हममें से कई लोग बिना सोचे-समझे हरी मिर्च को हर बार एक ही तरह से काटते हैं। लेकिन सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार के अनुसार, रसोई की साधारण आदत आपके भोजन के स्वाद और गर्मी को प्रभावित कर सकती है। 8 जुलाई की इंस्टाग्राम पोस्ट में, उन्होंने बताया कि क्यों अलग-अलग व्यंजनों में मिर्च काटने के अलग-अलग तरीकों की आवश्यकता होती है और एक व्यावहारिक टिप साझा की जो हर घरेलू रसोइये को पता होनी चाहिए। (यह भी पढ़ें: शेफ रणवीर बराड़ ने ‘गोलगप्पे और आलू चाट’ को आंत के स्वास्थ्य विज्ञान से जोड़ा, कहा कि खरबों बैक्टीरिया इस पर प्रतिक्रिया करते हैं )
चरण 1: मिर्चों को एक समान आकार में काट लें
रणवीर बराड़ ने यह बताते हुए शुरुआत की कि सभी हरी मिर्च एक ही आकार की नहीं होती हैं। उन्होंने बताया, “कोई भी दो हरी मिर्च बिल्कुल एक जैसी आकार की नहीं होती हैं। सबसे पहले आपको उन्हें नीचे से काट-छांट कर लगभग एक ही आकार में लाना चाहिए।”
उन्होंने कहा कि “काटे गए टुकड़े को बर्बाद नहीं होना चाहिए। आप इसे काट सकते हैं और इसे वापस भरने में जोड़ सकते हैं या नुस्खा के आधार पर इसे एक तरफ छोड़ सकते हैं।”
चरण 2: मिर्च के ‘पेट’ वाले भाग को पहचानें
बराड़ के अनुसार, हर हरी मिर्च का एक चपटा भाग और थोड़ा भरा हुआ या गोल भाग होता है। उन्होंने कहा, “हर मिर्च में एक ‘पेट’ वाला हिस्सा और एक ‘पिछला’ हिस्सा होता है। एक तरफ पतला होता है, जबकि दूसरा थोड़ा मोटा होता है। काटने से पहले इसे पहचानना सीखें।”
चरण 3: मोटी तरफ से काटें
एक बार जब आप गोल पक्ष की पहचान कर लेते हैं, तो बरार वहां भट्ठा बनाने की सलाह देते हैं। उन्होंने सलाह दी, “मिर्च के मोटे, भरे हुए हिस्से पर चीरा लगाएं। इसे काटने के लिए यही सही जगह है।”
क्या आपको बीज निकाल देना चाहिए?
बरार का कहना है कि यह अंततः व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। उन्होंने कहा, “कुछ लोग बीज हटा देते हैं, जबकि अन्य उन्हें अंदर ही छोड़ देते हैं। यदि आपको उन्हें हटाने का मन हो, तो आगे बढ़ें। यदि नहीं, तो यह भी बिल्कुल ठीक है।”
उनकी सरल रसोई सलाह इस बात पर प्रकाश डालती है कि हरी मिर्च काटने जैसी बुनियादी चीज़ भी भोजन की तैयारी को आसान बना सकती है और अधिक सुसंगत परिणाम प्राप्त करने में मदद कर सकती है, जिससे यह साबित होता है कि अच्छा खाना पकाने में अक्सर छोटी-छोटी बारीकियों पर महारत हासिल करना शामिल होता है।
रणवीर बरार के बारे में
रणवीर बरार एक भारतीय सेलिब्रिटी शेफ, रेस्तरां मालिक, टेलीविजन व्यक्तित्व, लेखक और अभिनेता हैं। लोकप्रिय कुकिंग शो की मेजबानी करने और मास्टरशेफ इंडिया में जज के रूप में काम करने के लिए जाने जाने वाले, उन्होंने लखनऊ में एक आतिथ्य संस्थान से स्नातक होने के बाद अपनी पाक यात्रा शुरू की। लगभग तीन दशकों के अनुभव के साथ, बराड़ भारत के सबसे मान्यता प्राप्त शेफ में से एक बन गए हैं, जो पारंपरिक भारतीय स्वादों को आधुनिक खाना पकाने की तकनीकों के साथ मिश्रित करने के लिए जाने जाते हैं।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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