भारतीय घरों में दाल को अक्सर ‘सुपरफूड’ कहा जाता है। पोषण विशेषज्ञ दीपसिखा जैन ने 5 जनवरी की अपनी पोस्ट में दाल की परिवर्तनकारी शक्ति को उजागर करने के लिए इंस्टाग्राम पर साझा किया कि दाल उत्कृष्ट पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोत हैं, लेकिन उनके लाभों को अनलॉक करने की कुंजी एंटी-पोषक तत्वों को कम करने के लिए खाना पकाने से पहले उन्हें भिगोने में निहित है। यह भी पढ़ें | 5 स्वादिष्ट मूंग दाल रेसिपी जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं
सुनहरा नियम: भिगोना मत भूलना
उन्होंने अपने कैप्शन में लिखा, “दाल में आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने की बहुत ताकत है। फलियां कुल मिलाकर महान पौधे आधारित खाद्य पदार्थ हैं जो आपके हृदय स्वास्थ्य, आंत और प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं। लेकिन इसे पहले भिगोना न भूलें।” संलग्न वीडियो में, दीपसिखा ने विशिष्ट दालों के बारे में बताया जो इंसुलिन संवेदनशीलता से लेकर पाचन आराम तक आम स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को लक्षित करती हैं।
अपनी दाल को अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों के अनुरूप बनाना
खराब आंत स्वास्थ्य या बार-बार सूजन से जूझ रहे लोगों के लिए, उन्होंने विशेष रूप से फलियों के विभाजित संस्करणों को चुनने की सिफारिश की। पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, ये संस्करण पेट पर काफी नरम होते हैं क्योंकि बाहरी त्वचा को हटाने (या अनाज को विभाजित करने) से जटिल शर्करा और एंटी-पोषक तत्वों की एकाग्रता कम हो जाती है जो अक्सर पाचन संकट का कारण बनती है।
उन्होंने कहा, “यदि आपकी आंत संवेदनशील है और आपका पेट खराब है, तो कृपया मूंग दाल या कोई भी विभाजित दाल खाएं क्योंकि यह आपके पेट के लिए पचाने में बहुत आसान है। इनमें एंटी-पोषक तत्व भी कम मात्रा में होते हैं, जिससे इन्हें पचाना आसान हो जाता है।”
अपने साझा किए गए वीडियो में, दीपशिखा ने कहा, “अगर आपके दिल की सेहत खराब है तो चने खाएं क्योंकि यह पोटेशियम, फाइबर और मैग्नीशियम से भरपूर है जो वास्तव में आपके दिल के स्वास्थ्य और वजन के कार्यों में सुधार कर सकता है।”
उन्होंने यह भी कहा, “यदि आपको पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम (पीसीओएस) है, तो साबुत मूंग दाल सबसे अच्छी है क्योंकि यह बहुत हल्की होती है; यह वास्तव में आपकी सूजन को कम करने में मदद कर सकती है और आपके हार्मोन को ख़राब नहीं कर सकती है। यदि आपको मधुमेह है, तो मसूर दाल वास्तव में आपके लिए अच्छी है क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है जो वास्तव में आपके शरीर को अधिक इंसुलिन संवेदनशील बना सकता है, जिससे मधुमेह का बेहतर प्रबंधन होता है।”
यदि आपको अलग-अलग प्रकार की दाल चुनने के लिए अधिक युक्तियों की आवश्यकता है तो यहां क्लिक करें – समय, भिगोने और मसालों से लेकर अन्य छोटे-छोटे बदलाव जो आप कर सकते हैं।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है।
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