भारतीय गर्मियों में किसी को भी चिलचिलाती गर्मी में देर तक रसोई में रहना और खाना पकाना पसंद नहीं होता। जो वास्तव में काम आता है वह है आसानी से उपलब्ध सामग्री से बना एक घरेलू नुस्खा जिसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है और साथ ही स्वाद भी बढ़ाया जा सकता है।
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11 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर ने आलू शिमला मिर्च की सब्जी की अपनी रेसिपी साझा की, जो समस्या का समाधान करती है। उन्होंने डिश के बारे में बताते हुए कैप्शन में लिखा:
“एक सरल, आरामदायक आलू शिमला मिर्च की सब्जी बनाना – नरम, पूरी तरह से मसालेदार आलू, थोड़ी कुरकुरी शिमला मिर्च के साथ, इस तरह से एक साथ आते हैं कि एक प्लेट में शुद्ध घर जैसा महसूस होता है। यह उन रोज़मर्रा के व्यंजनों में से एक है जिसकी ज़्यादा ज़रूरत नहीं होती, फिर भी यह हमेशा मिलता है।”
रेसिपी को तैयार करने और पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है, और नीचे सूचीबद्ध सामग्रियां चार सर्विंग के लिए पर्याप्त हैं। विस्तृत दिशानिर्देश निम्नानुसार प्रस्तुत किए गए हैं।
आलू शिमला मिर्च की सब्जी के लिए सामग्री
- सरसों का तेल – ⅓ कप
- आलू (बड़े)- 4
- नमक – ½ छोटा चम्मच (और स्वादानुसार)
- हींग – एक चुटकी
- जीरा – 2 चम्मच
- धनिया के बीज (कुटे हुए) – 2 बड़े चम्मच
- प्याज (कटा हुआ) – ½ कप
- अदरक (कटा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 1 से 2
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर (मध्यम, कटे हुए) – 4
- शिमला मिर्च (कटी हुई) – 2
- पानी – एक छींटा (आवश्यकतानुसार)
- कसूरी मेथी – एक चुटकी
- अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- मिर्च के गुच्छे – 1 चम्मच
- ताजा धनिया (कटा हुआ) – एक मुट्ठी
तैयारी की विधि
- एक कढ़ाई में सरसों का तेल धुंआ बिंदु तक पहुंचने तक गर्म करें, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- – हींग और जीरा डालें, इन्हें चटकने दें.
- कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
- -अदरक और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएं.
- आलू और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और हल्का कुरकुरा होने तक पाँच से छह मिनट तक पकाएँ।
- हल्दी, कश्मीरी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कुटा हुआ धनियां डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं और मसाला तेल छोड़ने लगे.
- शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ, थोड़ा कुरकुरा रखें।
- पानी के छींटे डालें, ढक दें और आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- कसूरी मेथी, अमचूर पाउडर, मिर्च के टुकड़े और ताजा धनिये के साथ समाप्त करें।
- धीरे से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो स्थिरता समायोजित करें, और परोसने से पहले एक मिनट के लिए बिना ढके पकाएं।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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