नट्स को लोकप्रिय रूप से पोषण से भरपूर खाद्य पदार्थ के रूप में जाना जाता है जो शरीर को कई मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करते हैं, और इसलिए इसे एक स्वस्थ स्नैकिंग विकल्प माना जाता है। हालाँकि, उनमें कैलोरी भी अधिक होती है, जिससे कोई भी आश्चर्यचकित हो सकता है कि क्या नट्स के अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है।
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12 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर यूके स्थित सर्जन और स्वास्थ्य सामग्री निर्माता डॉ करण राजन ने बताया कि स्थिति थोड़ी अधिक जटिल है, लेकिन सामान्य तौर पर, नट्स की अधिक खपत से लोगों में वजन नहीं बढ़ता है।
नट्स से वजन क्यों नहीं बढ़ता?
डॉ. राजन ने कहा कि मानव शरीर नट्स से 100 प्रतिशत कैलोरी अवशोषित नहीं करता है। अवशोषित मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि कोई व्यक्ति नट्स को कितनी अच्छी तरह पचाता है और वे कितने संसाधित हैं। जब साबुत खाया जाता है, भूना जाता है, काटा जाता है और मक्खन में बदल दिया जाता है, तो नट्स की समान मात्रा अलग-अलग मात्रा में कैलोरी प्रदान कर सकती है।
उनके शब्दों में, “आपका शरीर नट्स से सारी कैलोरी अवशोषित नहीं कर पाता है। उदाहरण के लिए, मुट्ठी भर बादाम में 170 कैलोरी, 15 ग्राम वसा हो सकती है, लेकिन 5,800 से अधिक लोगों सहित 86 यादृच्छिक नियंत्रण परीक्षणों से पता चलता है कि नट्स से वजन नहीं बढ़ता है। वास्तव में, जो लोग सप्ताह में दो बार नट्स खाते हैं उनका वजन बढ़ने की संभावना उन लोगों की तुलना में कम होती है जो इनसे परहेज करते हैं।
“वास्तव में, यूएसडीए (संयुक्त राज्य कृषि विभाग) ने वास्तव में लोगों को बादाम खिलाया और फिर मापा कि उनका शरीर कितनी कैलोरी अवशोषित करता है। लेबल पर प्रति ग्राम 6.1 कैलोरी कहा जा सकता है, लेकिन आपके शरीर को वास्तव में 4.6 कैलोरी मिलती है। यह पैकेट के दावे की तुलना में 32 प्रतिशत कम कैलोरी है,” सर्जन ने जारी रखा।
उन्होंने बताया, इसका कारण यह है कि पूरे नट्स में वसा मजबूत सेलुलर संरचनाओं के अंदर पैक होती है जिसे आंत पूरी तरह से तोड़ नहीं सकती है। उन्होंने साझा किया, “वसा का कुछ हिस्सा वस्तुतः बिना पचे ही आपके शरीर से गुजर जाता है, लेकिन जितना अधिक आप मेवों को संसाधित करते हैं, उतनी अधिक कैलोरी आप अवशोषित करते हैं।”
नट्स के प्रसंस्करण से कैलोरी का लाभ कैसे बदलता है
डॉ. राजन ने बादाम का उदाहरण साझा करते हुए बताया कि कैसे नट्स के प्रसंस्करण से शरीर में अवशोषित होने वाली कैलोरी की मात्रा बदल जाती है। सर्जन के मुताबिक साबुत बादाम से सबसे कम, भुने और कटे हुए बादाम से ज्यादा और नट बटर के रूप में सबसे ज्यादा कैलोरी मिलती है. विभिन्न रूपों में बादाम से कैलोरी अवशोषण निम्नानुसार प्रस्तुत किया गया है।
- साबुत बादाम: प्रति ग्राम लगभग 4.6 कैलोरी।
- भुना हुआ और कटा हुआ: शायद प्रति ग्राम लगभग 5 कैलोरी।
- बादाम मक्खन: 6.1 कैलोरी प्रति ग्राम।
व्यक्तिगत पाचन क्षमता का प्रभाव
अलग-अलग व्यक्तियों के लिए चयापचय की ताकत अलग-अलग होती है, और इसमें पाचन भी शामिल है। डॉ. राजन के अनुसार, “वही बादाम एक व्यक्ति के लिए 56 कैलोरी और किसी अन्य के लिए 168 कैलोरी हो सकता है। जबकि वे दो चरम सीमाएं हैं, आपके आंत बैक्टीरिया, आप कितनी अच्छी तरह चबाते हैं, और भोजन कितना संसाधित किया जाता है, ये सभी अवशोषित कैलोरी की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं।”
उन्होंने इस बात पर ध्यान दिया कि किसी भी चीज़ की अधिकता कभी भी अच्छा विचार नहीं है। हालाँकि, जब सामान्य, उचित मात्रा में लिया जाता है, तो नट्स हृदय-स्वस्थ वसा, फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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