पढ़ें | शेफ कुणाल कपूर ने नवरात्रि के लिए समक के चावल के साथ व्रत के दही भल्ले की रेसिपी साझा की: चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

यह त्वरित 15 मिनट की मिठाई भारतीय मिठाइयों के समृद्ध, पारंपरिक स्वाद से समझौता किए बिना सुविधा के लिए डिज़ाइन की गई है। शेफ तरला दलाल की प्रो-टिप: ‘अधिक समृद्ध, मलाईदार और सुस्वादु स्वाद के लिए, पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करें’ और और भी अधिक शानदार अनुभव के लिए, खीर को सुनहरा रंग और शाही सुगंध देने के लिए केसर (केसर) की कुछ किस्में मिलाएं। यह भी पढ़ें | क्या आप एक पौष्टिक मिठाई चाहते हैं? फ़ूड ब्लॉगर ख़ुरमा और 0 अतिरिक्त शर्करा का उपयोग करके 2-घटक मलाईदार मिठाई की रेसिपी साझा करता है

यह व्रत-अनुपालक नुस्खा स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हुए पारंपरिक उपवास नियमों को पूरा करने के लिए केवल डेयरी, नट्स और ताजी सब्जियों का उपयोग करता है। भारी तले हुए स्नैक्स के विपरीत, लौकी ठंडी होती है और फाइबर से भरपूर होती है, जो अक्सर प्रतिबंधित आहार के कारण होने वाली एसिडिटी और सूजन को रोकने में मदद करती है। इसके अलावा, पूर्ण वसा वाले दूध और नट्स में पाए जाने वाले स्वस्थ वसा और प्रोटीन निरंतर ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं, जो आपको सामान्य शर्करा वाले व्यंजनों की तुलना में अधिक समय तक तृप्त रखते हैं।

शेफ तरला दलाल की चरण-दर-चरण विधि का पालन करके दूधी खीर बनाना सीखें:

1 1/2 बड़ा चम्मच घी

1 बड़ा चम्मच बादाम कतरन

1 बड़ा चम्मच चिरौंजी नट्स (चारोली)

1/2 बड़ा चम्मच पिस्ते की कतरनें

1/4 कप दूध पाउडर

1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

1/4 कप चीनी

3 कप दूध

⦿ कद्दूकस की हुई लौकी डालें और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक भूनें. एक तरफ रख दें.

⦿ इस बीच, एक गहरे पैन में दूध उबालें, बची हुई सभी सामग्री और पका हुआ दूधी-सूखे फल का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 4 से 5 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

⦿ दूधी खीर रेसिपी को गर्मागर्म परोसें.