पशु प्रोटीन को लंबे समय से इसकी आधारशिला माना जाता रहा है संतुलित आहार, इसकी उच्च गुणवत्ता वाले अमीनो एसिड और पोषक तत्व घनत्व के लिए मूल्यवान है। हालाँकि, बढ़ते शोध उच्च खपत – विशेष रूप से लाल और अल्ट्रा-प्रसंस्कृत मांस – को दीर्घकालिक स्वास्थ्य चिंताओं से जोड़ रहे हैं, जिसमें हृदय रोग और अतिरिक्त संतृप्त वसा के सेवन से जुड़ी अन्य जटिलताएँ शामिल हैं। साथ ही, अध्ययन तेजी से सुझाव दे रहे हैं कि पशु प्रोटीन के एक छोटे से हिस्से को पौधे-आधारित स्रोतों से बदलने से दीर्घायु और लंबे स्वास्थ्य काल का समर्थन किया जा सकता है।
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यूके स्थित सर्जन और लोकप्रिय स्वास्थ्य सामग्री निर्माता डॉ. करण राजन ने आपके मांस प्रोटीन सेवन के एक हिस्से को बदलने के लिए एक हैक साझा किया है, जो आपके फाइबर खपत को तुरंत बढ़ा देगा और आपके भोजन को पोषण संबंधी रूप से बेहतर बना देगा। 25 फरवरी को साझा किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, सर्जन आपके मांस के एक हिस्से को बदलने के आसान तरीके के रूप में किसी भी ग्रेवी में बीन्स को मिलाने का सुझाव देता है। फलियाँ। यह अदला-बदली डिश के स्वाद या बनावट में महत्वपूर्ण बदलाव किए बिना, प्रति आधा कप सात ग्राम फाइबर तक जोड़ सकती है। फाइबर सेवन को बढ़ावा देने के अलावा, उन्होंने कहा कि यह हृदय स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन में भी सहायता कर सकता है।
बीन स्वैप प्रभाव
डॉ. राजन के अनुसार, यदि आप नियमित रूप से बड़ी मात्रा में मांस का सेवन करते हैं, तो यह साधारण बदलाव आपके समग्र स्वास्थ्य पर सार्थक प्रभाव डाल सकता है। वह एक का संदर्भ देता है अध्ययन हेलसिंकी विश्वविद्यालय द्वारा आयोजित, जिसमें पुरुषों के एक समूह को लाल और अति-प्रसंस्कृत मांस का सेवन कम करने और उनकी जगह फलियां खाने के लिए कहा गया।
वह बताते हैं, “हेलसिंकी विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने 51 पुरुषों को निर्देश दिया कि वे जो लाल मांस और अल्ट्राप्रोसेस्ड मांस खा रहे हैं उसकी मात्रा घटाकर प्रति सप्ताह केवल 200 ग्राम (सात औंस) करें, जो उनके कुल प्रोटीन सेवन के पांच प्रतिशत के बराबर है। इस बीच, पुरुषों ने अपने कुल प्रोटीन सेवन के 20 प्रतिशत के बराबर अधिक फलियां, विशेष रूप से मटर और फैबा बीन्स खाईं, और उन्होंने सामान्य रूप से चिकन, अंडे, मछली और अन्य प्रोटीन स्रोतों को खाना जारी रखा।”
फलियों की अदला-बदली को शामिल करने के अलावा, प्रतिभागियों को कोई अतिरिक्त आहार परिवर्तन करने या उन्हें प्रतिबंधित करने का निर्देश नहीं दिया गया था ऊष्मांक ग्रहण। फिर भी, केवल छह सप्ताह के भीतर ध्यान देने योग्य परिणाम सामने आने लगे। उन्होंने वजन घटाने का अनुभव किया, और प्रयोगशाला परीक्षणों से पता चला कि कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हुआ, हृदय रोग का खतरा कम हुआ और यहां तक कि आयरन के स्तर में भी सुधार हुआ – जो प्रोटीन स्रोतों में अपेक्षाकृत छोटे बदलाव के मापनीय प्रभाव को उजागर करता है।
डॉ. राजन विस्तार से बताते हैं, “बीन स्वैप के अलावा, पुरुषों को कम खाने या अपनी कैलोरी को सीमित करने के लिए नहीं कहा गया था। लेकिन केवल छह सप्ताह के बाद, उन्होंने औसतन एक किलो या 2.2 पाउंड वजन कम कर लिया था। और परिवर्तन यहीं नहीं रुके। अध्ययन के अंत तक, जिन पुरुषों ने फलियां खाईं, उनमें कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम था, जिससे पता चलता है कि आहार में बदलाव से उनमें हृदय रोग का खतरा कम हो गया। साथ ही, पुरुषों के आयरन के स्तर में सुधार हुआ, जो आश्चर्यजनक है क्योंकि लाल मांस को आहार आयरन का अच्छा स्रोत माना जाता है।”
स्वैप को कैसे शामिल करें?
डॉ. राजन बताते हैं कि जहां पशु प्रोटीन स्रोतों को अक्सर पोषण की दृष्टि से बेहतर माना जाता है, वहीं उनमें संतृप्त वसा की मात्रा भी अधिक हो सकती है – जिसका अत्यधिक सेवन दीर्घकालिक स्वास्थ्य जटिलताओं से जुड़ा होता है। मांस के एक छोटे से हिस्से को भी बीन्स से बदलकर, आप न केवल अपना वजन बढ़ाते हैं फाइबर का सेवन लेकिन संतृप्त वसा का सेवन भी कम करता है, जिससे हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। परिवर्तन सरल और व्यावहारिक है: बस बीन्स को अन्य सामग्रियों के साथ अपने मौजूदा व्यंजनों में मिलाएं, स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ेगा लेकिन आपके स्वास्थ्य के लिए सार्थक लाभ होंगे।
सर्जन बताते हैं, “आइए इसका सामना करें, हम सामूहिक रूप से जरूरत से ज्यादा संतृप्त वसा खाते हैं और मांस के एक छोटे से हिस्से को बीन्स से बदलना कुछ ऐसा है जो हर व्यक्ति कर सकता है। उदाहरण के लिए, जब आप अगली बार स्पेगेटी बोलोग्नीज़ बना रहे हों, तो गोमांस की आधी मात्रा का उपयोग करें और ऊपर से बीन्स डालें। आप शायद ही इस पर ध्यान देंगे क्योंकि मिश्रित फलियों का स्वाद वस्तुतः कुछ भी नहीं होता। और आप फाइबर, पॉलीफेनोल्स और संतृप्त वसा रहित प्रोटीन स्रोत का सेवन कर रहे हैं।”
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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