बाहर खाना खाना महंगा हो सकता है, वाणिज्यिक रसोई गैस की कीमतों में बढ़ोतरी के बीच रेस्तरां विकल्पों पर विचार कर रहे हैं

लखनऊ, बाहर खाना खाना जल्द ही महंगा हो सकता है क्योंकि कमर्शियल एलपीजी सिलेंडर की कीमत में बढ़ोतरी हो गई है ₹195.50 प्रति 19 किलोग्राम, जो पिछले दो महीनों में दूसरी बढ़ोतरी है। लगभग 10% की वृद्धि पहले से ही शहर भर के रेस्तरां, कैटरर्स और छोटे खाद्य व्यवसायों पर दबाव डाल रही है, जिनमें से कई अब इस बात से जूझ रहे हैं कि ग्राहकों पर बोझ डाला जाए या नहीं और कितना।

रेस्तरां मालिकों का कहना है कि बढ़ोतरी को झेलना मुश्किल हो रहा है, खासकर आपूर्ति की समस्या बनी रहने के कारण। लखनऊ में एक रेस्तरां श्रृंखला चलाने वाले मनीष गुप्ता ने बताया कि लागत में तेजी से वृद्धि हुई है, लेकिन वाणिज्यिक गैस की उपलब्धता में सुधार नहीं हुआ है। उन्होंने संकेत दिया कि मेनू कीमतों में कुछ वृद्धि अपरिहार्य है, विशेष रूप से गैस-आधारित खाना पकाने पर निर्भर व्यंजनों के लिए।

हालाँकि, सभी व्यवसाय तुरंत कीमतें बढ़ाने में जल्दबाजी नहीं कर रहे हैं। इंदिरा नगर में एक लोकप्रिय बिरयानी आउटलेट के मालिक आबिद कुरैशी ने कहा कि निर्णय ग्राहकों की संवेदनशीलता पर निर्भर करेगा। बड़े पैमाने पर मध्यम वर्ग के ग्राहकों के साथ, उन्होंने समझाया कि रेस्तरां कीमतें सीधे तौर पर बढ़ाने के बजाय हिस्से के आकार को कम करने जैसे विकल्प तलाश रहे हैं। उन्होंने कहा, “हम गुणवत्ता से समझौता नहीं कर सकते, लेकिन हम बढ़ती लागत को भी नजरअंदाज नहीं कर सकते।”

पुराने फूड आउटलेट्स के लिए स्थिति और भी चुनौतीपूर्ण है। टुंडे कबाबी के मोहम्मद उस्मान ने बढ़ोतरी को “दंडात्मक” बताया, विशेष रूप से किफायती खाद्य श्रेणियों की सेवा देने वाले व्यवसायों के लिए। उन्होंने चेतावनी दी कि ईंधन की बढ़ी हुई लागत अनिवार्य रूप से व्यंजनों की कीमत पर दिखाई देगी।

इसका प्रभाव रेस्तरां से परे खानपान उद्योग तक भी फैला हुआ है। यूपी टेंट एंड कैटरिंग एसोसिएशन के अध्यक्ष विजय कुमार ने इस बात पर प्रकाश डाला कि पिछले दो महीनों में एलपीजी की कीमतों में लगभग 17% की वृद्धि हुई है, पिछली बढ़ोतरी को ध्यान में रखते हुए। उन्होंने कहा कि पश्चिम एशिया संघर्ष से जुड़ी बढ़ी हुई लागत सहित बढ़ते वैश्विक कारक, पूरे बोर्ड में इनपुट कीमतों को और बढ़ा रहे हैं।