अंडे को अक्सर प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत माना जाता है। हालाँकि, अंडे की जर्दी को अक्सर खराब प्रतिष्ठा मिलती है। वास्तव में, जो लोग स्ट्रेंथ ट्रेनिंग करते हैं वे अंडे का सफेद भाग खाना और अंडे की जर्दी खाना पसंद करते हैं क्योंकि उनका मानना है कि इससे उनका कोलेस्ट्रॉल बढ़ेगा और उनके आहार में अनावश्यक वसा शामिल हो जाएगी। हालाँकि, डॉ. शुभम वात्स्य के अनुसार, यह सच्चाई से बहुत दूर है।
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21 मार्च के एक इंस्टाग्राम पोस्ट में, फोर्टिस वसंत कुंज, दिल्ली में 10 वर्षों से अधिक अनुभव वाले गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और हेपेटोलॉजिस्ट डॉ. वत्स्या ने अंडे, विशेष रूप से जर्दी की कम शक्ति पर प्रकाश डाला, और जोर दिया कि किसी को भी इसे छोड़ना नहीं चाहिए।
अंडे की कम आंकी गई शक्ति
वीडियो में, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने इस गलत धारणा को चुनौती दी कि अंडे की जर्दी का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, खासकर अस्वास्थ्यकर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की आम स्वीकार्यता को देखते हुए। उन्होंने इस बात पर भी प्रकाश डाला कि अंडे की जर्दी खाना अत्यधिक फायदेमंद है, क्योंकि प्रोटीन प्रदान करने के अलावा, इसमें बी 12, बायोटिन और कैल्शियम भी होता है, जो स्वस्थ बालों और मस्तिष्क के कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
इसके अलावा, उन्होंने कहा कि अंडे लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले महंगे सप्लीमेंट्स का एक किफायती और प्राकृतिक विकल्प हैं। उन्होंने कहा कि जिन लोगों को मधुमेह या उच्च रक्तचाप जैसी पहले से कोई समस्या नहीं है, उनके लिए रोजाना कई बार जर्दी खाना सुरक्षित है।
जर्दी को न छोड़ें
इस बात पर प्रकाश डालते हुए कि आपको जर्दी क्यों नहीं छोड़नी चाहिए, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने कहा कि एक अंडे की सफेदी में केवल 3 ग्राम प्रोटीन होता है, और कुछ नहीं। इस बीच, एक अंडे की जर्दी विटामिन बी 12, बायोटिन, मैग्नीशियम और कैल्शियम के साथ अतिरिक्त 3 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है – पोषक तत्व जो स्वस्थ, काले बालों को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
उन्होंने आगे कहा, “आजकल, युवा महिलाएं – विभिन्न सोशल मीडिया प्रभावशाली लोगों से प्रभावित होकर – कई तरह के सप्लीमेंट्स का सेवन कर रही हैं, जो अत्यधिक कीमत के साथ आते हैं। फिर भी, बाजार में एक अंडे की कीमत महज 6 रुपये है। बस इसे 10 मिनट तक उबालें और खाएं। इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसके ऊपर कुछ कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और काली मिर्च छिड़कें।”
अंडे में सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं
जर्दी के प्रति नफरत की आलोचना करते हुए, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने कहा, “हमारे देश में, यह धारणा एक जुनून है कि अंडे की जर्दी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है। फिर भी लोग सुबह उठते हैं, जलेबी, मैदा नूडल्स, ब्रेड पकोड़े और फ्रेंच फ्राइज़ खाते हैं और उन्हें इसमें कुछ भी गलत नहीं लगता है।”
हालांकि, उन्होंने कहा कि एक अंडा प्रोटीन, स्वस्थ वसा, मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए कोलीन और तेज दृष्टि के लिए एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। उन्होंने आगे कहा, “यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है, शुगर को स्थिर रखता है, और प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, साथ ही मांसपेशियों की रिकवरी भी करता है। सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड के साथ, अंडे पोषण का पावरहाउस हैं। बेहतर स्वास्थ्य के लिए सबसे सरल कदम? अंडे को अपनी दैनिक थाली में शामिल करें।”
इसके अलावा, उन्होंने कहा कि यदि आप गैर-मधुमेह हैं, उच्च रक्तचाप से पीड़ित नहीं हैं और आपका लिपिड प्रोफाइल सामान्य है, तो आप आराम से तीन अंडे की जर्दी का सेवन कर सकते हैं।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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