जब आप शनिवार की एक जीवंत शाम को जेपी नगर सोशल के ‘पृथ्वी किले’ के बाहर खड़े होते हैं, तो आपकी पहली प्रवृत्ति इसके पैमाने को समझने की नहीं होती है। बाहरी भाग – घुमावदार धरती की एक आकर्षक, विशाल संरचना, जिस पर स्थानीय पिन कोड 560078 अंकित है – कुछ कलात्मक और जमीनी होने का संकेत देता है। लेकिन दहलीज के पार कदम रखें, और जगह पूरी तरह से खुल जाती है। यह भी पढ़ें | भारत में 9 रेस्टोरेंट जो ‘आपके दादा-दादी से भी पुराने हैं’
दक्षिण बेंगलुरु का जेपी नगर सोशल आश्चर्यजनक अनुपात का एक वास्तुशिल्प चमत्कार है: तीन मंजिल ऊंची, एक विशाल, ऊंची छत और एक सुंदर सीढ़ी जो एक उजागर लिफ्ट शाफ्ट के चारों ओर खूबसूरती से घूमती है। यह एक ऐसा लेआउट है जिसे आपके बैठने से पहले ही आपको सभी सिनेमाई अनुभव देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
पहली मुलाकात का प्रभाव
धरती माता से गहराई से प्रेरित, यह डिज़ाइन प्रारंभिक पीढ़ी की चौकियों के मानक औद्योगिक ग्रंज से एक मौलिक प्रस्थान है। इसके बजाय, आंखों को मिट्टी की दीवारों, कैस्केडिंग गन्ना लैंप, बांस के खंभे, और पॉटेड हरियाली की प्रचुरता के बनावट वाले खेल के मैदान में इलाज किया जाता है।
दीवारों को करीब से देखें, और आप चुटीले, सोशल-मीडिया से प्रेरित आदिवासी चित्र देखेंगे जो ऐतिहासिक बनावट को आधुनिक डिजिटल हास्य के साथ जोड़ते हैं। वाइब एक दुर्लभ पाक विरोधाभास का प्रबंधन करता है: यह शांत है, और दिन में बनावट की दृष्टि से सुखदायक है, फिर भी रात के परिपक्व होने के साथ मज़ेदार, उच्च-ऊर्जा और इलेक्ट्रिक है।
अपना खुद का वाइब चुनें
आयोजन स्थल की सबसे मजबूत विशेषताओं में से एक इसकी अत्यंत बहुमुखी प्रतिभा है। 12,000 वर्ग फुट की सावधानीपूर्वक योजनाबद्ध जगह के साथ, बैठने के विकल्प उस संस्करण को पूरा करते हैं जो आप दिन के लिए अपने साथ लाए थे। आप अपने काम-घर के दिनों को उत्पादक रूप से बिताने के लिए प्लग पॉइंट और एर्गोनोमिक कोनों के साथ काम के घंटों के दौरान समर्पित सह-कार्यशील पॉकेट में जा सकते हैं। या सुनहरे घंटे का आनंद लेने के लिए हवादार, पौधों से घिरी छत पर चढ़ें। आप एम्फीथिएटर-शैली की बैठने की व्यवस्था भी कर सकते हैं या बीन बैग के साथ छिड़के हुए प्रतीक्षा क्षेत्र में बैठ सकते हैं।
एक ऐसे ब्रांड को नेविगेट करना जो मेनू के पूर्ण विशालता के लिए जाना जाता है – 500 से अधिक आइटमों को ध्यान में रखते हुए – विश्लेषण पक्षाघात को प्रेरित कर सकता है। शुक्र है, यहां के कर्मचारी गर्मजोशी से भरे, धैर्यवान हैं और आपके भोजन की योजना बनाने में मदद करने के लिए उत्सुक हैं। मेरी यात्रा के दौरान, शेफ अरविंद पुजारी ने अपनी नवीनतम पाक जुनून के बारे में मुझे बताने के लिए अपनी हलचल भरी रसोई से समय निकाला। इस पैमाने के मेनू को अंतिम रूप देना कोई छोटी उपलब्धि नहीं है; शेफ ने साझा किया कि विचित्रता और आरामदायक निष्पादन के बीच संतुलन बनाने के लिए महीनों के कठोर परीक्षण की आवश्यकता होती है।
मुख्य कार्यक्रम: 15 इंच के कैनवास पर बेंगलुरु
जेपी नागरा सोशल के पास एक ईंट-लकड़ी से जलने वाला ओवन है, और वे इसका उपयोग बड़े-प्रारूप वाले 15-इंच के साझा करने योग्य पिज्जा बनाने के लिए कर रहे हैं जो स्थानीय, दक्षिण भारतीय स्वाद प्रोफाइल का सम्मान करते हैं जो आपको कहीं और नहीं मिल सकते हैं। पपड़ी अपने आप में एक विजय है – आग से खूबसूरती से फफोले, एक आधार प्राप्त करना जो इसके टॉपिंग के वजन के तहत कुरकुरा रहता है, और लकड़ी के धुएं का अचूक संकेत।
पिज़्ज़ा मैंने आज़माया और परखा
‘चिल माडी, चिली एओली’ पिज़्ज़ा की कीमत ₹675 शाम का सितारा था। यह मिट्टी जैसे कोमल मशरूमों को तीखी गुंटूर मिर्च एओली के साथ टकराव में लाता है। जब आप सोचते हैं कि गर्मी बढ़ सकती है, तो तली हुई करी पत्तियों का परिचित, आरामदायक कुरकुरा व्यंजन को उचित दक्षिण भारतीय किक के साथ जोड़ने के लिए तैयार हो जाता है। एक ताज़ा, साफ नारियल पानी माचा लट्टे के साथ जोड़ा गया (कीमत पर)। ₹350), यह एक पूर्ण रहस्योद्घाटन है। मैं सिर्फ इस पिज़्ज़ा के लिए जेपी नागरा सोशल पर लौटूंगा।
‘घी-स्वादिष्ट’ पिज्जा कर्नाटक की तटीय विरासत का एक पाक संकेत है। इसमें आटे पर फैला हुआ एक समृद्ध, बेहद स्वादिष्ट पनीर घी रोस्ट है, जो मसालेदार प्याज की तीखेपन और एक मखमली लहसुन एओली बूंदा बांदी से संतुलित है। यह पतनशील और चतुर है. वैश्विक ताज़गी चाहने वालों के लिए, ‘ग्रीन फ़्लैग’ पिज़्ज़ा अपने ग्रीन-लाइटिंग नाम के अनुरूप है। एक जीवंत, जड़ी-बूटी वाला ताजा पेस्टो बेस पिघले हुए मोत्ज़ारेला, मीठे कन्फिट चेरी टमाटर और बिखरे हुए भुने हुए बादाम के गुच्छे के साथ स्तरित होता है जो एक अप्रत्याशित, पौष्टिक क्रंच प्रदान करता है।
पपड़ी से परे
पिज़्ज़ा आने से पहले, भोजन की शुरुआत एवोकैडो टोस्ट से हुई। कीमत पर ₹475, यह एक भारी पीतल की थाली में खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया था। इसमें चिकनी क्रीम पनीर, मसालेदार मसालेदार प्याज, नमकीन फेटा क्रम्बल्स, चेरी टमाटर और काले जैतून के साथ पूरी तरह से कुचले हुए एवोकैडो का एक बड़ा ढेर दिखाया गया है। यह ताज़ा, बनावट की दृष्टि से संतुलित और सौंदर्यपूर्ण था।
फिर वसाबी हैश ब्राउन चाट आई, जो रसोई के प्रयोग का एक और उदाहरण है। एक देहाती मिट्टी के बर्तन में कुरकुरे सेव और ताजे अनार के दानों के पहाड़ के साथ परोसा गया, इसमें सुनहरे, कुरकुरे हैश ब्राउन को वसाबी साइडकिक के तीखे, नासिका पंच के साथ छिपाया गया था। यह स्ट्रीट फूड है जो पाक कला विद्यालय में गया और उसने अपनी आत्मा बरकरार रखी।
मिठाइयाँ और चुस्कियाँ
मसाले को कम करने के लिए, बार एक प्रभावशाली लाइनअप प्रदान करता है। जबकि बारटेंडर ‘एलएलआईआईसी’, चंचल ‘कैंडी क्रश’ और नाटकीय ‘बनारसी पटियाला’ की अत्यधिक अनुशंसा करता है, सप्ताहांत पर ट्रिपलएक्स के माध्यम से गूंजने वाले लाइव संगीत ने किसी भी पेय के स्वाद को थोड़ा और उत्सवपूर्ण बना दिया।
कोई भी सामाजिक भोजन उनकी खास मिठाइयों के बिना पूरा नहीं होता। बैनोफ़ी पाई एक सुंदर, संरचित टार्ट थी जिसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम के पाइप वाले बादल और एक ब्रांडेड चॉकलेट बार था। एक उदासीन भोग ‘द रमेश एंड सुरेश’ था। भारतीय व्यावसायिक जोड़ी को प्रेरणा के रूप में लेते हुए, रसोई पूरे 5-स्टार चॉकलेट बार का उपयोग करती है, उन्हें बैटर करती है, और उन्हें पिघलने तक डीप फ्राई करती है, फिर उन्हें गर्म चॉकलेट फ़ज और ठंडी वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसती है।
जेपी नागरा सोशल एक नाइटलाइफ़ दिग्गज के रूप में अपनी ख्याति पर आराम करने के जाल से बचता है। कारीगर लकड़ी से बने पिज्जा को पेश करके और इसकी वास्तुकला को सौंदर्यपूर्ण, पृथ्वी-आधारित डिजाइन में आधार बनाकर, यह दक्षिण बेंगलुरु में पूरे दिन के भोजन के लिए एक मानक स्थापित करता है। चाहे आप मंगलवार की सुबह लैपटॉप के साथ जा रहे हों या शनिवार की रात को लाइव संगीत पर अपने दल के साथ 15 इंच का विशाल गुंटूर मिर्च पिज़्ज़ा साझा कर रहे हों, यह ‘पृथ्वी का किला’ प्रदान करता है।
संपादकीय निमंत्रण पर लेखक को जेपी नागरा सोशल द्वारा होस्ट किया गया था।
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