ए कुरकुरा डोसा रागी के आटे से बना यह दक्षिण भारत के सबसे पसंदीदा नाश्ते के व्यंजनों में से एक में एक पौष्टिक मोड़ लाता है। रागी डोसा को चावल के आटे या किण्वित डोसा बैटर के साथ फिंगर बाजरा के साथ बनाया जाता है ताकि हल्के पौष्टिक स्वाद के साथ पतला, सुनहरा डोसा बनाया जा सके। रागी, के नाम से भी जाना जाता है रागीइसकी खेती भारत और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में हजारों वर्षों से की जाती रही है और यह कर्नाटक, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला अनाज बना हुआ है। मानसून के दौरान, नारियल की चटनी या सांबर के साथ परोसा जाने वाला गर्म रागी डोसा एक ताज़ा और आनंददायक भोजन बन जाता है जिसे घर पर बनाना आसान है।
नियमित डोसा के विपरीत, जो मुख्य रूप से चावल और उड़द दाल का उपयोग करके तैयार किया जाता है, रागी डोसा में प्राथमिक सामग्री के रूप में फिंगर बाजरा शामिल होता है। इससे डोसा को गहरा रंग, थोड़ा मिट्टी जैसा स्वाद और अधिक मात्रा में कैल्शियम, आयरन और आहार फाइबर मिलता है। रागी के पास भी है कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स”>कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स पॉलिश किए हुए चावल की तुलना में, यह उन लोगों के लिए एक उपयुक्त घटक है जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करना चाहते हैं या अपने भोजन में अधिक साबुत अनाज शामिल करना चाहते हैं।
रागी सबसे अमीरों में से एक है कैल्शियम के पौधे-आधारित स्रोत”>कैल्शियम के पौधे-आधारित स्रोतस्वस्थ हड्डियों और दांतों का समर्थन करता है। इसकी फाइबर सामग्री रक्तप्रवाह में ग्लूकोज की रिहाई को धीमा कर देती है, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद मिलती है। फाइबर भी बढ़ावा देता है बेहतर पाचन और वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है”>बेहतर पाचन और वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है तृप्ति को बढ़ाकर. रागी में पाया जाने वाला प्राकृतिक आयरन स्वस्थ हीमोग्लोबिन उत्पादन में योगदान देता है और आयरन की कमी से जुड़ी थकान को कम करने में मदद कर सकता है।
रागी डोसा तैयार करना सरल है और इसके लिए रागी आटा, चावल का आटा या किण्वित घोल, दही या पानी, मसाले और जड़ी-बूटियों जैसी रोजमर्रा की पेंट्री सामग्री की आवश्यकता होती है। बहुत कम तेल के साथ पतला, कुरकुरा डोसा बनाने के लिए बैटर गर्म तवे पर आसानी से फैल जाता है। चटनी, सांबर, या सब्जी भरने के साथ, पौष्टिक भोजन के लिए रागी डोसा रेसिपी संतुलित पोषण, आकर्षक स्वाद और हर टुकड़े में एक संतोषजनक कुरकुरापन प्रदान करती है।
रागी डोसा बनाम नियमित डोसा: क्या अंतर है?
रागी डोसा रेसिपी पर त्वरित नजर
तैयारी का समय: 10 मिनटों
विश्राम का समय: 20 मिनट (वैकल्पिक)
खाना पकाने के समय: 20 मिनट
कुल समय: 30-40 मिनट
सर्विंग्स: 4
खाना पकाने की विधि: तवा
कठिनाई स्तर: आसान
इनके साथ सर्वोत्तम सेवा: नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, सांबर
आसान घर का बना रागी डोसा रेसिपी
बाजरे के आटे से बना कुरकुरा रागी डोसा फाइबर, कैल्शियम और आयरन से भरपूर एक पौष्टिक नाश्ता बनता है। साधारण पेंट्री सामग्री का उपयोग करके बैटर जल्दी से एक साथ आ जाता है और पतले, सुनहरे डोसे में पक जाता है जो चटनी या सांबर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
सामग्री
- 1 कप रागी का आटा
- ½ कप चावल का आटा
- ¼ कप दही (वैकल्पिक)
- 2 कप पानी
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच जीरा
- 8-10 करी पत्ते, कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई
- नमक स्वाद अनुसार
- खाना पकाने के लिए 1 चम्मच तेल
निर्देश
- एक मिक्सिंग बाउल में रागी का आटा, चावल का आटा और नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना, गांठ रहित बैटर बनने तक फेंटें।
- दही, प्याज, हरी मिर्च, जीरा, करी पत्ता और हरा धनिया मिला लें।
- यदि समय हो तो बैटर को लगभग 20 मिनट तक आराम करने दें।
- एक नॉन-स्टिक या कच्चा लोहा तवा गरम करें।
- गर्म तवे पर पतला घोल समान रूप से डालें।
- किनारों के चारों ओर थोड़ी मात्रा में तेल छिड़कें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक कि किनारे कुरकुरे न हो जाएं और निचला भाग सुनहरा न हो जाए।
- यदि आवश्यक हो तो ही पलटें और थोड़ी देर पकाएं।
- चटनी या सांबर के साथ गरमागरम परोसें।
स्वास्थ्यवर्धक रागी डोसा के लिए स्मार्ट टिप्स
- बेहतर स्वाद और पोषण के लिए ताज़ा रागी का आटा चुनें।
- सब्जी की मात्रा बढ़ाने के लिए कद्दूकस की हुई गाजर या पालक डालें।
- नॉन-स्टिक तवे पर खाना बनाते समय बहुत कम तेल का प्रयोग करें।
- रागी डोसा को क्रीमी डिप्स के बजाय घर पर बनी नारियल या टमाटर की चटनी के साथ मिलाएं।
- प्रोटीन बढ़ाने के लिए पनीर या अंकुरित मूंग को पूरक के रूप में शामिल करें।
- अतिरिक्त फाइबर के लिए चावल के आटे के हिस्से को जई के आटे से बदलें।
- अधिक संतुलित भोजन के लिए रागी डोसा को सांबर के साथ परोसें।
- भोजन को दिल के अनुकूल बनाए रखने के लिए अत्यधिक नमक से बचें।
रागी डोसा की प्रति सेवा पोषण
पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या रागी डोसा वजन घटाने के लिए अच्छा है?
रागी डोसा वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है क्योंकि बाजरे में मौजूद फाइबर तृप्ति को बढ़ावा देता है और बार-बार लगने वाली भूख को कम करने में मदद करता है।
क्या रागी डोसा बिना किण्वन के बनाया जा सकता है?
रागी डोसा को रागी के आटे, चावल के आटे और मसालों से बने तत्काल घोल का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, जो इसे त्वरित भोजन के लिए उपयुक्त बनाता है।
क्या रागी डोसा नियमित डोसे से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है?
रागी डोसा में नियमित डोसा की तुलना में अधिक कैल्शियम, आयरन और आहार फाइबर होता है, जो इसे रोजमर्रा के भोजन के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाता है।
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