वर्षों से, पौधे आधारित प्रोटीन को उसके पशु-आधारित समकक्षों से कमतर मानकर खारिज कर दिया गया है – लेकिन यह धारणा लगातार बदल रही है। कुछ पादप खाद्य पदार्थ न केवल प्रभावशाली प्रोटीन सामग्री प्रदान करते हैं बल्कि अतिरिक्त पोषण संबंधी लाभों से भी भरपूर होते हैं।
यह भी पढ़ें | लैक्टोज असहिष्णुता से जूझ रहे हैं? यूके सर्जन ने एक ऐसा पेय साझा किया है जो लैक्टोज को बेहतर ढंग से संभालने और सूजन को कम करने में आपकी मदद कर सकता है
कई पशु प्रोटीनों के विपरीत, जो अक्सर संतृप्त वसा के साथ होते हैं, पौधे प्रोटीन अपने साथ फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और भी लाते हैं आंत-अनुकूल यौगिक, उन्हें आपके आहार में अधिक संतुलित और पौष्टिक बनाते हैं। यदि आप ऐसे किसी पावरहाउस की तलाश में हैं, तो यह आपके वनस्पति प्रोटीन को देखने के दृष्टिकोण को पूरी तरह से बदल सकता है।
यूके स्थित सर्जन और लोकप्रिय स्वास्थ्य सामग्री निर्माता डॉ. करण राजन, जोड़ने के कई पोषण और स्वास्थ्य लाभों के बारे में बता रहे हैं अपने आहार के लिए edamame।
16 अप्रैल को साझा किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, सर्जन ने इस बात पर प्रकाश डाला, “यदि आप एडामेम खाते हैं, तो यह सिर्फ उच्च प्रोटीन से कहीं अधिक है, उच्च-फाइबर बिजलीघर. निश्चित रूप से, एक कप एडामे आपको केवल 190 कैलोरी में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन और आठ ग्राम फाइबर देता है। जो चीज़ edamame को विशेष बनाती है वह केवल संख्याएँ नहीं हैं। यह किस प्रकार के फाइबर और किस प्रकार के प्रोटीन और बायोएक्टिव यौगिक हैं जो उनके अंदर आते हैं।
रेशा
डॉ. राजन के अनुसार, एडामे में केवल एक प्रकार के बजाय विभिन्न प्रकार के फाइबर होते हैं। इसमें धीमी गति से किण्वित होने वाले फाइबर और प्रतिरोधी स्टार्च शामिल हैं, जो डिस्टल भाग में टूट जाते हैं बृहदांत्र. इस किण्वन प्रक्रिया के दौरान, वे एंटी-इंफ्लेमेटरी शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का उत्पादन करते हैं जो आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं।
सर्जन बताते हैं, “एडामेम का सिर्फ एक ही प्रकार नहीं है। इसमें पौधों के रेशों की विविधता है, बहुवचन। इसमें धीमी गति से किण्वित होने वाले घुलनशील रेशों और प्रतिरोधी स्टार्च का मिश्रण है। ये आपके बृहदान्त्र के निचले हिस्से तक यात्रा करते हैं जहां उन्हें प्रोपियोनेट और ब्यूटायरेट, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का उत्पादन करने के लिए तोड़ा जा सकता है। और अधिकांश रेशे इसे इतना गहरा नहीं बनाते हैं।”
प्रोटीन
डॉ. राजन इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि एडामेम संपूर्ण प्रोटीन का एक स्रोत है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। पौधे पर आधारित होने के बावजूद, यह उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करता है जो मांसपेशियों के निर्माण में सहायता करता है और बढ़ावा देता है तृप्ति – साथ ही फाइबर की अतिरिक्त अच्छाई भी प्रदान करता है, जो इसे एक संपूर्ण पोषण विकल्प बनाता है।
उन्होंने कहा, “एडामेम एक पूर्ण प्रोटीन है, और इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। पुराने दृष्टिकोण के बावजूद कि पौधे के प्रोटीन पूर्ण नहीं होते हैं, आपको मिलने वाले एडामे के पौधे के प्रोटीन अभी भी मांसपेशियों के निर्माण और तृप्ति को प्रेरित करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले हैं। वे सिर्फ फाइबर के साथ आते हैं जो पशु प्रोटीन में नहीं होते हैं।”
polyphenols
इसके अलावा, डॉ. राजन कहते हैं कि एडामेम आइसोफ्लेवोन्स नामक पौधों के यौगिकों को अतिरिक्त बढ़ावा भी देता है। ये पॉलीफेनोल्स लाभकारी आंत बैक्टीरिया को चुनिंदा रूप से पोषण देने में मदद करते हैं, जिससे स्वस्थता को बढ़ावा मिलता है माइक्रोबायोम. बदले में, यह एक मजबूत आंत अवरोध का समर्थन करता है और सूजन को कम करने में मदद करता है।
वह बताते हैं, “बोनस यह है कि एडामे में आइसोफ्लेवोन्स नामक पादप यौगिक होते हैं। ये पॉलीफेनोल्स हैं जो चुनिंदा रूप से आपके अच्छे आंत बैक्टीरिया को खिलाते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि वे अक्करमेंसिया जैसे लाभकारी बैक्टीरिया को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं, जो आपके आंत अवरोध को मजबूत कर सकते हैं और सूजन को कम कर सकते हैं।”
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
