घर पर सभी शौकिया रसोइयों के लिए, रोजमर्रा की सामग्री के साथ नए व्यंजन बनाना अक्सर एक कठिन काम बन जाता है। ऐसा हर दिन नहीं होता कि कोई फैंसी रेस्तरां-शैली का भोजन तैयार करने का विकल्प चुन सके। कोई ऐसी चीज़ चाहता है जो देहाती और पौष्टिक हो और स्वाद प्रदान करती हो।
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18 अप्रैल को इंस्टाग्राम पर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर ने एक ऐसी रेसिपी साझा की, जिसमें दो साधारण सब्जियां, आलू और बैंगन (जिन्हें बैंगन या बैंगन भी कहा जाता है) शामिल थे। कैप्शन पढ़ा:
“एक साधारण आलू बैंगन में बहुत कुछ आरामदायक है – नरम आलू सारा मसाला सोख लेता है, मुँह में पिघलने वाला बैंगन, और वह घरेलू, पुराना स्वाद जो हर बार सही लगता है। यह एक ऐसी सब्जी है जिसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती लेकिन फिर भी यह भोजन का सितारा बन जाती है, खासकर गरम रोटी या दाल-चावल के साथ।”
इस रेसिपी को तैयार होने में लगभग 50 मिनट का समय लगता है और इसे चार लोगों को परोसा जा सकता है। विवरण निम्नानुसार हैं।
आलू बैंगन मसाला के लिए सामग्री
मसाला भरने के लिए:
- हल्दी – 2 चम्मच
- मिर्च पाउडर – ¾ बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 2 चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- नमक – 2 चम्मच
- काला नमक – 1 चम्मच
- हींग – ½ छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर – 2 बड़े चम्मच
- सरसों का तेल – 5 से 6 बड़े चम्मच
खाना पकाने के लिए:
- आलू, मध्यम – 4
- बेबी बैंगन – 14
- प्याज़, मध्यम-3
- सरसों का तेल – ⅓ कप
- धनिया कटा हुआ – मुट्ठी भर
तैयारी की विधि
- सभी स्टफिंग मसाला सामग्री को सरसों के तेल के साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें
- बेबी बैंगन को धोकर क्रॉस में काट लें (डंठल बरकरार रखें) और मसाला भर दें
- आलू को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए
- सरसों के तेल को धुआँ निकलने तक गरम करें, हल्का ठंडा करें
- कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें
- – आलू डालें और हल्का कुरकुरा होने तक पांच से सात मिनट तक पकाएं
- – भरवां बैंगन डालें, ढककर धीमी आंच पर पकाएं
- टूटने से बचाने के लिए बीच-बीच में धीरे-धीरे हिलाएँ
- नरम और अच्छी तरह पकने तक 20 से 25 मिनट तक पकाएं
- ताजा धनिया (और यदि आप चाहें तो एक चुटकी कसूरी मेथी) के साथ समाप्त करें
- गर्म – गर्म परोसें
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
