सोशल मीडिया पर यह दावा किया जा रहा है कि बेरी स्मूदी में केला मिलाने से बेरी का पोषण मूल्य नष्ट हो सकता है। हालाँकि, यूके स्थित सर्जन और स्वास्थ्य सामग्री निर्माता डॉ. करण राजन के अनुसार, यह केवल खराब विज्ञान संचार का एक उदाहरण है।
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22 मई को इंस्टाग्राम पर डॉ. राजन ने बताया कि यह दावा कहां से आया और क्यों जामुन और केले दोनों से स्मूदी बनाना ठीक है।
दावे की उत्पत्ति
डॉ. राजन ने कहा, “यह दावा कि केले बेरी स्मूदी के पोषण मूल्य को नष्ट कर सकते हैं, एक वास्तविक अध्ययन से आया है।” “दुर्भाग्य से, अध्ययन में यह परीक्षण नहीं किया गया कि जब आप केले और जामुन को एक साथ मिलाते हैं तो क्या होता है।”
2023 का अध्ययन, जिसका शीर्षक है फलों की स्मूदी में फ्लेवन-3-ओल्स की जैवउपलब्धता पर पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेज का प्रभाव: एक नियंत्रित, एकल अंधा, क्रॉस-ओवर अध्ययनपरीक्षण किया गया कि क्या होता है जब कोको पाउडर से पाउडर फ्लेवोनोल को दो अलग-अलग स्मूदी में मिलाया जाता है, एक में केला होता है और दूसरे में मिश्रित जामुन होते हैं, सर्जन ने समझाया।
इस सवाल का जवाब कि क्या केले से निकलने वाला एंजाइम पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेज घुले हुए कोको पाउडर के अर्क के प्रति उसी तरह व्यवहार करता है जैसा कि वह बेरी के खाद्य मैट्रिक्स में पैक किए गए फ्लेवोनोल के प्रति करता है, अज्ञात है।
बेरी स्मूदी में केला मिलाना सुरक्षित क्यों है?
जामुन में विभिन्न प्रकार के पॉलीफेनोल्स और अन्य आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। जैसा कि डॉ. राजन ने व्यक्त किया, “भले ही केले से पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज एंजाइम ने जामुन में हर एक पॉलीफेनोल को खत्म कर दिया हो, जो कि ऐसा नहीं होता है, फिर भी जामुन अद्भुत होंगे: फाइबर, फोलेट, बी विटामिन, मैंगनीज, विटामिन सी।”
डॉ. राजन ने आगे बताया कि मूल अध्ययन कुल 19 लोगों पर किया गया था। हालाँकि यह अपने आप में निष्कर्षों को गलत साबित नहीं करता है, यह सिर्फ यह सवाल उठाता है कि क्या उन्हें व्यापक आबादी के लिए सामान्यीकृत किया जा सकता है।
डॉ. राजन ने साझा किया, “और अध्ययन में केवल पॉलीफेनोल्स के एक वर्ग, एपिकैटेचिन पर ध्यान दिया गया। जामुन में संरचनात्मक रूप से विशिष्ट पॉलीफेनोल वर्ग के दर्जनों होते हैं: एंथोसायनिडिन, प्रोसायनिडिन, क्वेरसेटिन और एलागिटैनिन। हमारे पास इस बारे में कोई डेटा नहीं है कि केला उनमें से किसी पर क्या प्रभाव डालता है।”
संक्षेप में, उन्होंने कहा, “कृपया अपनी बेरी स्मूदी के साथ केले का आनंद लेते रहें। खराब विज्ञान संचार किसी भी केले की तुलना में कहीं अधिक खतरनाक है। मिश्रण करते रहें।”
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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