क्या आलू स्वस्थ है? पोषण विशेषज्ञ ने बेहतर पाचन के लिए अंतिम हैक साझा किया है, बताया है कि पेट के अद्भुत लाभों को कैसे अनलॉक किया जाए

दशकों से, आलू को आहार संबंधी सबसे बड़ा खलनायक माना जाता रहा है – जिसे अक्सर वजन बढ़ने और रक्त शर्करा में वृद्धि के लिए दोषी ठहराया जाता है। हालाँकि, स्वास्थ्य विशेषज्ञ अब इस कहानी को पूरी तरह से दोबारा लिखने की मांग कर रहे हैं। यह भी पढ़ें | शेफ कुणाल कपूर ने आलू शिमला मिर्च की सब्जी की आसान रेसिपी साझा की: चरण दर चरण तैयारी देखें

पेट के स्वास्थ्य में विशेषज्ञता वाली पोषण विशेषज्ञ और द गट पर्सपेक्टिव की संस्थापक परिधि गर्ग ने 17 जून को इंस्टाग्राम पर आलू के ‘पूर्ण पुनर्वास’ के लिए अभियान का नेतृत्व किया। उन्होंने कहा, “आलू को दशकों से परेशान किया जा रहा है। मुझे नहीं लगता कि यह इसके लायक है। आलू ने आपको निराश नहीं किया। इसके इर्द-गिर्द की कहानी ने ऐसा किया।”

“आलू में वास्तव में क्या है? 37 ग्राम कार्ब्स। 4 ग्राम फाइबर। 4 ग्राम प्रोटीन। एक केले से अधिक पोटेशियम। विटामिन सी. बी6. आयरन,” परिधि ने विस्तार से बताया, कि ये संख्याएं ‘बिल्कुल खाली कैलोरी नहीं’ दर्शाती हैं।

यह संरचनात्मक परिवर्तन शरीर द्वारा सब्जी को संसाधित करने के तरीके को पूरी तरह से बदल देता है। परिधि ने बताया, “प्रतिरोधी स्टार्च एक ऐसी चीज है जो आपकी छोटी आंत में पचने से रोकती है।” उन्होंने आगे कहा कि यह ‘बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होने के लिए आपकी बड़ी आंत तक सफलतापूर्वक पहुंच जाता है।’

यह किण्वन प्रक्रिया शॉर्ट-चेन फैटी एसिड, विशेष रूप से ब्यूटायरेट जारी करती है, जिसे परिधि ‘मूल रूप से आपके आंत अवरोध और आपकी प्रतिरक्षा के लिए ईंधन’ के रूप में वर्णित करती है। परिधि ने कहा कि ब्यूटायरेट सक्रिय रूप से ‘आपके कोलन लाइनिंग को पोषण देता है, सूजन को कम करता है, और आपके आंत अवरोध को मजबूत रखता है।’

यह सिर्फ सैद्धांतिक नहीं है; यह नैदानिक ​​अनुसंधान द्वारा समर्थित है। परिधि ने बताया: “मिशिगन विश्वविद्यालय के शोध में पाया गया कि परीक्षण किए गए अन्य प्रतिरोधी स्टार्च स्रोतों की तुलना में आलू प्रतिरोधी स्टार्च ने ब्यूटायरेट में सबसे बड़ी वृद्धि पैदा की।” उन्होंने आगे कहा, “विनम्र ठंडा आलू। बेहतर प्रदर्शन।” यह भी पढ़ें | आलू पसंद है लेकिन वजन बढ़ने का डर है? अपराध-मुक्त आलू का आनंद लेने के 10 अविश्वसनीय तरीके

उन्होंने आलू को दाल, सब्जी के साथ, दही या अंडे के साथ मिलाने का सुझाव दिया और कहा, “यह संयोजन ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देता है और इसे एक संतुलित भोजन बनाता है। अकेले बड़ी मात्रा में आलू ही वह जगह है जहां संदर्भ गलत हो जाता है।” सचेत भाग नियंत्रण भी उतना ही आवश्यक है। परिधि ने साझा किया, “भोजन के हिस्से के रूप में एक मध्यम आलू केवल मक्खन के साथ मसले हुए आलू की प्लेट से बहुत अलग है।” उन्होंने आगे कहा, “आलू ठीक है। अनुपात और जोड़ी मायने रखती है।”

पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।

यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है।