कुछ शामें ऐसी होती हैं जब आपको बस अपनी माँ के हाथ का बना हुआ एक थाली चाहिए होती है आरामदायक भोजन – ऐसा भोजन जो तुरंत आपका मूड अच्छा कर दे और आपको घर जैसा महसूस कराए। लेकिन अपने माता-पिता से दूर रहने वाले कई लोगों के लिए, उन परिचित स्वादों को अक्सर सबसे ज्यादा याद किया जाता है। हालाँकि, कभी-कभी उस लालसा को संतुष्ट करने का सबसे अच्छा तरीका पकवान को स्वयं दोबारा बनाना होता है। और सही नुस्खा के साथ, आप अपने आप को एक ऐसे संस्करण से आश्चर्यचकित कर सकते हैं जो हर तरह से आरामदायक है – यदि आपकी कल्पना से भी बेहतर नहीं है।
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सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया जज कुणाल कपूर ने मसालेदार, घरेलू शैली की आलू गोभी की अपनी रेसिपी साझा की है जिसका स्वाद बिल्कुल उस आरामदायक भोजन जैसा है जिसे हममें से कई लोग खाते हुए बड़े हुए हैं। साधारण सामग्रियों और पुराने स्वादों से भरपूर, यह साधारण सब्जी एक ऐसा व्यंजन है जो आपको तुरंत आपकी माँ के खाना पकाने की याद दिलाती है। श्रेष्ठ भाग? आप उनकी आसान चरण-दर-चरण विधि का पालन करके इसे अपनी रसोई में फिर से बना सकते हैं।
22 जून को साझा किए गए एक इंस्टाग्राम वीडियो में, शेफ ने लिखा, “पूरी तरह से बनाई गई, घर पर बनी आलू गोभी के आराम जैसा कुछ नहीं है। यह परम आरामदायक भोजन है जो परिवार के दोपहर के भोजन और माँ के हाथ का खाना (माँ के घर का खाना) की यादें वापस लाता है। कोई फैंसी सामग्री नहीं, बस शुद्ध स्वाद और साधारण मसाले सही हैं।”
नीचे पूरी रेसिपी देखें:
सामग्री
- 2 आलू, बड़े
- 1 फूलगोभी, बड़ी
- 1 चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- ½ छोटा चम्मच हींग
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच अदरक, कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई
- ½ कप प्याज, कटा हुआ
- 1 कप टमाटर, कटा हुआ
- नमक स्वाद अनुसार
- ¾ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1½ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- पानी का एक छींटा
- 1 चम्मच चाट मसाला
- एक चुटकी गरम मसाला
- एक बड़ी चुटकी कसूरी मेथी
- एक मुट्ठी धनिया, कटा हुआ
तरीका
- फूलगोभी को मध्यम से बड़े फूलों में काटें और आलू को फूलों से थोड़ा छोटा काटें। आलू और फूलगोभी की मात्रा बराबर रखें.
- फूलगोभी के डंठल को फेंकने के बजाय उसके कोमल अंदरूनी हिस्से को बचा लें। फूलगोभी को नमक और चुटकी भर हल्दी के साथ पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें, फिर धो लें।
- – एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. इसमें एक चुटकी हींग, जीरा, कटी हुई अदरक, हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें, प्याज की तुलना में टमाटर की लगभग दोगुनी मात्रा का उपयोग करें। नमक डालें और टमाटर के नरम होने तक तेज़ आँच पर तीन से चार मिनट तक पकाएँ। चिकना पेस्ट न बनाएं.
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें. मसालों को करीब एक मिनट तक भून लें.
- – सबसे पहले आलू डालकर मसाले में करीब 5 मिनट तक पकाएं. आँच कम करें, थोड़ा पानी छिड़कें, ढक दें और तब तक पकाएँ जब तक वे आंशिक रूप से पक न जाएँ।
- पानी निकालने के बाद सीधे फूलगोभी डालें। फूलों को धीरे से उठाकर और मोड़कर मसाले के साथ उछालें ताकि वे बरकरार रहें।
- पानी का एक और छींटा डालें, पैन को ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि फूलगोभी नरम न हो जाए और सब्जियां पक न जाएं।
- चाट मसाला, थोड़ा गरम मसाला और कुटी हुई कसूरी मेथी के साथ समाप्त करें। धीरे से मिलाएं.
- ताजा कटे हरे धनिये से सजाएं, आंच बंद कर दें और रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है। यह सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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