ओकरा को अक्सर अपनी चिपचिपी बनावट के लिए बदनामी का सामना करना पड़ता है, जिससे कई लोग इसे वास्तविक मौका देने से पहले ही इससे दूर हो जाते हैं। लेकिन उस प्रतिष्ठा के नीचे फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और सूजन-रोधी यौगिकों से भरपूर एक सब्जी है जो आंत और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करती है। अच्छी खबर? जब सही तरीके से पकाया जाता है, तो भिंडी कुरकुरी, स्वादिष्ट और कहीं अधिक आकर्षक बन सकती है – बिना किसी ख़राब बनावट के। यह सरल, झंझट-मुक्त नुस्खा चीजों को स्वस्थ और आसान रखता है, जिससे भिंडी उन लोगों के लिए भी आनंददायक बन जाती है जो आमतौर पर इससे बचते हैं।
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त्रिशा पसरीचा, एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, बेथ इज़राइल डेकोनेस मेडिकल सेंटर में चिकित्सक-वैज्ञानिक, हार्वर्ड मेडिकल स्कूल में मेडिसिन के सहायक प्रोफेसर और 15 वर्षों से अधिक अनुभव वाली एक मेडिकल पत्रकार, ने अपने पिता, पंकज पसरीचा – गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और न्यूरो-गैस्ट्रोएंटरोलॉजी में विशेषज्ञता वाले एक चिकित्सक-शोधकर्ता और एरिज़ोना में मेयो क्लिनिक में मेडिसिन के अध्यक्ष से एक सरल भिंडी नुस्खा साझा किया है।
एक में इंस्टाग्राम वीडियो 19 जनवरी को साझा की गई, उन्होंने इस बात पर प्रकाश डाला, “यह सरल भिंडी रेसिपी (सीधे मेरे पिताजी, मेयो एज़ में मेडिसिन के अध्यक्ष से!) हमारे पसंदीदा में से एक है क्योंकि यह आसान, कुरकुरा और फाइबर और हल्दी और पेपरिका जैसे सूजन-रोधी तत्वों से भरपूर है।”
नीचे दी गई रेसिपी देखें!
सामग्री
- भिंडी (12 औंस, ताज़ा, छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- नमक (स्वादानुसार 1/2 या अधिक)
- हल्दी (1/2 छोटा चम्मच)
- लाल शिमला मिर्च (1/2 छोटा चम्मच)
तरीका
- भिंडी ताजी और मुलायम है या नहीं, इसके लिए उसके पिछले सिरे को तोड़ दें – अगर भिंडी साफ-साफ टूटती है, तो इसका मतलब है कि वह पक चुकी है और पकाने के लिए तैयार है।
- भिंडी को धोकर पूरी तरह सुखा लें, फिर इसे चौथाई इंच के टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें और उसमें इतना तेल डालें कि उसके आधार पर एक पतली, समान परत चढ़ जाए। तेल को समान रूप से फैलाने के लिए घुमाएँ।
- भिंडी को एक ही, सपाट परत में डालें और इसे लगभग एक मिनट तक बिना किसी व्यवधान के पकने दें।
- आंच को मध्यम कर दें और पांच से 10 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि भिंडी अच्छी तरह पक न जाए और हल्की कुरकुरी न हो जाए।
- नमक डालें, फिर हल्दी और लाल शिमला मिर्च छिड़कें, समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- गरमागरम परोसें और आनंद लें।
अतिरिक्त टिप: यदि आपके स्थानीय किराना स्टोर पर ताजा भिंडी उपलब्ध नहीं है, तो पहले से कटी हुई फ्रोजन भिंडी भी उतनी ही अच्छी तरह से काम करती है और तैयारी का समय बचाती है। बस पकाने से पहले इसे थोड़ा पिघला लें। डॉ. पसरीचा जमी हुई भिंडी को एक कोलंडर में रखने और ठंडे बहते पानी के नीचे लगभग दो मिनट तक धोने की सलाह देते हैं – यह इसे पैन के लिए तैयार करने के लिए पर्याप्त है।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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