क्या आप जानते हैं कि आप टमाटर गलत तरीके से खा रहे हैं? स्टैनफोर्ड के शोधकर्ता ने बुढ़ापा रोधी लाभों के लिए इन्हें खाने का सही तरीका साझा किया है

टमाटर का सेवन करने के कई तरीके हैं, जिनमें कैलोरी कम होती है लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। स्टैनफोर्ड की एपिजेनेटिक्स वैज्ञानिक और पोषण शोधकर्ता डॉ. लूसिया एरोनिका के अनुसार, हालांकि इन्हें कच्चा खाना स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्तियों के बीच लोकप्रिय है, लेकिन ऐसा करने का यह सबसे अच्छा तरीका नहीं है।

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वह द मेल रॉबिंस पॉडकास्ट के 30 अप्रैल के एपिसोड में दिखाई दीं और उन्होंने साधारण टमाटर के संपूर्ण स्वास्थ्य लाभों को उजागर करने की तरकीब बताई।

उनके शब्दों में, “अध्ययनों में लाइकोपीन, हृदय और त्वचा के लिए लाभ दिखाता है। नैदानिक ​​​​परीक्षणों से पता चला है कि, उदाहरण के लिए, लाइकोपीन वास्तव में एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) ऑक्सीकरण को कम कर सकता है, जो कि वह प्रक्रिया है जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को वास्तव में खतरनाक बनाती है।”

टमाटर में मौजूद लाइकोपीन त्वचा के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है, स्टैनफोर्ड शोधकर्ता ने साझा किया। “यह आंतरिक त्वचा देखभाल के रूप में भी काम कर सकता है। यह वास्तव में आपके एसपीएफ़ (सूरज संरक्षण कारक), आपके आंतरिक एसपीएफ़ को 40 प्रतिशत तक बढ़ा देता है।”

यह बताते हुए कि यह कैसे काम करता है, डॉ. एरोनिका ने बताया कि लाइकोपीन डीएनए की मरम्मत को बढ़ाता है, और कोलेजन के टूटने और उम्र के धब्बों के गठन को भी सक्रिय रूप से रोकता है।

डॉ. एरोनिका ने साझा किया, “ये लाभ चिकित्सीय परीक्षणों में 10 मिलीग्राम लाइकोपीन से शुरू होते हैं, जिनमें गोलियों का उपयोग किया जाता है। अब यह एक दिन में 20 पाउंड कच्चे टमाटर खाने के बराबर है।”

हालाँकि, इस समस्या से निपटने का एक आसान तरीका है। जैसा कि वैज्ञानिक ने कहा, “लेकिन एक तरकीब है। यदि आप उन टमाटरों को जैतून के तेल में, या किसी भी प्रकार के तेल में पकाते हैं, जैसा कि इतालवी दादी-नानी करती थीं, तो आप लाइकोपीन के अवशोषण को बढ़ा सकते हैं।”

“यह सिर्फ एक कदम है,” उसने आगे कहा। “क्योंकि तब, जब आप जैतून का तेल जोड़ते हैं, तो आप अतिरिक्त 70 प्रतिशत तक लाइकोपीन की उपलब्धता बढ़ा देते हैं।”

उन्होंने बताया कि इसका कारण यह है कि लाइकोपीन लिपोसॉल्यूबल है, जिसका अर्थ है कि इसे वसा के बिना अवशोषित नहीं किया जा सकता है।

“और इसलिए मूल रूप से अपने टमाटरों को जैतून के तेल के साथ पेस्ट में पकाकर, आप केवल 3 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट और जैतून के तेल के साथ 10 मिलीग्राम लाइकोपीन तक पहुंच सकते हैं,” उसने कहा।

पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।

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