71 किग्रा में, मैं अक्सर अपने शरीर में सुस्ती और बहुत असहजता महसूस करता था। अजीब बात यह है कि मैं उनमें से नहीं था जो व्यायाम से परहेज करता था। पिछले पाँच वर्षों से, मैं आंदोलन के प्रति काफी सुसंगत रहा हूँ। उनमें से चार वर्ष हठ योग का अभ्यास करने में व्यतीत हुए। पिछले वर्ष में एक व्यक्तिगत प्रशिक्षक के साथ नियमित जिम सत्र शामिल थे, और किसी तरह, परिवर्तन कभी दिखाई नहीं दे रहा था। स्केल मुश्किल से ही हिलता था, और मैं कभी-कभी एक या दो इंच खो देता था, कुछ हफ्तों के लिए प्रोत्साहित महसूस करता था, और फिर सूजन वापस आ जाती थी। चक्र दोहराता रहा। और मेरे अपने शरीर के प्रति निराशा के कारण क्रैश डाइटिंग के कई प्रयास हुए और वे असफल रहे।
मेरा भोजन कागज पर संरचित दिखता था। दिन में तीन बार उचित भोजन, अधिकतर घर का बना हुआ। लेकिन असली मुद्दा पृष्ठभूमि में चुपचाप पड़ा रहा। जिस चीज़ को मैं गंभीरता से नज़रअंदाज़ कर रहा था वह था हिस्से का आकार और अनुपात। फिर, “चैट जीपीटी” के साथ देर रात की बातचीत के दौरान मेरे खाने की आदतों के बारे में एक बहुत ही सरल विचार सामने आया। सेक्शन प्लेट का उपयोग करके भाग नियंत्रण।
मज़ेदार बात यह है कि ये प्लेटें पहले से ही मेरी रसोई में थीं। मेरे बच्चे हर दिन उनका उपयोग करते थे क्योंकि वे एक प्लेट और कई कटोरियों को जोड़ने की तुलना में आसान थे।
चार महीने बाद, मैं 63 किलो का हो गया हूं। सबसे बड़ा बदलाव एक साधारण अहसास से आया कि परिवर्तन कम खाना खाने से नहीं आता है। यह सही अनुपात में खाने से आता है।
आपकी प्लेट पर नजर रखने वाले हिस्सों की समस्या
वर्षों तक, भोजन परोसते समय मैंने अपनी अंतरात्मा पर भरोसा किया। यदि भोजन घर का बना और यथोचित संतुलित हो, तो मैंने मान लिया कि मात्रा अपने आप ठीक हो जाएगी। लेकिन वास्तविकता अलग तरह से काम करती है।
बड़ी प्लेटें और खुले कटोरे थोड़ा और डालना बहुत आसान बनाते हैं। चावल का एक स्कूप दो हो जाता है। पास्ता चुपचाप कटोरे में कई गुना बढ़ जाता है। मैंने कुछ समय के लिए कैलोरी-ट्रैकिंग ऐप्स भी आज़माए। उन्होंने कुछ दिनों तक काम किया, और फिर भोजन से पहले लगातार लॉग इन करना और तस्वीरें खींचना थका देने वाला हो गया। एक सेक्शन प्लेट ने उस पूरे मानसिक बोझ को हटा दिया। सीमाएँ पहले से ही मेरे सामने थीं। कोई गिनती नहीं. कोई माप नहीं. प्रत्येक भोजन पर बस एक स्पष्ट दृश्य अनुस्मारक। इससे मेरा दैनिक दोपहर का भोजन बहुत आसान भोजन बन गया है। सेक्शन प्लेट की बदौलत सहज हिस्से पर नियंत्रण ने इसे आसान बना दिया है और यह सुनिश्चित किया है कि मैं बेहतर तरीके से खाऊं।
प्लेट तोड़ना
मेरा सेक्शन प्लेट सिस्टम पूरी तरह से शुरू नहीं हुआ। शुरुआती दिनों में, सबसे बड़ा हिस्सा अभी भी चावल से भरा हुआ था। पुरानी आदतों को समायोजित होने में समय लगता है। धीरे-धीरे, देर रात तक भाग नियंत्रण सामग्री को स्क्रॉल करने के बाद, मैंने अनुपात बदलना शुरू कर दिया। आज थाली बहुत अलग दिखती है.
• रेशेदार सब्जियों के लिए आधी प्लेट
यह अब सबसे बड़ा खंड है. भूनी हुई फलियाँ, ब्रोकोली, पत्तागोभी, गाजर, ककड़ी सलाद या किसी भी सब्जी के बारे में सोचें जो मात्रा और फाइबर जोड़ती है।
• कार्बोहाइड्रेट के लिए दूसरा सबसे बड़ा खंड
चावल अब भी मेरी थाली में नियमित रूप से आता है। मैंने इसे कभी नहीं हटाया. अंतर यह है कि अब यह पूरे भोजन को चुपचाप ग्रहण करने के बजाय एक निर्धारित स्थान पर बैठता है।
• दाल, प्रोटीन और अतिरिक्त के लिए छोटे खंड
इन अनुभागों में आमतौर पर दाल, मसाले और कभी-कभी पनीर, चिकन, अंडे या दाल जैसे प्रोटीन होते हैं।
• एक अप्रत्याशित दुष्प्रभाव
मेरे रसोइये ने किसी और से पहले बदलाव को नोटिस किया। उन्होंने मजाक में कहा कि जब मैंने उदारतापूर्वक चावल परोसना बंद कर दिया तो हमारे घर में चावल की खपत आधी हो गई।
बिना किसी जटिल गणना के, प्लेट ने स्वाभाविक रूप से फाइबर, प्रोटीन और कार्ब्स के बीच बेहतर संतुलन बनाया है।
व्यावहारिक युक्तियाँ जिनसे मुझे लगातार बने रहने में मदद मिली
प्लेट की सीमाओं का सम्मान करें
एक सेक्शन प्लेट तभी काम करती है जब आप भोजन को लंबवत रूप से जमा करने से बचते हैं। अनुभाग किसी कारण से मौजूद हैं।
सब्जियों से शुरुआत करें
कई भोजनों की शुरुआत सब्जी वाले हिस्से से होती है। वह फाइबर पहले तृप्ति का संकेत देता है और बाकी भोजन को धीमा कर देता है।
इस विचार को घर के बाहर लागू करें
रेस्तरां स्पष्ट रूप से सेक्शन प्लेट नहीं परोसते हैं, इसलिए मैं एक साधारण दिनचर्या का पालन करता हूं। मैं सलाद की एक बड़ी प्लेट से शुरुआत करता हूँ। वह हिस्सा समझौता योग्य नहीं है। उसके बाद, मैं दोनों के बजाय स्टार्टर या मुख्य कोर्स चुनता हूं और पनीर या चिकन जैसे प्रोटीन विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करता हूं।
हाइड्रेटेड रहें
पानी एक शांत लेकिन महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उचित जलयोजन भोजन को अधिक संतोषजनक बनाता है, और यादृच्छिक स्नैकिंग में कमी आती है।
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