कड़ाही चिकन एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत से लोग चाहते हैं और साथ ही इसकी कैलोरी सामग्री के बारे में भी चिंता करते हैं। 18 जून को इंस्टाग्राम पर प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ और डिजिटल सामग्री निर्माता आतिरा सेथुमाधवन ने इसके लिए अपनी खुद की रेसिपी साझा करके समस्या का समाधान प्रदान किया।
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आथिरा की डिश घर पर आसानी से बनाई जा सकती है और यह ढाबा की डिश जितनी ही स्वादिष्ट होती है। हालाँकि, यह कहीं अधिक स्वास्थ्यप्रद है, जो भोग को अपराध-मुक्त बनाता है।
उन्होंने जो नुस्खा प्रदान किया वह छह सर्विंग के लिए है, प्रत्येक सर्विंग लगभग 300 ग्राम की है। प्रत्येक सर्विंग में 26 ग्राम प्रोटीन, 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 13 ग्राम वसा होती है और इसमें केवल 270 कैलोरी होती है।
उन्होंने कैप्शन में लिखा, “वह ढाबा स्टाइल कढ़ाई चिकन जिसे आप ऑर्डर करते रहते हैं? पता चला कि घर का बना संस्करण उतना ही संतोषजनक है, लेकिन आपके लिए कहीं बेहतर है।” व्यंजन बनाने के विस्तृत चरण इस प्रकार प्रस्तुत किए गए हैं।
कढ़ाई चिकन के लिए सामग्री
मैरिनेड के लिए:
- 1 किलो बोन-इन चिकन
- 100 ग्राम दही
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 2 चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच सरसों का तेल
कढ़ाई मसाला के लिए:
- 2 बड़े चम्मच धनिये के बीज
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सौंफ के बीज
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 5-6 सूखी लाल मिर्च
ग्रेवी के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1 तेज पत्ता
- 1 इंच दालचीनी
- 1 काली इलायची
- 2 हरी इलायची
- 2 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 250 ग्राम टमाटर प्यूरी
- आवश्यकतानुसार गर्म पानी
को खत्म करने:
- 1 चम्मच घी
- 1 बड़ा प्याज, घिसा हुआ
- 1 शिमला मिर्च, घिसी हुई
- नमक
- 50 मिलीलीटर क्रीम (पानी से पतला) या आधा-आधा
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 4-5 कटी हुई हरी मिर्च
- 1/2 इंच अदरक जूलिएन
- 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
तैयारी की विधि
- चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस, नमक और सरसों के तेल के साथ मैरीनेट करें। कम से कम 30 मिनट से एक घंटे तक आराम करें – रात भर का आराम आदर्श है।
- धनिया के बीज, जीरा, सौंफ़, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च को सूखा भून लें। पीसकर दरदरा पाउडर बना लें और एक तरफ रख दें।
- 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें, उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, काली और हरी इलायची डालें। कटा हुआ प्याज और लहसुन का पेस्ट डालें, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- कढ़ाई मसाला, फिर टमाटर प्यूरी डालें। कच्ची महक जाने तक पकाएं.
- मैरीनेट किया हुआ चिकन और थोड़ा गर्म पानी डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक चिकन पक न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- अलग-अलग, बहुत कम घी के साथ उच्च गर्मी पर, प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़ों को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से जलने तक भूनें। ग्रेवी में मोड़ो.
- क्रीम, कसूरी मेथी, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक जूलिएन और धनिया के साथ समाप्त करें। गर्म – गर्म परोसें।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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