वजन घटाने की दुनिया में कार्बोहाइड्रेट की लंबे समय से खराब प्रतिष्ठा रही है, जिसे अक्सर जिद्दी वसा से लेकर खराब चयापचय स्वास्थ्य तक हर चीज के लिए दोषी ठहराया जाता है। जैसे-जैसे प्रोटीन केंद्र में आता है, कार्ब्स को तेजी से खलनायक की श्रेणी में धकेल दिया जाता है – लेकिन क्या यह ध्रुवीकृत दृष्टिकोण वास्तव में सटीक है? क्या सभी कार्बोहाइड्रेट वास्तव में आपका वजन बढ़ाते हैं, या क्या समस्या हमारे द्वारा खाने के लिए चुने गए कार्बोहाइड्रेट के प्रकार और गुणवत्ता में है?
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मुंबई स्थित आर्थोपेडिक सर्जन, स्वास्थ्य शिक्षक और न्यूट्रीबाइट वेलनेस के सह-संस्थापक डॉ मनन वोरा, कार्ब्स के आसपास के विवाद को उजागर कर रहे हैं – क्या वे वास्तव में खलनायक हैं जिसके रूप में लोग उन्हें चित्रित करते हैं? 4 फरवरी को शेयर किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में सर्जन बताते हैं कि यह खराब कार्बोहाइड्रेट विकल्प हैं – कार्ब्स के बजाय – जो अक्सर वजन बढ़ने के लिए जिम्मेदार होते हैं।
“कार्बोहाइड्रेट आपको मोटा नहीं बना रहे हैं…”
डॉ. वोरा के अनुसार, सभी कार्बोहाइड्रेट से वजन नहीं बढ़ता – ऐसा तब होता है जब लोग लगातार गलत, खराब गुणवत्ता वाले कार्ब विकल्प चुनते हैं जो वसा बढ़ाने में योगदान दे सकता है। हाल ही में प्रोटीन के महिमामंडन के साथ, कार्बोहाइड्रेट को पीछे छोड़ दिया गया है और अक्सर उन्हें खलनायक बना दिया जाता है। लेकिन सर्जन इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि यह ज्यादातर परिष्कृत और संसाधित कार्ब्स हैं जो खराब प्रतिष्ठा के लिए जिम्मेदार हैं।
वह कहते हैं, “कार्बोहाइड्रेट आपको मोटा नहीं बना रहे हैं। कार्ब्स का चयन आपकी पसंद है। हम इन दिनों प्रोटीन पर इतना ध्यान केंद्रित कर रहे हैं कि कार्ब्स को पूरी तरह से नजरअंदाज कर दिया गया है या इससे भी बदतर, खलनायक बना दिया गया है। सच्चाई यह है कि, सभी कार्ब्स से वजन नहीं बढ़ता है। यह ज्यादातर परिष्कृत और प्रसंस्कृत कार्ब्स हैं। सफेद ब्रेड, शर्करा युक्त पेय, पेस्ट्री जो अधिक खाने में आसान होते हैं और रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाते हैं।”
स्वास्थ्यप्रद कार्ब विकल्प
परिष्कृत और प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट के विपरीत, कॉम्प्लेक्स कार्ब्स को टूटने में अधिक समय लगता है, वे धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और इसलिए अचानक ग्लूकोज स्पाइक्स के बिना, स्थिर ऊर्जा प्रदान करते हैं। डॉ. वोरा बताते हैं कि कॉम्प्लेक्स कार्ब्स में फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो केवल खाली कैलोरी प्रदान करने के बजाय आपके स्वास्थ्य और चयापचय के लिए अच्छे होते हैं।
वह बताते हैं, “साबुत अनाज, जई और भूरे चावल जैसे कॉम्प्लेक्स कार्ब्स बहुत अलग तरीके से व्यवहार करते हैं। वे धीरे-धीरे टूटते हैं, स्थिर ऊर्जा प्रदान करते हैं, और फाइबर सामग्री के कारण आपको लंबे समय तक तृप्त रखते हैं। वे विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट के साथ भी आते हैं जो चयापचय का समर्थन करते हैं, उससे लड़ते नहीं हैं।”
उन्होंने परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के तीन स्वस्थ विकल्पों की रूपरेखा तैयार की है, और उन्हें स्मार्ट स्वैप के रूप में उजागर किया है जो अधिक संतुलित और पौष्टिक पोषण प्रदान करते हैं।
- दूध या दही के साथ ओट्स, साथ ही मेवे या फल।
- मैदे की जगह मल्टीग्रेन रोटी।
- मैदा की जगह साबुत अनाज से बना पोहा या उपमा।
डॉ वोरा ने निष्कर्ष निकाला, “कहानी का नैतिक, कार्ब्स से डरो मत। प्रसंस्कृत जंक कार्ब्स से बचें और इसके बजाय जटिल कार्ब्स चुनें।”
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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