यदि कोई एक फल है जो गर्मियों को परिभाषित कर सकता है, तो वह निस्संदेह आम है। अत्यंत बहुमुखी फल कई किस्मों में आता है, और इन महीनों के दौरान देसी जीवनशैली का एक अभिन्न अंग बन जाता है। चाहे वह रोजमर्रा का नाश्ता हो या शाही दावत, गर्मियों में किसी न किसी रूप में “फलों के राजा” की उपस्थिति के बिना भोजन लगभग अकल्पनीय है।
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गर्मियों में पड़ने वाले विशेष अवसरों का जश्न मनाने में मदद करने के लिए, सेलिब्रिटी शेफ और मास्टरशेफ इंडिया के जज रणवीर बराड़ ने अपनी सिग्नेचर मैंगो शाही टुकड़ा रेसिपी साझा की, जो बनाने में आसान है और निश्चित रूप से उत्सव के स्वाद को अगले स्तर तक ले जाएगी। इस रेसिपी को बनाने में सिर्फ 25 मिनट का समय लगता है और चार लोगों को परोसा जाता है।
मैंगो शाही टुकड़ा के लिए सामग्री
आम रबड़ी के लिए
- 3 आम, मध्यम आकार के, छिले और कटे हुए
- 1 कप मिल्क पाउडर
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ¼ कप चीनी
- ½ कप दूध
- केसर की कुछ लड़ियाँ
- 2 इलायची, कुटी हुई
दूध के लिए (भिगोने के लिए)
- 1 कलछी तैयार आम की रबड़ी
- 500 मिली दूध
तली हुई रोटी के लिए
- 6 सफेद कटी हुई ब्रेड, बड़े आकार की, त्रिकोण में कटी हुई
- हल्का तलने के लिए घी
गार्निश के लिए
- ½ आम, छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
- कुछ पुदीने की पत्तियाँ (वैकल्पिक)
तैयारी की विधि
आम रबड़ी के लिए
- एक मिक्सिंग बाउल में छिले और कटे हुए आम, दूध पाउडर और केसर डालें और धीरे से मिलाएँ।
- इस मिश्रण और चीनी को एक खाना पकाने वाले बर्तन में डालें और इसे एक मिनट तक पकने दें।
- इसमें दूध मिलाएं और मध्यम आंच पर दो मिनट तक पकाएं। इसमें सोडा मिलाएं और दो से तीन मिनट तक पकाएं।
- इसमें कुटी हुई इलायची डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
दूध के लिए (भिगोने के लिए)
- एक लीटर दूध में एक चम्मच तैयार रबड़ी डालें (दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए)।
तली हुई रोटी के लिए
- ब्रेड स्लाइस के किनारों को त्रिकोणीय आकार में काट लें। (या आप इन्हें चौकोर आकार में भी काट सकते हैं)
- – एक कड़ाही में घी गर्म करें और ब्रेड स्लाइस को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
- तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को छलनी से निकाल लें और तुरंत तैयार दूध में डालकर 20 से 25 मिनट के लिए भिगो दें।
सेवा के लिए
- परोसने से पहले आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं या तुरंत इसका सेवन कर सकते हैं।
- एक सर्विंग प्लेट में, भीगी हुई ब्रेड स्लाइस रखें (सुनिश्चित करें कि आप ब्रेड को तोड़े बिना धीरे से दूध निचोड़ लें)।
- – तैयार रबड़ी को भीगी हुई ब्रेड स्लाइस के ऊपर डालें. आम और पुदीने के टुकड़ों से सजाएं.
पाठकों के लिए नोट: यह रिपोर्ट सोशल मीडिया से उपयोगकर्ता-जनित सामग्री पर आधारित है। HT.com ने दावों को स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं किया है और उनका समर्थन नहीं करता है।
यह लेख सूचना के प्रयोजनों के लिए ही है।
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