होली का आनंद अक्सर मिठाइयों से जुड़ा हुआ महसूस होता है जो पारंपरिक आनंद को दर्शाते हैं। होली पर मिठाइयाँ भेजना या प्राप्त करना अपने प्रियजनों के करीब रहने की एक रस्म बन गई है। और घंटों होली खेलने के बाद, कुछ मीठा तो ज़रूरी है! तभी सावधानीपूर्वक चयनित गुड़-आधारित मिठाइयाँ इस अवसर पर उत्सव और स्वास्थ्य की भावना जोड़ती हैं।
मेजें मिठाइयों से भरी हुई हैं, गुझिया से लेकर मालपुआ और लड्डू तक। गुड़ इन मिठाइयों का आधार रहा है, चाहे वह गुझिया में कटे हुए सूखे मेवे भरना हो या फिर लड्डुओं में मुख्य सामग्री का सूखा मिश्रण हो।
गुड़ गन्ने के रस या ताड़ के रस से बनाया जाता है, और परिष्कृत चीनी की तुलना में कम संसाधित होता है। इसमें कुछ भी शामिल है स्वस्थ अच्छाई लौह और पोटेशियम जैसे खनिजों की थोड़ी मात्रा में। इसका समृद्ध कारमेल जैसा स्वाद अत्यधिक मात्रा की आवश्यकता के बिना मिठाइयों को बढ़ाता है। गुड़ आधारित होली मिठाइयों का चयन त्योहारी सीजन का आनंद लेने का एक स्वस्थ तरीका प्रदान करता है।
स्वस्थ होली व्यंजनों में ऐसी मिठाइयाँ शामिल हो सकती हैं जो स्वाद और सामग्री को सोच-समझकर संतुलित करती हैं। गुड़ तिल, नारियल, मूंगफली, गेहूं के आटे और दूध आधारित मिठाइयों के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
उत्सव की मिठाइयों में स्वीटनर के रूप में परिष्कृत चीनी के बजाय गुड़ का उपयोग करना एक सोच-समझकर किया गया विकल्प है, क्योंकि यह कम संसाधित विकल्प प्रदान करता है और संतोषजनक व्यंजन बनाता है जो चीनी-भारी संस्करणों की तुलना में हल्का होने के साथ-साथ त्योहारी भी लगता है।
स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ बनाने के लिए गुड़ आधारित होली की 5 मिठाइयाँ
गुड़ नारियल के लड्डू
गुड़ नारियल के लड्डू में कद्दूकस किया हुआ नारियल और पिघला हुआ गुड़ मिलाकर गोल गोले बनाए जाते हैं। नारियल बनावट जोड़ता है जबकि गुड़ प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है। ये त्वरित मिठाइयाँ तैयार करना आसान है और होली समारोह के दौरान उत्सव में साझा करने के लिए आदर्श हैं।
सामग्री
- ताजा कसा हुआ नारियल – 2 कप
- कसा हुआ गुड़ – 1 कप
- इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- घी – 1 चम्मच
निर्देश
- – एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें. कसा हुआ नारियल डालें और 2-3 मिनट तक हल्का सा भून लें।
- गुड़ डालें और पूरी तरह पिघलने तक मिलाएँ। चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- इलायची पाउडर डालें. इसे तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ दे।
- आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- अपने हाथों को हल्का सा चिकना कर लीजिए और छोटे-छोटे गोल आकार के लड्डू बना लीजिए.
- किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले उन्हें पूरी तरह सेट होने दें।
तिल गुड़ के लड्डू
तिल गुड़ के लड्डू में भुने हुए तिल को पिघले हुए गुड़ के साथ मिलाया जाता है। तिल के बीज स्वस्थ वसा और वनस्पति प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि गुड़ प्राकृतिक रूप से मिश्रण को बांधता है। ये कुरकुरे लड्डू उत्सव की थाली में अच्छे लगते हैं और कई दिनों तक ताज़ा बने रहते हैं।
सामग्री
- तिल के बीज – 1 कप
- कसा हुआ गुड़ – ¾ कप
- घी – 1 चम्मच
निर्देश
- तिल को हल्का सुनहरा होने तक सूखा भून लीजिए. निकाल कर एक तरफ रख दें.
- – एक पैन में घी गर्म करें और उसमें गुड़ डालें.
- धीमी आंच पर हल्का बुलबुला होने तक पिघलाएं।
- भुने हुए तिल डालें और जल्दी से मिला लें। आंच बंद कर दें.
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
- गर्म रहते हुए ही छोटे-छोटे गोले बना लें।
- भंडारण से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।
गुड़ गुझिया (बेक्ड संस्करण)
गुड़ की गुझिया, परिष्कृत चीनी के बजाय गुड़ का उपयोग करके और तलने के बजाय सेंककर त्योहारों की पसंदीदा को हल्का रखती है। अतिरिक्त बनावट के लिए फिलिंग में नारियल और मेवे शामिल हैं।
सामग्री
- साबुत गेहूं का आटा – 1 कप
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
- कसा हुआ नारियल – ½ कप
- कटे हुए मेवे – ¼ कप
- कसा हुआ गुड़ – ½ कप
निर्देश
- आटा, घी और पानी का प्रयोग कर आटा तैयार कर लीजिये.
- भरने के लिए नारियल, मेवा और गुड़ मिला लें.
- छोटी डिस्क को रोल करें, फिलिंग को बीच में रखें, मोड़ें और किनारों को कसकर सील करें।
- ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। गुझिया को बेकिंग ट्रे पर रखें.
- सुनहरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।
- परोसने से पहले ठंडा करें।
मूंगफली गुड़ चिक्की
मूंगफली गुड़ चिक्की मूंगफली के प्रोटीन के साथ कुरकुरी मिठास प्रदान करती है। गुड़ भुनी हुई मूंगफली को पतली, कुरकुरी शीट में बांधता है, जो उत्सव के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
सामग्री
- भुनी हुई मूंगफली – 1 कप
- कसा हुआ गुड़ – ¾ कप
- घी – 1 चम्मच
निर्देश
- – एक पैन में घी गर्म करें और उसमें गुड़ डालकर हल्का गाढ़ा होने तक पिघला लें.
- लगातार हिलाते रहें, फिर भुनी हुई मूंगफली डालें और समान रूप से मिलाएँ।
- मिश्रण को तुरंत चिकनाई लगी प्लेट पर फैलाएं।
- बेलन से चपटा करें.
- इसे थोड़ा ठंडा होने दें और पूरी तरह जमने से पहले चौकोर टुकड़ों में काट लें।
गुड़ रवा शीरा
गुड़ रवा शीरा होली के लिए एक नरम, हल्की मीठी मिठाई का विकल्प जोड़ता है। सूजी और गुड़ मिलकर एक समृद्ध मिश्रण बनाते हैं जो सूखे मेवों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
सामग्री
- सूजी – 1 कप
- कसा हुआ गुड़ – ¾ कप
- पानी – 2 कप
- घी – 2 बड़े चम्मच
- इलायची – ¼ छोटा चम्मच
निर्देश
- – एक पैन में घी गर्म करें और सूजी को खुशबूदार और हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
- – एक अलग बर्तन में पानी गर्म करके गुड़ घोल लें.
- भुनी हुई सूजी में धीरे-धीरे गुड़ का पानी डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें.
- मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं. इलायची डालें.
- – इसे तब तक हिलाएं जब तक घी थोड़ा न छूट जाए.
- गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या गुड़ से बनी मिठाइयाँ चीनी से बनी मिठाइयों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हैं?
गुड़ कम परिष्कृत होता है और इसमें कम मात्रा में खनिज होते हैं। यह अभी भी चीनी का एक रूप है, लेकिन मध्यम मात्रा में उपयोग करने से परिष्कृत चीनी की तुलना में थोड़ा बेहतर पोषण प्रोफ़ाइल मिलता है।
2. क्या गुड़ की मिठाई को कई दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है?
हाँ, सूखे गुड़ की मिठाइयाँ जैसे कि लड्डू और चिक्की, ठंडी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखने पर एक सप्ताह तक ताज़ा रह सकती हैं।
3. क्या होली के दौरान बच्चों के लिए गुड़ उपयुक्त है?
हाँ, नियंत्रित भागों में। गुड़ आधारित मिठाइयों को नमकीन नाश्ते और फलों के साथ संतुलित त्योहारी खाने के हिस्से के रूप में शामिल किया जा सकता है।
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