जब स्वस्थ भोजन की बात आती है तो सलाद सबसे बड़ा क्रेज बन गया है। चाहे यह सेलिब्रिटी डाइट के कारण हो या सोशल मीडिया पर ट्रेंडी डाइट के कारण, यह स्पष्ट है कि हरी पत्तियों और सब्जियों से युक्त कोई भी भोजन वजन कम करने का सबसे तेज़ तरीका माना जाता है। हालाँकि, सलाद के पोषण मूल्य को उनके दोषों पर हावी नहीं होना चाहिए। एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, आहार विशेषज्ञ और प्रमाणित मधुमेह शिक्षक, अर्चना बत्रा ने बताया कि सलाद से ज्यादा क्या मायने रखता है।
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अकेले सलाद से काम क्यों नहीं चलता?
अर्चना ने कहा, “शायद, लोगों द्वारा की जाने वाली गलतियों में से एक भोजन के बजाय सलाद लेना है।” जबकि एक भोजन से मिलकर खीरा, टमाटर और सलाद भले ही बहुत अधिक कैलोरी से भरपूर न हों, लेकिन इनमें निश्चित रूप से आवश्यक प्रोटीन, अच्छे वसा और कार्बोहाइड्रेट की कमी होती है जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।
भारतीयों को संतुलित पोषण की जरूरत है
अर्चना ने इस बात पर प्रकाश डाला कि भारत में हम जो भोजन खाते हैं वह समय के साथ मौसम, जीवन और मौसम के अनुरूप विकसित हुआ है भारतीयों का पाचन तंत्र. यह जानना काफी दिलचस्प होगा कि थाली, जिसमें दाल, रोटी, हरी सब्जियां, दही और यहां तक कि सलाद भी शामिल है, प्रोटीन, फाइबर, अच्छे बैक्टीरिया, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट युक्त एक बहुत ही संतुलित आहार है। इसका मतलब यह है कि सब्जियों को उनके कच्चे रूप में बदलने के बजाय, हमें अपने आहार में बदलाव करना चाहिए।
कच्चा हमेशा बेहतर नहीं होता
हालांकि आम तौर पर यह माना जाता है कि कच्चा सब्जियाँ पकी हुई सब्जियों से बेहतर होती हैं, कोई कह सकता है कि यह विचार आधी स्थितियों में सच हो सकता है। अर्चना के अनुसार, पाचन समस्याओं, थायराइड की स्थिति, आईबीएस या सूजन वाले लोगों को कच्चा सलाद खाने के बजाय हल्की पकी हुई सब्जियां खाना अधिक आसान लगता है। कुछ ऐसे पोषक तत्व होते हैं जिन्हें पकाने पर बेहतर तरीके से अवशोषित किया जा सकता है।
मौसमी खान-पान का सम्मान करें
की विशेषताओं में से एक भारतीय व्यंजनों की खासियत यह है कि यह मौसमी चीजों से बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, गर्मियों में हाइड्रेटेड रहने के लिए खीरा, तरबूज, दही और नारियल पानी का सेवन किया जाता है। सर्दियों में गर्माहट पाने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए दाल, सूप, बाजरा और अन्य पकी हुई सब्जियों का सेवन किया जाता है। मौसमी भोजन न केवल परंपरा है बल्कि विज्ञान भी है।
इसके बजाय एक बेहतर प्लेट बनाएं
सलाद में सब्जियों को प्रोटीन से भरपूर चीजों जैसे पनीर, स्प्राउट्स, अंडे, ग्रिल्ड चिकन, टोफू या बीन्स के साथ मिलाया जा सकता है। रोटी और ब्राउन चावल भी विकल्प हैं।
पारंपरिक भारतीय भोजन को नजरअंदाज न करें
अर्चना ने इस बात पर प्रकाश डाला कि जो भोजन हम प्रतिदिन खाते हैं उसमें ऐसे भोजन शामिल होते हैं जो अपनी प्रकृति से पौष्टिक होते हैं। सब्जियों के साथ खिचड़ी, दाल-चावल, सब्जी के साथ बाजरे की चपाती, सब्जियों के साथ उपमा और यहां तक कि भुनी हुई सब्जियों के साथ दही जैसे भोजन हमारे जीवन को कठिन बनाए बिना पौष्टिक होंगे। स्वस्थ रहने के लिए पश्चिमी लोग क्या करते हैं, इसका अनुसरण करना आवश्यक नहीं है।
स्वस्थ भोजन संतुलन के बारे में है, न कि रुझान के बारे में
अर्चना ने कहा, “कभी-कभी, कुछ स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ ऐसे भोजन हो सकते हैं जो आसान, ताज़ा और हमारे व्यंजनों का हिस्सा हों।” हर आधुनिक आहार की लहर में बहने के बजाय, अपने लिए कुछ ऐसा पकाने के बारे में सोचें जिसमें स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, सब्जियां, स्वस्थ वसा और विविधता शामिल हो। सलाद निश्चित रूप से आपकी थाली में जगह बना सकता है, लेकिन इसे स्वस्थ भोजन का स्थान नहीं लेना चाहिए।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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