अंडे पोषण से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं। वे विकास और मांसपेशियों के विकास में सहायता करते हैं, हमें लंबे समय तक तृप्त रखते हैं और अन्य स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। हालाँकि, लोग अक्सर सवाल करते हैं कि क्या अंडे हर दिन खाया जा सकता है, या क्या यह हमारे चयापचय के लिए तनावपूर्ण होगा।
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24 मार्च को इंस्टाग्राम पर एम्स, हार्वर्ड और स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालयों में प्रशिक्षित कैलिफोर्निया स्थित गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. सौरभ सेठी ने 14 दिनों तक हर दिन अंडे खाने के प्रभावों को सूचीबद्ध करते हुए इसका उत्तर देने की मांग की।
1. दिमाग को फायदा हो सकता है
डॉ. सेठी ने बताया कि अंडे कोलीन से भरपूर होते हैं, एक पोषक तत्व जिसका उपयोग एसिटाइलकोलाइन बनाने के लिए किया जाता है। एसिटाइलकोलाइन एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो याददाश्त और फोकस के लिए महत्वपूर्ण है।
2. कोलेस्ट्रॉल प्रोफ़ाइल में सुधार हो सकता है
लोग अक्सर साबुत अंडों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल को लेकर चिंतित रहते हैं और इसे रोजाना अंडे न खाने का कारण बताते हैं। हालाँकि, डॉ. सेठी के अनुसार, नियमित रूप से अंडे खाने से वास्तव में व्यक्तियों के कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल में सुधार हो सकता है।
उन्होंने साझा किया, “कई लोगों में, अंडे वास्तव में एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन), अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकते हैं।”
3. आंखों को बेहतर पोषण सपोर्ट मिलता है
नियमित रूप से अंडे खाने से आंखों को सुरक्षात्मक पोषक तत्व मिलते हैं। जैसा कि डॉ. सेठी ने बताया, “अंडे की जर्दी में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट हैं जो उच्च ऊर्जा वाली नीली रोशनी को फ़िल्टर करने में मदद करते हैं और आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।”
4. त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार
डॉ. सेठी ने बताया कि अंडे सल्फर युक्त अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं। यह शरीर को केराटिन का उत्पादन करने में मदद करता है, एक प्रकार का प्रोटीन जो स्वस्थ बालों, त्वचा और नाखूनों के लिए महत्वपूर्ण है।
डॉ. सेठी ने अंडे के लिए शाकाहारी विकल्प भी साझा किए, जिसमें कहा गया कि सोया-आधारित खाद्य पदार्थ जैसे टोफू, टेम्पेह और एडामेम अंडे के बराबर निकटतम पौधे-आधारित प्रोटीन हैं।
साबुत अंडे खाने का महत्व
यहां तक कि जब लोग अंडे को अपने दैनिक आहार का हिस्सा बनाते हैं, तब भी कई लोग साबुत अंडे खाने के बजाय अंडे का सफेद भाग खाना पसंद करते हैं। ऐसा आमतौर पर जर्दी में पाए जाने वाले कोलेस्ट्रॉल के डर के कारण होता है। हालाँकि, योल्क्स के खराब होने का कोई चिकित्सीय कारण नहीं है, जैसा कि 40 वर्षों से अधिक के अनुभव वाले हृदय रोग विशेषज्ञ और कार्यात्मक चिकित्सा विशेषज्ञ डॉ. आलोक चोपड़ा ने 7 फरवरी को इंस्टाग्राम पर साझा किया था।
डॉ. चोपड़ा ने बताया कि अंडे की सफेदी अपने आप में एक सूजन पैदा करने वाला प्रोटीन है। जर्दी के साथ मिलने पर ही अंडे संपूर्ण खाद्य पदार्थ बन जाते हैं।
डॉ. चोपड़ा ने कहा, “विशेष रूप से जर्दी को इसकी कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण दोषी ठहराया गया है, लेकिन वास्तव में इसमें अंडे के अधिकांश पोषक तत्व होते हैं। अंडे की सफेदी की तुलना में, जर्दी कहीं अधिक विटामिन ए, विटामिन ई और ओमेगा -3 फैटी एसिड प्रदान करती है।”
हृदय रोग विशेषज्ञ ने साझा किया, कोलेस्ट्रॉल को ही बड़े पैमाने पर गलत समझा जाता है। “यह कोशिका संरचना, हार्मोन उत्पादन, मस्तिष्क कार्य और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है,” उन्होंने समझाया।
पाठकों के लिए नोट: यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और पेशेवर चिकित्सा सलाह का विकल्प नहीं है। किसी चिकित्सीय स्थिति के बारे में किसी भी प्रश्न के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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