भारतीय गर्मियाँ कठोर होती हैं, और 2026 में लू चलने के साथ, खुद को हाइड्रेट रखना महत्वपूर्ण है ताकि आपको दुष्प्रभावों का सामना न करना पड़े। जबकि इलेक्ट्रोलाइट्स पीना और पानी से हाइड्रेटिंग महत्वपूर्ण है, हमारी रसोई में कुछ नियमित भारतीय खाद्य पदार्थ गर्मी में वरदान हैं।
एचटी लाइफस्टाइल ने आंत स्वास्थ्य पोषण में विशेषज्ञता वाली पंजीकृत सहयोगी पोषण विशेषज्ञ और द गट पर्सपेक्टिव की संस्थापक परिधि गर्ग से संपर्क किया, ताकि गर्मी से राहत पाने के लिए 10 भारतीय खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सके। यह भी पढ़ें | क्या अत्यधिक गर्मी आपके हार्मोन के साथ खिलवाड़ कर रही है? एंडोक्रिनोलॉजिस्ट ने बताया कैसे, 6 संकेत बताते हैं जिन्हें आपको नज़रअंदाज नहीं करना चाहिए
पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, गर्मियों के दौरान हमारा शरीर ओवरटाइम काम कर रहा है, तापमान को नियंत्रित करने में व्यस्त है, पसीना बहा रहा है और अंदर चीजों को संतुलित रखने की कोशिश कर रहा है। इसके अलावा, उन्होंने बताया कि 42°C पर, अधिक पानी पीना हमेशा पर्याप्त नहीं होता है।
“हाइड्रेशन इससे भी आगे जाता है – यह इस बारे में है कि आपका शरीर उन तरल पदार्थों को कितनी अच्छी तरह अवशोषित करता है और बनाए रखता है। इसलिए आप जो खाते हैं वह उतना ही मायने रखता है। अच्छी खबर यह है कि भारतीय रसोई पहले से ही आपको गर्मी से निपटने में मदद करने के लिए सरल, प्रभावी समाधान प्रदान करती है,” उसने समझाया।
यहां भारतीय रसोई के 10 खाद्य पदार्थ हैं जिनके बारे में परिधि ने बताया कि इलेक्ट्रोलाइट पाउच के अस्तित्व में आने से बहुत पहले से ही वे गर्मियों में मात दे रहे थे, और विज्ञान इसे साबित करता है:
1. नारियल पानी
यह स्पष्ट है, लेकिन यह समझने लायक है कि यह इतनी अच्छी तरह से क्यों काम करता है। परिधि के मुताबिक, जब आपको पसीना आता है तो सिर्फ पानी ही नहीं निकलता; आप पोटेशियम, सोडियम और मैग्नीशियम जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स खो देते हैं जिनकी आपके शरीर को कार्य करने के लिए आवश्यकता होती है।
“सादे पानी के विपरीत, नारियल पानी सिर्फ आपके तरल पदार्थ का सेवन नहीं बढ़ाता है; यह इन इलेक्ट्रोलाइट्स (प्रति कप लगभग 600 मिलीग्राम पोटेशियम, सोडियम और मैग्नीशियम युक्त) को प्रतिस्थापित करता है, जिससे यह प्रकृति में उपलब्ध सबसे प्रभावी प्राकृतिक हाइड्रेशन पेय में से एक बन जाता है,” उसने आगे कहा।
2. ककड़ी (खीरा)
इस सब्जी में मूल रूप से वजन के हिसाब से 96 प्रतिशत पानी होता है – यह कोई संयोग नहीं है कि रायता और खीरा भारतीय गर्मियों में मुख्य भोजन हैं। पानी की मात्रा के अलावा, पोषण विशेषज्ञ ने बताया कि खीरे में पोटेशियम, मैग्नीशियम, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो द्रव संतुलन का समर्थन करते हैं और पाचन में मदद करते हैं। भोजन-आधारित जलयोजन पानी की तुलना में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, इसलिए यह आपको लंबे समय तक हाइड्रेटेड रखता है।
3. छाछ (लस्सी/चास)
“चाहे आप इसे लस्सी कहें या छाछ, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना गाढ़ा पसंद करते हैं, लेकिन आधार एक ही है: दही और पानी, और इसके फायदे भी हैं। एक अच्छी तरह से बनाया गया नमकीन छाछ, जीरा और एक चुटकी अदरक के साथ मसालेदार, भारतीय रसोई में सबसे संपूर्ण ग्रीष्मकालीन पेय में से एक हो सकता है। यह हाइड्रेट करता है, पसीने के माध्यम से खोए गए नमक की भरपाई करता है, और इसमें जीवित संस्कृतियां होती हैं जो ठंडे, शर्करायुक्त, कार्बोनेटेड पेय की तुलना में आपके पेट पर बहुत कोमल होती हैं,” पोषण विशेषज्ञ ने जोर दिया।
4. तरबूज (tarbuj)
92 प्रतिशत पानी और प्राकृतिक रूप से मीठा – तरबूज वस्तुतः रंगों के साथ प्रकृति का जलयोजन है। “तरबूज लाइकोपीन से भरपूर होता है, जो उच्च गर्मी में आपके शरीर द्वारा अनुभव किए जाने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है। इसमें सिट्रुललाइन नामक एक अमीनो एसिड भी होता है, जो स्वस्थ रक्त परिसंचरण का समर्थन करता है – एक तंत्र जो शरीर को ठंडा करने के लिए आपके शरीर के मूल भाग से गर्मी को आपकी त्वचा तक ले जाने के लिए आवश्यक है,” उसने जोर दिया।
5. तुलसी के बीज (सब्जा)
परिधि ने साझा किया, “एक चम्मच सब्जा को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, और वे फूलकर छोटे-छोटे जेल जैसे गोले में बदल जाते हैं। यह जेल निर्माण मूल रूप से एक ‘घुलनशील फाइबर’ है जो आपके सिस्टम में पानी को लंबे समय तक बनाए रखता है, जिससे त्वरित फ्लश के बजाय धीमी गति से हाइड्रेशन जारी होता है।”
6. बोतल गार्ड (लौकी)
पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, लौकी के अधिक प्रशंसक नहीं हैं क्योंकि इसे फीका और पीला माना जाता है, लेकिन गर्मियों में इसका नरमपन ही इसकी ताकत बन सकता है। वह बताती हैं कि यह सबसे हल्की और सबसे अधिक पानी वाली सब्जियों में से एक है जिसे आप पका सकते हैं। इसके अतिरिक्त, इसे पचाना असाधारण रूप से आसान है, खासकर जब आपका शरीर ठंडा रहने और अपने पाचन तंत्र में चीजों को स्थानांतरित करने के लिए दोगुनी मेहनत कर रहा हो। कहने की जरूरत नहीं है, यह विटामिन सी और पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत है।
7. रिज गार्ड (तोरई)
एक और भूली हुई सब्जी जो गर्मियों में प्रशंसा की पात्र है, लौकी की तरह, तोरई बहुत हल्की, पचाने में आसान और 90 प्रतिशत पानी वाली होती है। “यदि आप गर्मियों में पका हुआ भोजन खा रहे हैं (जो कि हम में से अधिकांश लोग खाते हैं), तोरई सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है जिसे आप चुन सकते हैं क्योंकि यह सूखी सब्जी के रूप में बेहतर रहता है। यह मैग्नीशियम से भी समृद्ध है, जो मांसपेशियों में ऐंठन (निर्जलीकरण का एक बहुत ही सामान्य लक्षण) को रोकने में मदद कर सकता है,” उसने कहा।
8. नींबू पुदीना पानी (निम्बू पुदीना पानी)
सबसे आसानी से उपलब्ध सामग्री वाला सबसे सरल पेय, और फिर भी गर्मियों के लिए सर्वश्रेष्ठ में से एक, नींबू पुदीना पानी है। “एक चुटकी नमक और चीनी के साथ इसका एक गिलास घर में बने ओआरएस के जितना करीब हो सकता है। नींबू विटामिन सी और पोटेशियम प्रदान करता है, नमक सोडियम को बहाल करता है, चीनी त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है, और पुदीना मेन्थॉल का परिचय देता है, जो एक वास्तविक, शारीरिक शीतलन प्रणाली बनाने के लिए शरीर में ठंड भेजने वाले रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है,” उसने कहा।
9. कच्चा आम (कैरी/आम पन्ना)
इसके बाद, पोषण विशेषज्ञ ने कच्चे आम को किसी भी रूप में खाने का सुझाव दिया क्योंकि यह भारत के सबसे पुराने और सबसे प्रभावी गर्मी उपचारों में से एक है। उन्होंने आगे कहा, “यह विटामिन सी से भरपूर है और इसमें प्राकृतिक इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं जो पसीने के दौरान होने वाले नुकसान को पूरा करने में मदद करते हैं। जब काले नमक और गुड़ के साथ बनाया जाता है, तो आम पन्ना एक सुपर रिहाइड्रेशन पेय बन जाता है, जो सोडियम को बहाल करता है, ऊर्जा संरक्षण प्रदान करता है और शरीर को अंदर से ठंडा करता है। परंपरागत रूप से, इस पेय का सेवन हीटस्ट्रोक को रोकने के लिए किया जाता है।”
10. अनार
सर्दियों का फल होने के बावजूद, परिधि ने कहा कि अनार अब भारत में साल भर उपलब्ध है। यह सूची के अन्य खाद्य पदार्थों की तरह प्रत्यक्ष जलयोजन प्रदान नहीं कर सकता है, लेकिन यह आपके शरीर को सूजन और सेलुलर क्षति से उबरने में मदद करके अपना स्थान अर्जित करता है जो लंबे समय तक गर्मी के कारण हो सकता है। वह आगे कहती हैं, “अनार में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सीधे तौर पर शरीर में सूजन को कम करने में मदद करते हैं।”
परिधि ने कहा कि सभी दस वस्तुओं का पैटर्न सरल है: वे आपके शरीर की अपनी शीतलन और जलयोजन प्रणालियों के साथ काम करते हैं, उनके खिलाफ नहीं।
अंत में, उसने चेतावनी दी कि गर्मी सिर्फ यह प्रभावित नहीं करती कि आपको कितना पसीना आता है; यह आपकी आंत पर भी असर डालता है। अत्यधिक तापमान पाचन को धीमा कर देता है, आपके आंत माइक्रोबायोम में बैक्टीरिया के संतुलन को बाधित करता है, और आंतों की पारगम्यता (जिसे लीकी गट भी कहा जाता है) को बढ़ा सकता है, जिससे आपका पाचन तंत्र सूजन के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है।
“यही कारण है कि बहुत से लोग गर्मियों के दौरान सूजन, सुस्त पाचन, या अस्थिर पेट का अनुभव करते हैं। अच्छी खबर यह है कि इस सूची के अधिकांश खाद्य पदार्थ दोहरा काम करते हैं। लस्सी और छास जैसे दही आधारित पेय जीवित संस्कृतियां प्रदान करते हैं जो स्वस्थ माइक्रोबायोम को बनाए रखने में मदद करते हैं। सब्जा के बीज और ककड़ी फाइबर प्रदान करते हैं जो आंत की परत को समर्थन देने में मदद करते हैं,” उन्होंने सलाह दी।
“कच्चा आम और अनार सूजन-रोधी यौगिक लाते हैं जो तनाव के दौरान पेट को शांत करने में मदद करते हैं। मौसम के अनुसार और सहजता से खाना (जिस तरह से भारतीय भोजन हमेशा डिजाइन किया गया है) तापमान बढ़ने पर आपके पेट के स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छी चीजों में से एक है।”
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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