कभी-कभार फैंसी भोजन तैयार करने में मेहनत लगती है, लेकिन एक नियमित व्यंजन का स्वाद उत्कृष्ट बनाना कहीं अधिक चुनौतीपूर्ण होता है। और 24 जुलाई को इंस्टाग्राम पर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर ने पनीर शिमला मिर्च की अपनी रेसिपी साझा करके हमें ऐसा करने में मदद की।
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पकवान के बारे में बताते हुए, शेफ ने कैप्शन में लिखा, “उन सरल घर का खाना व्यंजनों में से एक जो कभी निराश नहीं करता है! नरम पनीर, कुरकुरा शिमला मिर्च और एक पूरी तरह से मसालेदार मसाला एक आसान, आरामदायक भोजन के लिए एक साथ आते हैं जो दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए काम करता है। यह त्वरित, परेशानी मुक्त है और गर्म रोटी, पराठे या यहां तक कि दाल-चावल के साथ सबसे अच्छा स्वाद लेता है। उन दिनों के लिए बिल्कुल सही जब आप रसोई में बहुत अधिक समय खर्च किए बिना कुछ पौष्टिक चाहते हैं।”
पकवान तैयार करने के विस्तृत चरण नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।
पनीर शिमला मिर्च के लिए सामग्री
पनीर को मैरीनेट करने के लिए
- पनीर – 400 ग्राम
- नमक – 1 चम्मच
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
मसाला के लिए
- जीरा – 2 चम्मच
- धनिया के बीज – 1½ बड़ा चम्मच
- काली मिर्च – 1 बड़ा चम्मच
- सरसों का तेल – 5 बड़े चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 3
- लहसुन, कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
- अदरक, कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च, कटी हुई – 1-2
- प्याज, कटा हुआ – 1 कप
- हल्दी पाउडर – ¾ छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1½ बड़ा चम्मच
- किचन किंग मसाला – 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर – 5
- नमक स्वाद अनुसार
- टमाटर, कटा हुआ – 1 कप
- शिमला मिर्च, मध्यम – 1
- प्याज, बड़ा – 1
- टमाटर, मध्यम – 1
- पानी – ½ कप
- सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- कसूरी मेथी – बड़ी चुटकी
- धनिया, कटा हुआ – मुट्ठी भर
- पानी – एक पानी का छींटा
तैयारी की विधि
- – सबसे पहले पनीर को मैरीनेट कर लें. पनीर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, फिर नमक, हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर छिड़कें। इसे कुछ देर के लिए अलग रख दें.
- इसके बाद मसाला तैयार कर लीजिए. मूसल और मोर्टार का उपयोग करके, जीरा, धनिया के बीज और काली मिर्च को दरदरा पीस लें। इसे एक तरफ रख दें.
- – अब कढ़ाई को गर्म कर लीजिए. इसमें सरसों का तेल डालें. – तेल गरम होते ही सूखी लाल मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. तेल में कटी हुई सूखी लाल मिर्च और पिसा हुआ मसाला डाल दीजिये.
- जैसे ही वे फूटने लगें, बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालें। उन्हें तेज आंच पर तेजी से हिलाएं। हल्दी पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और किचन किंग मसाला डालें। इसे तेजी से चलाएं और कटे हुए टमाटर डालें। नमक डालें और तेज़ आंच पर दो मिनट तक पकाएं।
- पांच टमाटरों को काट कर प्यूरी बना लीजिये. इसे कढ़ाई में डालें. जैसे ही वे पक जाएं, साबुत शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- – जब पैन में मसाला सूख जाए तो इसमें थोड़ा पानी डालें और आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें.
- एक अलग कढ़ाई में थोड़ा सा सरसों का तेल गर्म करें। कटी हुई सब्जियाँ, थोड़ा नमक डालें और हल्का सा मिलाएँ। लगभग एक मिनट के बाद, इसमें मैरीनेट किया हुआ पनीर डालें। दो से तीन मिनट तक टॉस करना जारी रखें, फिर पनीर और सब्जियों को उबलते मसाले के साथ कढ़ाई में डालें।
- कसूरी मेथी और ताजा कटा हरा धनिया छिड़कें और हल्के हाथों से मिला लें. थोड़ा सा पानी डालें और फिर से हिलाएँ। फिर आंच धीमी कर दें, कढ़ाई पर ढक्कन लगा दें और पनीर को पांच से सात मिनट तक पकने दें.
- ढक्कन हटाएं और ऊपर से थोड़ा ताजा कटा हरा धनिया छिड़कें। गर्मागर्म परोसें.
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
