करेला एक ऐसी सब्जी है जो अक्सर खाने की मेज पर झगड़े का कारण बनती है। बच्चे आमतौर पर इसके शौकीन नहीं होते हैं और माता-पिता उन्हें सब्जी खिलाने के लिए बेताब रहते हैं। 16 जुलाई को इंस्टाग्राम पर सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज कुणाल कपूर ने अपनी कुरकुरी करेला चिप्स रेसिपी के साथ बारहमासी समस्या का समाधान प्रदान करने का प्रयास किया।
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डिश के बारे में बताते हुए उन्होंने कैप्शन में लिखा, “सोचिए करेले की लत नहीं लग सकती? ये कुरकुरे करेले चिप्स शायद आपका मन बदल सकते हैं! बिल्कुल कुरकुरे, हल्के मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, वे इस कम रेटिंग वाली सब्जी का आनंद लेने का एक स्वादिष्ट तरीका हैं। चाहे आप एक स्वस्थ स्नैक या स्वादिष्ट साइड की तलाश में हों, यह रेसिपी सरल और स्वाद से भरपूर है।”
व्यंजन बनाने के विस्तृत चरण इस प्रकार प्रस्तुत किए गए हैं।
क्रिस्पी करेला फ्राई के लिए सामग्री
- करेला: 1-2
- नमक: 1 चम्मच
- नींबू: 1
- काला नमक: 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी: 1/2 छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर: 2 चम्मच
- कॉर्नस्टार्च: 1 बड़ा चम्मच
- बेसन: 1 बड़ा चम्मच
- तेल: तलने के लिए
तैयारी की विधि
- करेले लें और उन्हें बीच से आधा काट लें। सावधानी से बीज निकालें और फिर उन्हें पतले छल्ले में काट लें। करेले के छल्लों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पर्याप्त मात्रा में नमक छिड़कें। ऊपर से एक नींबू निचोड़ें, अच्छे से मिलाएं और कटे हुए करेलों को कम से कम 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- इसके बाद एक बड़ा कटोरा लें और उसमें ठंडा पानी भरें। नमकीन करेले के टुकड़ों को पानी में डालिये और हाथ से अच्छी तरह धो लीजिये. इन्हें पानी से बाहर निकालें और किचन टॉवल पर रखें। करेलों को थपथपाकर सुखा लें और एक बड़े कन्टेनर में निकाल लें।
- कटे हुए करेलों में काला नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, कॉर्नस्टार्च और बेसन मिलाएं। इन्हें तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी करेले के टुकड़े मसालों के साथ अच्छी तरह से कवर न हो जाएं।
- एक फ्लैट फ्राइंग पैन गरम करें. इस पर थोड़ा सा तेल छिड़कें और जैसे ही यह गर्म हो जाए, करेले के टुकड़ों को एक-एक करके तवे पर रखें। – ऊपर से थोड़ा सा तेल छिड़कें और करेले को पकने दें.
- करेलों को दूसरी तरफ से पकाने के लिए पलट दीजिये. पक जाने पर करेले कुरकुरे भूरे रंग के हो जाने चाहिए. इन्हें ताज़े धनिये की टहनी से सजाकर अपनी पसंद के डिप के साथ परोसें।
कुणाल कपूर के बारे में अधिक जानकारी
कुणाल कपूर एक सेलिब्रिटी शेफ और रेस्तरां मालिक हैं जो मास्टरशेफ इंडिया के मेजबानों में से एक भी हैं। सितंबर 1979 में नई दिल्ली में जन्मे, उन्होंने होटल प्रबंधन में उच्च शिक्षा प्राप्त की। हालाँकि, पाक कौशल में उनका प्रशिक्षण घर पर उनके पिता और दादा के साथ शुरू हुआ। उन्होंने अपने करियर की शुरुआत ताज ग्रुप ऑफ होटल्स से की और तब से उन्होंने शेफ के रूप में कई पुरस्कार जीते हैं। उन्होंने देश-विदेश में अपने प्रतिष्ठान भी खोले हैं।
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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