कांजी एक पारंपरिक ग्रीष्मकालीन पेय है जिसका पूरे भारत में आनंद लिया जाता है। यह एक कम कैलोरी वाला स्वास्थ्य पेय है जो अच्छे बैक्टीरिया से भरपूर है और फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर है। जबकि प्रतिदिन कांजी पीना इसके पूर्ण लाभों का आनंद लेने का एक प्राकृतिक तरीका है, जिसमें बेहतर पाचन, बेहतर जलयोजन और बढ़ी हुई प्रतिरक्षा शामिल है, क्या आप जानते हैं कि इसे बनाना भी काफी आसान हो सकता है?
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4 मार्च को, मास्टरशेफ इंडिया सीज़न 1 के विजेता शेफ पंकज भदौरिया ने चुकंदर कांजी के लिए अपनी ताज़ा, स्वादिष्ट रेसिपी साझा करने के लिए इंस्टाग्राम का सहारा लिया। रेसिपी साझा करते हुए उन्होंने लिखा, “भारत के मूल प्रोबायोटिक पेय कांजी को नमस्ते कहें! कांजी एक किण्वित पेय है जो गाजर, काली गाजर, या चुकंदर, सरसों के बीज, मसालों और हिंग से बना है। यह उत्तरी भारत में काफी लोकप्रिय है और विशेष रूप से होली के आसपास बनाया जाता है। पौष्टिक रूप से, कांजी एंटीऑक्सीडेंट में उच्च है और पाचन के लिए भी अच्छा है।”
मास्टरशेफ के अनुसार, इस पेय को तैयार होने में तीन से चार दिन लगते हैं और इसका आनंद ठंडा होने पर सबसे अच्छा होता है। उनकी कांजी रेसिपी की तैयारी का समय 20 मिनट है, और किण्वन का समय तीन से चार दिन है।
एक बड़ा चम्मच काली सरसों
दो से तीन बड़ी गाजर, छिली हुई
दो बड़े चुकंदर छीले हुए
दो लीटर पानी
एक चम्मच नमक
एक चम्मच काला नमक
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच हींग
तरीका:
- राई और काली सरसों को बारीक पीसकर पाउडर बना लें।
- फिर, छिली हुई गाजर और चुकंदर को टुकड़ों में काट लें।
- सभी सामग्रियों को एक साफ कांच के जार में डालें और तीन से चार दिनों के लिए किण्वन के लिए धूप में रखें।
- किण्वित होने पर कांजी का आनंद लें!
कांजी के स्वास्थ्य लाभ
जुलाई 2019 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार साइंसडायरेक्टकांजी एक प्राकृतिक रूप से किण्वित पेय है जिसमें प्रोबायोटिक जीव होते हैं। कांजी में पहचाना गया जीव लैक्टोबैसिलस प्लांटरम था। इस प्रकार, उचित मात्रा में सेवन करने पर कांजी का सेवन लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया प्रदान कर सकता है।
इसके अलावा, हमारा पारंपरिक व्यंजन समृद्ध और विविध है, जो विभिन्न किण्वित खाद्य पदार्थों के कार्यात्मक गुणों में एक खिड़की प्रदान करता है। कांजी से आपको प्रोबायोटिक्स के साथ-साथ कैल्शियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का असाधारण स्रोत भी मिलता है, इसलिए यह फायदे का सौदा है।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
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