लौकी, या लौकी, गर्मियों की क्लासिक सब्जी है जो ठंडी, हाइड्रेटिंग और पेट के लिए हल्की होती है। हालाँकि इसे भारतीय व्यंजनों के हिस्से के रूप में पारंपरिक रूप से तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन यह ऐसी सब्जी नहीं है जिसे अक्सर आधुनिक मोड़ के साथ किसी रेसिपी में देखा जाता है।
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17 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर फ़ूड ब्लॉगर कीर्ति, जो सोशल मीडिया हैंडल द वेजिटेरियनलडकी का उपयोग करती हैं, ने एक ऐसी रेसिपी साझा की जो बिल्कुल यही प्रदान करती है।
“अगर आप लौकी से नफरत करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। क्योंकि इसका स्वाद भी लौकी जैसा नहीं है। बड़ी होकर, लौकी ही वह सब्जी थी जिसे खाने के लिए मैं खुद को मानसिक रूप से तैयार करती थी। जैसे, कोई उत्साह नहीं, बस जीवित रहना। और मुझे पता है कि मैं अकेली नहीं हूं; लौकी की वह प्रतिष्ठा है। लेकिन अब मैं इसे खाने के लिए उत्सुक हूं, इसलिए नहीं कि मैंने खुद को इसे पसंद करने के लिए मजबूर किया, बल्कि इसलिए कि मैंने इसे हमेशा की तरह तैयार करना बंद कर दिया, “वह वीडियो में कहती है।
कीर्ति की हवा में तली हुई लौकी को स्मोकी, देसी स्टाइल के हुम्मस के साथ मिलाया गया है, जो कैलोरी में कम और स्वाद से भरपूर है। नीचे साझा की गई रेसिपी दो सर्विंग के लिए है, और इसमें कुल लगभग 420 कैलोरी और 18 से 20 ग्राम प्रोटीन होता है। तैयारी के विस्तृत चरण इस प्रकार हैं।
स्मोकी, देसी हुम्मस के साथ हवा में तली हुई लौकी के लिए सामग्री
- 1 मध्यम लौकी, स्टिक या क्यूब्स में कटी हुई
- तेल स्प्रे
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च
- मिश्रित मसाला (अजवायन/मिर्च के टुकड़े/लहसुन पाउडर – वैकल्पिक)
देसी हम्मस के लिए:
- 200 ग्राम उबले चने
- 2 टमाटर
- 2 प्याज
- 1 हरी मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 1 लौंग
- 1 बड़ी इलाइची
- नमक स्वाद अनुसार
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
- एक चुटकी गरम मसाला
- मसाला (वैकल्पिक)
तैयारी की विधि
- लौकी को हल्के तेल के स्प्रे, नमक, काली मिर्च और मसाला के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक हल्का कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें।
- इस बीच, एक पैन गरम करें और उसमें जीरा, लौंग और बड़ी इलाइची भून लें। प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह से नरम होने तक पकाएँ। इस मिश्रण को उबले चने के साथ मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- इसे वापस पैन में डालें और नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और मसालों के साथ गाढ़ा और स्वादिष्ट होने तक फिर से पकाएं।
- गरम, स्मोकी देसी हुम्मस को कुरकुरी हवा में तली हुई लौकी के साथ परोसें- और इसे गायब होते हुए देखें।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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