सावन, जिसे श्रावण के नाम से भी जाना जाता है, हिंदू कैलेंडर में एक पवित्र महीना है जो आमतौर पर मानसून के मौसम के दौरान आता है। यह महीना भगवान शिव की पूजा से निकटता से जुड़ा हुआ है, और कई भक्त विशेष रूप से सावन सोमवार या सोमवार को उपवास रखते हैं या विशिष्ट आहार प्रथाओं का पालन करते हैं। लोग इस अवधि के दौरान प्याज, लहसुन, मांस, अंडे और शराब से भी बचते हैं और साधारण सामग्री से बने सात्विक भोजन का चयन करते हैं। बिना प्याज, बिना लहसुन के थाली के विचारों में आम तौर पर व्यक्तिगत उपवास प्रथाओं के आधार पर दाल, मौसमी सब्जियां, रोटी, चावल, दही और हल्के मसाले वाले व्यंजन शामिल होते हैं।
बिना प्याज, बिना लहसुन वाला आहार से रोजमर्रा के भारतीय व्यंजन तैयार करने के तरीके में भी बदलाव आता है। स्वाद जीरा, धनिया, अदरक, करी पत्ता, टमाटर, हरी मिर्च और उपयुक्त हींग से आ सकता है। प्याज और लहसुन में पाए जाने वाले फ्रुक्टेन के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए, इन सामग्रियों से परहेज करने से गैस और सूजन जैसे पाचन संबंधी लक्षण कम हो सकते हैं। हालाँकि, पाचन प्रतिक्रियाएँ अलग-अलग होती हैं, और प्याज और लहसुन को हटाना हर किसी के लिए आवश्यक नहीं है।
प्याज और लहसुन फायदेमंद होते हैं पादप यौगिक और प्रीबायोटिक घटकइसलिए उन्हें ख़त्म करने से भोजन स्वचालित रूप से स्वास्थ्यप्रद नहीं बन जाता है। एक अच्छी तरह से नियोजित सावन स्पेशल नो-प्याज-नो-लहसुन थाली में पोषण संबंधी विविधता बनाए रखने के लिए विभिन्न सब्जियां, दाल, फल, मेवे, बीज और डेयरी या उपयुक्त विकल्प शामिल किए जा सकते हैं। दावा है कि सीधे तौर पर प्याज और लहसुन से परहेज किया जा रहा है एसिड रिफ्लक्स को कम करता है, मानसिक स्पष्टता में सुधार करता है, या सूजन को कम करता है सार्वभौमिक नहीं हैं और व्यक्तिगत स्वास्थ्य और धार्मिक मान्यताओं पर निर्भर करते हैं।
सावन का भोजन प्याज और लहसुन के बिना भी भरपूर स्वाद प्रदान कर सकता है। जीरा एक मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ता है, अदरक तीखापन प्रदान करता है, धनिया ताजगी लाता है, और मसाले साधारण दाल और सब्जियों को और अधिक दिलचस्प बना सकते हैं। मानसून के दौरान, उचित रूप से साफ की गई सामग्री से तैयार ताजा पका हुआ भोजन एक व्यावहारिक विकल्प हो सकता है। साथ में, ये तत्व पवित्र महीने के दौरान कई भक्तों द्वारा अपनाई जाने वाली आहार संबंधी प्रथाओं का सम्मान करते हुए एक विविध सावन थाली बनाते हैं।
साधारण मौसमी भोजन के लिए 5 सावन स्पेशल बिना प्याज, बिना लहसुन की थाली रेसिपी
जीरा आलू
जीरा आलू में आलू को जीरा और बिना प्याज या लहसुन के साधारण मसालों के साथ मिलाया जाता है। आलू प्रदान करता है कार्बोहाइड्रेट और पोटेशियमजबकि जीरा एक अलग मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ता है। जीरा आलू को सावन थाली के हिस्से के रूप में रोटी, दाल और दही के साथ परोसा जा सकता है।
त्वरित देखें
तैयारी समय: 10 मिनटों
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग्स: 3
कठिनाई: आसान
अवधि: मुख्य या साइड डिश
सामग्री
- 3 उबले आलू, क्यूब्स में
- 1 चम्मच जीरा
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- ½ चम्मच हल्दी
- ½ चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा धनिया
निर्देश
- – एक पैन में तेल गर्म करें और जीरा डालें.
- हरी मिर्च डालें और हल्का सा भून लें।
- उबले आलू, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें.
- अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- परोसने से पहले जीरा आलू को ताज़े धनिये से सजाइये.
टमाटर मूंग दाल
टमाटर मूंग दाल प्रदान करता है पौधे आधारित प्रोटीन और आहार फाइबर मूंग दाल से, जबकि टमाटर विटामिन सी और पौधे एंटीऑक्सीडेंट का योगदान देता है। इस रेसिपी में स्वाद बढ़ाने के लिए प्याज या लहसुन पर निर्भर हुए बिना जीरा, अदरक और धनिया का उपयोग किया गया है।
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तैयारी समय: 10 मिनटों
पकाने का समय: 25 मिनट
सर्विंग्स: 3
कठिनाई: आसान
अवधि: मेन कोर्स
सामग्री
- 1 कप पीली मूंग दाल
- 2 टमाटर, कटे हुए
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच कसा हुआ अदरक
- ¼ चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच घी
- 3 कप पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा धनिया
निर्देश
- मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में डाल दीजिए.
- टमाटर, हल्दी, नमक और पानी डालें।
- दाल के नरम होने तक प्रेशर कुक करें.
- – अलग से घी गर्म करें और उसमें जीरा और कसा हुआ अदरक डालें.
- तड़के को पकी हुई दाल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- टमाटर मूंग दाल को ताज़े धनिये से सजाइये.
लौकी टमाटर की सब्जी
लौकी टमाटर की सब्जी में लौकी को टमाटर और हल्के मसालों के साथ मिलाकर एक साधारण सब्जी तैयार की जाती है। लौकी में एक है उच्च जल सामग्रीजबकि पकवान विविध सावन भोजन के हिस्से के रूप में फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों का योगदान कर सकता है।
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तैयारी समय: 10 मिनटों
पकाने का समय: 20 मिनट
सर्विंग्स: 3
कठिनाई: आसान
अवधि: मुख्य या साइड डिश
सामग्री
- 2 कप लौकी, कटी हुई
- 2 टमाटर, कटे हुए
- 1 चम्मच जीरा
- ½ चम्मच हल्दी
- ½ चम्मच धनिया पाउडर
- 1 हरी मिर्च
- 1 चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा धनिया
निर्देश
- – प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और जीरा डालें.
- – हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर डालकर कुछ देर पकाएं.
- लौकी, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें.
- थोड़ी मात्रा में पानी डालें और नरम होने तक प्रेशर कुक करें।
- परोसने से पहले लौकी टमाटर की सब्जी को ताज़े धनिये से सजाइये.
खीरा जीरा रायता
ककड़ी जीरा रायता में साधारण सावन थाली के साथ दही को ताजा ककड़ी और भुने हुए जीरे के साथ मिलाया जाता है। दही प्रदान करता है प्रोटीन और कैल्शियमजबकि खीरा पानी और ताज़ा कुरकुरापन देता है जो दाल, सब्जियों और रोटी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
त्वरित देखें
तैयारी समय: 10 मिनटों
कुल समय: 10 मिनटों
सर्विंग्स: 3
कठिनाई: आसान
अवधि: संगत
सामग्री
- 1 कप सादा दही
- 1 खीरा, कसा हुआ
- ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- काली मिर्च स्वादानुसार
- यदि अनुमति हो तो स्वादानुसार नमक
- ताजा धनिया
निर्देश
- दही को चिकना होने तक फेंटें.
- कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- भुना हुआ जीरा पाउडर, काली मिर्च और उपयुक्त नमक डालें।
- खीरा जीरा रायता को ताजे धनिये से सजाइये.
- परोसने तक फ्रिज में रखें।
मखाने की खीर
मखाना खीर कई सावन भोजन योजनाओं के लिए उपयुक्त एक साधारण मिठाई के लिए फॉक्स नट्स, दूध और नट्स को एक साथ लाती है। मखाना का योगदान है कार्बोहाइड्रेट और कुछ प्रोटीनजबकि दूध प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ता है। मेवे असंतृप्त वसा और अतिरिक्त बनावट प्रदान कर सकते हैं।
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तैयारी समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
सर्विंग्स: 4
कठिनाई: आसान
अवधि: मिठाई
सामग्री
- 2 कप दूध
- 1 कप मखाना
- 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम
- 1 बड़ा चम्मच कटे हुए काजू
- ¼ चम्मच इलायची पाउडर
- स्वाद के लिए चीनी या पसंदीदा स्वीटनर
- 1 चम्मच घी
निर्देश
- – एक पैन में घी गर्म करें और मखाने को हल्का सा भून लें.
- भुने हुए मखाने को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और कुछ टुकड़ों को कुचल लीजिए.
- दूध को हल्का उबाल लें और मखाना डालें।
- – मखाने के नरम होने और दूध के थोड़ा कम होने तक पकाएं.
- चीनी, इलायची पाउडर, बादाम और काजू डालें।
- मखाना खीर को थोड़ी देर पकाएं और पसंद के अनुसार परोसें।
पूछे जाने वाले प्रश्न
सावन की बिना प्याज, बिना लहसुन की थाली में क्या शामिल किया जा सकता है?
सावन की बिना प्याज और बिना लहसुन की थाली में व्यक्तिगत उपवास प्रथाओं के आधार पर जीरा आलू, टमाटर मूंग दाल, लौकी टमाटर की सब्जी, ककड़ी जीरा रायता, रोटी या चावल और मखाना खीर शामिल हो सकती है।
बिना प्याज, बिना लहसुन के सावन की रेसिपी को कैसे स्वादिष्ट बनाया जा सकता है?
बिना प्याज, बिना लहसुन वाले सावन व्यंजनों में विभिन्न स्वाद बनाने के लिए जीरा, अदरक, धनिया, हरी मिर्च, करी पत्ता, टमाटर और उपयुक्त हींग का उपयोग किया जा सकता है।
क्या सावन की बिना प्याज, बिना लहसुन की थाली में पोषण संतुलित है?
जब भोजन में प्रोटीन, सब्जियां, कार्बोहाइड्रेट और आहार वसा के उपयुक्त स्रोत शामिल हों तो सावन की बिना प्याज और लहसुन की थाली संतुलित पोषण प्रदान कर सकती है।
